Składniki : 1 posiekana cebula 0,5 kg mielonego mięsa z indyka oliwa masło klarowane olej po suszonych pomidorach słoiczek suszonych pomidorów 2 jajka sól, pieprz, pieprz cytrynowy Wykonanie : Na oliwie, maśle i oleju po suszonych pomidorach usmażyć na rumiano cebulę, pokrojone bardzo drobno pomidory i odstawić do lekkiego przestudzenia. W misce wymieszać mięso z…
Zapiekana karkówka w sosie grzybowo-porowym by Penelope
Składniki : 1kg karkówki wieprzowej pokrojonej w cienkie plasterki [im cieńsze tym więcej porcji], przyprawionej : sól, pieprz, przyprawa do karkówki, pieprz cytrynowy, przyprawa meksykańska, tymianek i obsmażonej na rumiano z obu stron na maśle klarowanym 2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w osolonej wodzie, posiekanych i podsmażonych na maśle klarowanym z 1-ną drobno posiekaną cebulą…
Zupa czosnkowa z młodą kapustą, żeberkami i boczkiem by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowego 2 główki przeciśniętego czosnku opakowanie mascarpone 0,5 wędzonych żeberek wieprzowych 0,5 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu po smażeniu boczku 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 1 szklanka soku z kiszonych ogórków [wedle gustu i smaku można dodać więcej] 1 mała…
Pasta guacamole z wędzonym łososiem na grzankach by Penelope
Składniki : 2 dojrzałe awokado zmiksowane na gładko z sokiem z limonki, pęczkiem kolendry, 4 ząbkami czosnku, solą, chili, 2-wiema łyżkami serka twarogowego naturalnego grzanki do podania 2 opakowania łososia wędzonego podzielonego na mniejsze kawałki koperek do podania 4 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną kosteczkę Wykonanie : Połowę łososia posiekać drobno i wymieszać z…
Ogórki piklowane na ostro by Penelope
Składniki : 3 kg ogórków gruntowych 1 łyżka soli na każdy litr wody 4 świeże posiekane drobno papryczki chili 4 łyżki sosu śliwkowego 4 łyżki sosu poke 2l octu jabłkowego 4 główki czosnku posiekane w plasterki 2 łyżki cukru 2 łyżki tartego imbiru 4 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu rybnego 6 łyżek sosu ostrygowego…
Cebulowa by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowego 10 cebul białych posiekanych w cienkie piórka i wysmażonych na maśle klarowanym z oliwą na złoto-brązowo i przyprawione lekko cukrem, solą, pieprzem i octem z granatów 3 szklanki białego wytrawnego wina 4 łodygi selera naciowego pokrojonego drobno i podsmażonego na maśle klarowanym główka czosnku przeciśnięta 0,3 kg wędzonego boczku drobno…
Myśliwskie wołowe klopsiki grzybowe by Penelope
Składniki : Na klopsiki : 0,7 kg mielonej wołowiny 1 szklanka suszonych grzybów ugotowanych w 4 szklankach osolonej wody, posiekanych drobno i podsmażonych na maśle klarowanym z solą i pieprzem 2 cebule drobno posiekane i usmażone na maśle klarowanym 2 przeciśnięte ząbki czosnku 2 jajka Sos pieczarkowy : 0,7 kg małych pieczarek pokrojonych w grube…
Klopsy królewieckie by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 0,3 kg mielonej wieprzowiny namoczona w rosole drobiowym czerstwa bułka 1 duża cebula drobno posiekana i podsmażona na maśle klarowanym 2 jajka 2 łyżki ostrej musztardy 1 łyżka sosu wooster sól, pieprz, przyprawa do wołowiny 1 por drobno posiekany i podsmażony na maśle klarowanym Wykonanie : Wszystkie przygotowane składowe…
Udka z kurczaka w sosie grzybowym marsala by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka sok z połowy cytryny sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 3 cebule posiekane w cienkie piórka i podsmażone na maśle klarowanym 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle klarowanym tymianek, oregano 1 szklanka półwytrawnego wina marsala 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka śmietanki kremówki 1 przeciśnięty…
Sznycle z indyka w kremowym śmietanowym sosie z pieczarkami i serem pleśniowym by Penelope
Składniki : 1 kg piersi z indyka 1 szklanka śmietany 30% 4 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle klarowanym pół szklanki prażonej cebulki tymianek, oregano 1 ser z niebieską pleśnią 1 ser brie 1 łyżka masła klarowanego mąka do zagęszczenia sosu 2…
Rolady wołowe z serem pleśniowym, szynką dojrzewającą, suszonymi pomidorami i rukolą by Penelope
Składniki : 15 plastrów wołowiny rozbitej i przyprawionej solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, przyprawą do wołowiny słoiczek suszonych pomidorów drobno posiekanych opakowanie rukoli drobno posiekanej 2 sery z niebieską pleśnią, miękkie i drobno pokrojone 2 szklanki rosołu drobiowego wykałaczki lub sznurek do zabezpieczenia roladek [lub klamerki] 15 plasterków szynki dojrzewającej Wykonanie : Na każdy plaster wołowiny…
Rolady z jajkiem marynowanym by Penelope
Składniki : 15 plastrów wołowiny rozbitej i przyprawionej solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, przyprawą meksykańską i przyprawą do wołowiny 15 jajek marynowanych [przepis na jajka marynowane -> https://penelopeodkuchni.pl/marynowane-jajka-w-azjatyckim-stylu-by-penelope/ ] 2 łyżki masła klarowanego szpagat do wiązania roladek lub wykałaczki do spinania [można też użyć gotowych metalowych cienkich drucików – klamerek do zrazów] 1 cebula 1 szklanka…
Pizza keto z wołowego spodu by Penelope
Składniki : 1kg mielonej wołowiny 2 jajka 2 pomidory w plasterkach tarty parmezan lub mozzarella sos pomidorowy do posmarowania spodu – może być passata, keczup, zblendowane pomidory z puszki itp. + oregano i kilka przeciśniętych ząbków czosnku kilka pieczarek pokrojonych w plasterki zielone oliwki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka sól, pieprz, przyprawa do wołowiny…
Pieczeń warstwowa wołowo-warzywna by Penelope
Składniki : 1kg mielonego mięsa wołowego 2 tarte marchewki 3 tarte pietruszki 4 posiekane w cienkie plasterki czerwone papryki 1 główka czosnku drobno posiekanego 2 cebule drobno posiekane sól, pieprz, przyprawa do wołowiny, pieprz cytrynowy 2 łyżki masła klarowanego 2 jajka 2 łyżki oliwy pęczek natki pietruszki 1 tarta cukinia Wykonanie : W pierwszej kolejności…
Kotlety z karkówki w sosie meksykańskim by Penelope
Składniki : 6 kotletów z karkówki przyprawionych – natartych czterema łyżkami sosu meksykańskiego Casa del sur ostrym, solą, pieprzem cytrynowym i odstawionych do marynowania na 12h do lodówki.Następnie mięso należy razem z całym sosem mocno obsmażyć na patelni z obu stron. 3 posiekane w piórka cebule 1 główka drobno posiekanego czosnku tymianek, oregano, szczypta soli…
Cordon bleu w wersji na bogato by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka przekrojone wzdłuż w cienkie filety, delikatnie rozbite [z dwóch piersi powinno wyjść 12 filetów] i przyprawione solą, pieprzem, tymiankiem, oregano, pieprzem cytrynowym 12 plasterków szynki dojrzewającej 2 sery z niebieską pleśnią pokrojone w plasterki 1 ser brie pokrojony w plasterki słoiczek pieczonej papryki drobno posiekanej 2 łyżki marynowanej papryczki…
Duszona karkówka z wolnowaru by Penelope
Składniki : 6 plastrów karkówki [grubsze plasterki – minimum 2cm] 4 cebule pokrojone w grube piórka ziemniaki gotowane lub pieczone do podania Marynata : zmiksowana główka czosnku puszka rozdrobnionych pomidorów 1 cebula sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny, tajin, czubata łyżeczka pasty harissa, proszek pomidorowy posiekana drobno natka pietruszki – pęczek Wykonanie : Mięso zamoczyć w…
Grillowane warzywa na grzance by Penelope
Składniki : ugrillowane kromki bagietki, bułki lub chleba do podania masło do posmarowania pieczywa 1 młoda cukinia 2 czerwone papryki 2 żółte papryki 1 czerwona cebula 6 pieczarek 10 pomidorków koktajlowych mały bakłażan oregano, bazylia, tymianek 4 przeciśnięte ząbki czosnku 6 łyżek oliwy sól, pieprz, przyprawa ziołowa do grilla tarty cheddar opcjonalnie dla urozmaicenia Wykonanie…
Szaszłyki z polędwiczki wieprzowej z warzywami by Penelope
Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa 2 czerwone papryki 4 cebule 1 duża cukinia 20 małych pieczarek Marynata do polędwiczki : 3 łyżki oliwy 6 przeciśniętych ząbków czosnku sól, pieprz 1 świeże chili bardzo drobno posiekane 1 zmiksowana na gładki mus surowa cebula 1 pomidor zmiksowany na mus Wykonanie : Mięso pokroić w kostkę i marynować…
Zupa pizza by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowego 0,5 kg mielonej wołowiny 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle 3 cebule pokrojone w cienkie piórka i podsmażona na maśle 2 puszki rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, oregano, przyprawa do wołowiny 4 łyżki mascarpone 1 świeża papryczka chili pól szklanki tartego parmezanu lub sera cheddar Wykonanie :…
Marynowane jajka w azjatyckim stylu by Penelope
Składniki : 8-10 jajek ugotowanych na twardo lub pół-miękko [wedle gustu] 3 łyżki prażonego sezamu do podania pęczek szczypiorku drobno posiekanego do podania kilka łyżek marynaty do polania jajek przed podaniem Marynata : 2 łyżki słodkiego sosu śliwkowego pół szklanki sosu sojowego 2 łyżki sosu ostrygowego czubata łyżeczka harissy ze słoiczka 1 łyżka sosu poke…
Pomidorowy bulion z kaszą pęczak i wołowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowego przecedzonego 1kg mielonej wołowiny pęczek natki pietruszki pęczek koperku kilka gałązek świeżego lubczyku główka czosnku 2 szklanki kaszy pęczak namoczonej w zimnej wodzie i wypłukanej kilkukrotnie sól, pieprz, przyprawa do wołowiny 2 szklanki soku pomidorowego pikantnego 2 jajka Wykonanie : Do mięsa dodać jajka i przyprawy, dokładnie wymieszać i uformować…
Zupa krem z selerów z łososiem wędzonym by Penelope
Składniki : 1 duży seler korzeniowy 1 seler naciowy 2 łyżki masła 3l rosołu drobiowego sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, szczypta gałki muszkatołowej do smaku, pieprz cytrynowy, przyprawa old bay ziołowo-cytrynowa do smaku sok z 1 cytryny 4 ząbki czosnku 2 opakowania wędzonego łososia 1 duże opakowanie serka topionego ziołowego 4 łyżki mascarpone mąka…
Zielone pulpety drobiowe na parze by Penelope
Składniki : 1kg mielonego drobiowego mięsa 1 namoczona w rosole czerstwa bułka 2 jajka 1 mała cebula drobno posiekana 1 por drobno posiekany 1 marchewka posiekana w drobną kostkę lub utarta na tarce 1 duża pietruszka pokrojona w drobną kostkę lub utarta na tarce pęczek natki pietruszki 4 łodygi selera naciowego bardzo drobno posiekane 1…
Włoskie ragu z młodymi ziemniaczkami by Penelope
Składniki : 10 młodych ziemniaków wyszorowanych ostrą gąbką, przekrojonych na połówki i ugotowanych w osolonej wodzie pół pęczka natki pietruszki pęczek koperku Sos ragu : 0,5 kg mielonej wołowiny 1 cebula drobno posiekana 1 marchewka drobno posiekana 4 łodygi selera naciowego drobno posiekane 1 główka czosnku drobno posiekanego 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego…
Lepki kurczak na ostro by Penelope
Składniki : 10 pałek z kurczaka 2 łyżki płynnego miodu 3 łyżki sosu wooster 1 łyżka musztardy 2 łyżki Tabasco sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 2 łyżki oleju sezamowego 1 łyżka soku z limonki Wykonanie : Wszystkie składniki poza mięsem dokładnie wymieszać a następnie z powstałą marynatą wymieszać mięso i odstawić na 12h do lodówki….
Udka z kurczaka w boczku z sosem winnym by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka podzielonych na połówki 25 plasterków wędzonego boczku 2 cebule pokrojone na mniejsze kawałki gotowane ziemniaki do podania sól, pieprz, przyprawa do kurczaka Sos : 2 łyżki masła szklanka białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 3 przeciśnięte ząbki czosnku mąka do zagęszczenia sosu 2 łyżki mascarpone sól, pieprz Wykonanie…
Pulpeciki w azjatyckim stylu z sezamem by Penelope
Składniki : 1 kg mielonego mięsa z kurczaka 1 namoczona czerstwa bułka najlepiej w rosole drobiowym 1 posiekana drobno i wysmażona na rumiano na oleju sezamowym cebula 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru sól, mielone płatki chili do…
Kąski z kurczaka po tajsku by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pocięte na większe kawałki tempura do smażenia [mąka zwykła, ziemniaczana, zimna woda, jajka, sól] Marynata : 1 papryczka chili 6 ząbków czosnku 1 łyżeczka sproszkowanej trawy cytrynowej 2 łyżeczki świeżego utartego imbiru 4 łyżki sosu rybnego 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka soku z cytryny…
Sałatka w stylu grecko-hiszpańskim by Penelope
Składniki : 2 czerwone papryki 1 duża czerwona cebula 4 pomidory ser feta sałata rzymska sałata masłowa zielone oliwki faszerowane serem pleśniowym kiełbasa chorizo bagietka czosnkowa do podania Sos : 7 dużych ząbków czosnku przeciśniętych pęczek szczypiorku pół pęczka natki pietruszki duży kubek jogurtu naturalnego 1 łyżka octu z granatów sól, pieprz, przyprawa pomidory z…
Roladki z kurczaka z pieczoną papryką, suszonymi pomidorami i cukinią by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie płaty, lekko rozbite tłuczkiem do mięsa i przyprawione solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym panko do panierowania Farsz : słoiczek pieczonej papryki słoiczek suszonych pomidorów 3 łyżki zielonych oliwek 4 ząbki czosnku 1 łyżeczka mascarpone sól, pieprz 1 łyżka soku z cytryny 3 łyżki białego wytrawnego wina…
Pierś z kurczaka w sosie grzybowo-porowym z parmezanem by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona na duże kawałki i przyprawiona solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, tymiankiem, pieprzem cytrynowym i upieczone lub usmażona na rumiano na maśle klarowanym Sos grzybowo-porowy : 2 szklanki grzybów suszonych ugotowanych, odcedzonych i posiekanych drobno 0,5 kg małych pieczarek pokrojonych w grube plasterki 2 łyżki masła klarowanego 2 łyżki oliwy…
Sałatka z kurczakami po indyjsku w sosie pomidorowym z kaparami by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w duże kostki lub paski i przyprawiona solą, kminem, kolendrą, garam masala, cynamonem, czosnkiem granulowanym, chili i odrobiną cukru 1 puszka pomidorów rozdrobnionych 1 łyżka kaparów opakowanie szpinaku mix sałat 1 kubek jogurtu naturalnego wymieszany z solą, chili i przeciśniętym ząbkiem czosnku masło klarowane Wykonanie : Przyprawione kurczaki…
Sałatka z kurczakiem w ziołowej panierce i karczochami by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona na wąskie plasterki, przyprawiona solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, czosnkiem granulowanym i usmażona na rumiano na oliwie z masłem klarowanym w panierce panko wymieszanej ze świeżą posiekaną natką pietruszki 2 słoiczki karczochów w zalewie z oliwy 2 pomidory pęczek szczypiorku do podania dressing : 2 łyżki oliwy, 1 czubata…
Kurczak faszerowany grzybami leśnymi i ryżem by Penelope
Składniki : 1 cały kurczak 1 szklanka ryżu do risotto – pękatego krótkiego ugotowanego w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła 3/4 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w osolonej wodzie, posiekanych i podsmażonych na maśle klarowanym 1 posiekana drobno i usmażona na maśle cebula pół pęczka posiekanej natki pietruszki 4 posiekane ząbki czosnku sól, pieprz,…
Pierś z kurczaka w sosie kardamonowo-imbirowym by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w cienkie długie paski i przyprawiona solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i przyprawą nasi goreng sól, pieprz, 1 laska cynamonu, 6 ziaren kardamonu 2 łyżki tartego świeżego imbiru 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego 4 łyżki sosu ostrygowego 10 ząbków czosnku drobno posiekanych lub przeciśniętych 1…
Pieczony faszerowany kurczak by Penelope
Składniki : 1 duży kurczak 1 szklanka ugotowanego długoziarnistego ryżu pęczek natki pietruszki 3 przeciśnięte ząbki czosnku 1 drobno posiekany por 2 łyżeczki masła 2 łyżki oliwy sól, pieprz, sumak, tajin, przyprawa do kurczaka puszka rozdrobnionych pomidorów Wykonanie : Kurczaka natrzeć mocno wszystkimi przyprawami. Na maśle z oliwą podsmażyć pomidory, pora, czosnek, natkę, przyprawić solą…
Imbirowe skrzydełka w marynacie coca-cola z imbirem by Penelope
Składniki : 15 skrzydełek z kurczaka 1 szklanka coca-coli 2 łyżki utartego świeżego imbiru 4 utarte ząbki czosnku 2 pęczki szczypiorku do podania sól, mielone płatki chili 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu poke 2 łyżki oleju sezamowego 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej Wykonanie : W rondelku zagotować coca-colę, dodać imbir, czosnek, przyprawy, sosy,…
Zupa Bollywood by Penelope
Składniki : 1 por 1 marchewka 1 czerwona papryka 1 cebula 4 ząbki czosnku 2 papryczki chili pęczek świeżej kolendry 4 udka z kurczaka puszka mleka kokosowego 3l rosołu drobiowego 2 puszki ciecierzycy 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę sól, pieprz, mielona kolendra, kurkuma, kmin, garam masala, czerwona słodka papryka, 4 ziarenka kardamonu, 1 łyżka…
Tajska zupa z makaronem vermicelli by Penelope
Składniki : 4 łyżki oleju sezamowego 2 pęczki szczypiorku 1 czerwona papryka 1 główka czosnku 2 papryczki chili 1 łodyga trawy cytrynowej lub 1 łyżka trawy cytrynowej sproszkowanej 2 łyżki świeżego startego imbiru 1 pierś z kurczaka 2 łyżki pasty tamaryndowej 4 łyżki sosu rybnego 6 łyżek sosu sojowego puszka mleka kokosowego opakowanie makaronu vermicelli…
Szaszłyki z kurczaka z porem i czerwoną cebulą w azjatyckiej marynacie by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w grubą kostkę 4 pory pokrojone w grube [około 3cm] kawałki lekko zblanszowane 3 czerwone cebule pokrojone na ósemki i rozdzielone na cienkie płatki Orientalna marynata : 4 łyżki oleju sezamowego 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego 2 łyżki sosu ostrygowego 3 łyżki sosu poke 1…
Enchillady z kurczakiem by Penelope
Składniki : 8 dużych tortilli 1 duża pierś z kurczaka pokrojona w małe podłużne kawałki 1 cebula czerwona posiekana w piórka 1 czerwona papryka posiekana w cienkie paski mała puszka kukurydzy mała puszka czerwonej fasoli 2 szklanki utartego sera cheddar pęczek kolendry 2 szklanki passaty pomidorowej 2 szklanki soku pomidorowego z chili 1 główka czosnku…
Bulion w stylu azjatyckim z kurczakiem, kapustą pekińską i makaronem na ostro by Penelope
Składniki : 1 cały kurczak podzielony na 4 mniejsze części 1 duża kapusta pekińska pokrojona w grube kawałki 2 główki czosnku 1 cebula 2 marchewki 4 pietruszki 2 pory 2 pęczki szczypiorku 2 świeże papryczki chili 2 łyżki oleju sezamowego 4 łyżki prażonego białego sezamu 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 4l wody mineralnej pęczek świeżej kolendry…
Sałatka z bekonem, granatem i serem pleśniowym by Penelope
Składniki : 2 opakowanie boczku wędzonego w plasterkach wysmażonego w całości na mocno rumiano bagietka czosnkowa do podania mix sałat 2 sałaty rzymskie posiekane na mniejsze kawałki granat do podania czerwona cebula posiekana w piórka szczypiorek Sos pleśniowy : 3 łyżki oliwy 4 łyżki jogurtu naturalnego 1/2 kostki sera z niebieską pleśnią 1 łyżeczka musztardy…
Zupa al’a carbonara by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu spaghetti 3 żółtka 3l rosołu drobiowego 0,3 kg guanciale lub pancetty drobno pokrojonej i wysmażonej na rumiano pół szklanki tartego sera pecorino romano sól, pieprz 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu ze smażenia pancetty 2 przeciśnięte ząbki czosnku 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Rosół podgrzać…
Makaron w sosie gorgonzola z groszkiem by Penelope
Składniki : opakowanie ulubionego krótkiego makaronu natka pietruszki do podania Sos gorgonzola : 4 szklanki rosołu drobiowego opakowanie sera gorgonzola 4 ząbki czosnku sól, pieprz, chili w płatkach do smaku, przyprawa old bay cytrusowa szklanka śmietanki kremówki 2 szklanki groszku mrożonego mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Rosół podgrzać, dodać śmietankę, pokruszoną gorgonzolę i podgrzewać…
Sałatka z cukinią, kuskusem perłowym, smażoną piersią z kurczaka i serowym dressingiem by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanego kuskusu perłowego z solą, przyprawą baharat i tajin i łyżeczką masła 1 pierś z kurczaka pokrojona na małe kawałki i usmażona z solą, przyprawą do kurczaka, tymiankiem, czosnkiem granulowanym, oregano, proszkiem pomidorowym 2 cukinie pokrojone w plasterki i usmażone na maśle z oliwą i dodatkiem soli seler naciowy – 4…
Dressing z serów pleśniowych do sałatek i warzyw na ciepło i zimno by Penelope
Składniki : szklanka majonezu light 2 przeciśnięte ząbki czosnku opakowanie sera gorgonzola mały kawałek sera lazur sól, chili w płatkach do zaostrzenia aromatu i podania 1 łyżeczka soku z cytryny 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 łyżki mascarpone Wykonanie : W rondelku podgrzać wino, dodać pokruszone sery i czosnek. Cały czas mieszając trzepaczką podgrzewać aż…
Bowl z koreańskim kurczakiem w sosie BBQ ssamjang by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka ugotowana szklanka komosy ryżowej czerwonej ugotowana szklanka komosy ryżowej białej 4 łodygi selera naciowego posiekanego 2 pęczki szczypiorku posiekanego prażony sezam do podania [około 5 łyżek] mała puszka kukurydzy 1/4 szklanki gotowego sosu BBQ ssamjang panierka panko do usmażenia kurczaka Sos do kurczaka : 1 łyżeczka utartego imbiru 2…
Penne z pieczoną fetą z warzywami by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu penne lub innego ulubionego ugotowanego w osolonej wodzie al’dente 1 kostka fety [oryginalna] 2 gałązki pomidorków cherry pęczek szparagów sól, pieprz, oregano, tymianek 4 łyżki oliwy pół szklanki zielonych oliwek faszerowanych serem pleśniowym 1 łyżka kaparów 4 suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki czubata łyżka pasty harissa 6 całych ząbków czosnku…
Sznycel z kurczaka w panierce z parmezanem, prażoną cebulką, czosnkiem i ziołami by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone na mniejsze sznycle Panierka : szklanka tartego parmezanu 2 szklanki panko pół szklanki czosnku granulowanego pół szklanki prażonej cebulki – zmiksowanej na pył po łyżeczce suszonego tymianku, oregano i bazylii sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 2 jajka Wykonanie : Mięso przyprawić solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka, połową suszonych…
Pieczone udka z kurczaka w panierce z suszonymi warzywami i pyłem grzybowym z panko by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka lub 12 pałek natka pietruszki do podania pieczone ziemniaki do podania Panierka warzywno-grzybowa : 2 szklanki suszonych grzybów zmiksowane na grzybowy pył w malakserze pół szklanki suszonych warzyw bez soli – naturalnej jarzynki zmiksowanych na warzywny pył 2 szklanki panierki panko 3 jajka przyprawa do kurczaka, sól, pieprz, suszony…
Koreańskie udka z kurczaka by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka szczypiorek do podania prażony sezam do podania Marynata/sos : 4 łyżki oleju sezamowego główka przeciśniętgo czosnku sól, chili w płatkach 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka papryki gochugaru szklanka sosu słodko-kwaśnego chili sok z 1 limonki mąka ziemniaczana do zagęszczenia 1 posiekana w piórka cebula 2 łyżki keczupu łyżeczka…
Krewetkowa sałatka Waldorf by Penelope
Składniki : 4 łodygi selera naciowego pokrojonego drobno 1 jabłko pokrojone na plasterki i mocno skropione cytryną garść orzechów włoskich szklanka zielonych winogron pokrojonych na połówki 2 opakowania krewetek koktajlowych usmażonych na maśle z oliwą, solą, pieprzem, chili, cytryną i przyprawą do owoców morza old bay cytrusową opakowanie rukoli lekko posiekanej ser z niebieską pleśnią…
Szparagi w szynce szwarcwaldzkiej by Penelope
Składniki : 2 słoiczki białych lub zielonych szparagów – w sezonie świeżych ugutowanych 2 opakowania szynki szwarcwaldzkiej kremowy serek do smarowania opakowanie rukoli sałata rzymska do podania Wykonanie : Plastry szynki smarować serkiem, wykładać rukolą i szparagami a następnie całość zawijać w rulon. Serwować jako przystawka na sałacie rzymskiej. Dla urozmaicenia do środka można dodać…
Sałatka Pan Drwal by Penelope
Składniki : 2 upieczone na mocno rumiano udka z kurczaka [wcześniej przyprawione : solą, chili, papryką ostrą i słodką, proszkiem pomidorowym, sumakiem, tajin, przyprawą do kurczaka] pół małej sałaty lodowej 2 sałaty rzymskie 1 czerwona cebula posiekana w cienkie piórka szklanka tartego sera cheddar bagietka czosnkowa upieczona i pokrojona w mniejsze kostki jak na grzanki…
Udka z kurczaka pieczone z proszkiem pomidorowym i czosnkiem by Penelope
Składniki : 1 pęczek natki kolendry sok z 3 limonek 1 główka czosnku przeciśnięta przez praskę sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, proszek pomidorowy, sumak, zatar oliwa masło klarowane 6 udek z kurczaka Wykonanie : Posiekać kolendrę, wymieszać z sokiem z limonek, z przyprawami, czosnkiem, dwiema łyżkami oliwy i jedną łyżką rozpuszczonego masła. Gotową mieszanką natrzeć…
Kotlety krabowe by Penelope
Składniki : 30 plauszków krabowych surimi 2 duże filety z dorsza 2 jajka panko do panierowania lub bułka tarta sól, pieprz do smaku, łyżeczka tartego imbiru, old bay cytrusowy – płaska łyżeczka, chili w płatkach [wedle gustu] sok z 1 limonki czerwona cebula drobno posiekana natka kolendry szczypiorek sos rybny, sos ostrygowy – po 3…
Sałatka z komosy ryżowej z krewetkami w cytrusowym dressingu by Penelope
Składniki : opakowanie małych krewetek opakowanie średnich krewetek 3 szklanki ugotowanej czerwonej komosy ryżowej 1 średniej miękkości awokado pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem cytrynowym mix sałat czerwona cebula posiekana w cienkie piórka 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki 3 łodygi selera naciowego drobno posiekanego czerwona papryka pokrojona w kostkę Dressing cytrusowy : sok…
Wegański burger z pieczarkami by Penelope
Składniki : 0,2 kg małych pieczarek utartych na grubych oczkach i usmażonych na oliwie z solą i pieprzem 1 mała cebula drobno posiekana i usmażona na rumiano na oliwie 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka białej fasoli 1 mała puszka kukurydzy sól, pieprz, odrobina kminu rzymskiego do smaku aquafaba do zlepienia masy [zamiast jajka] Wykonanie…
Domowa zupa pho z wołowiną w plasterkach i z wołowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowo – wieprzowo – wołowego ugotowanego z : imbirem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem, goździkami, kolendrą, kardamonem, sosem rybnym, solą i odrobiną cukru [wszystkie składniki w odpowiednich i umiarkowanych proporcjach by nie zaburzyć smaku rosołu – smaku mięs] wołowina w cienkich plasterkach do podania prosto do gorącego bulionu do miski na surowo 0,5…
Zupa ziemniaczana z kaszą pęczak by Penelope
Składniki : 5 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę i podsmażonych na rumiano na maśle klarowanym 2 pory pokrojone w cienkie krążki i podsmażonych na maśle klarowanym 2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak 4 ząbki czosnku drobno posiekane pęczek natki pietruszki posiekany sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na maśle klarowanym 3…
Zupa z mieloną wołowiną, ziemniakami i zasmażką by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 marchewki pokrojone w kostkę 4 pietruszki pokrojone w kostkę 1 mały seler pokrojony w kostkę 2 pory pokrojone w kostkę 4 posiekane ząbki czosnku 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki do podania szczypiorek do podania 4l rosołu drobiowego lub wody sól,…
Szaszłyki drobiowe z warzywami by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w dużą kostkę papryki czerwona i zielona – po dwie z każdego koloru czerwone cebule – 4 duże pokrojone w średniej wielkości kawałki średniej wielkości pieczarki patyczki do szaszłyków Marynata : 2 łyżki oliwy 1 główka czosnku 1 duży pomidor pokrojony w kostkę 1 czerwona cebula pokrojona w…
Roladki ze schabu owinięte w boczek z parmezanem by Penelope
Składniki : 10 plasterków schabu rozbitych i przyprawionych solą i pieprzem i posmarowanych czerwonym pesto [można użyć też zielonego] 10 cienkich plasterków wędzonego boczku [po jednym na każdą roladkę schabu] szklanka tartego parmezanu 1 kula mozzarelli pokrojona w grube słupki wykałaczki do spięcia roladek Wykonanie : Mięso po przyprawieniu i posmarowaniu nafaszerować pokrojoną mozzarellą i…
Grillowane kieszonki ze schabu faszerowane soczewicą i pieczarkami by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu wieprzowego lekko rozbitych i nasmarowanych czerwonym pesto, solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą argentyńską Farsz : 2 szklanki posiekanych pieczarek wysmażonych z dodatkiem 1 małej cebuli i przyprawionych solą, pieprzem pół pęczka natki pietruszki pół szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy i podsmażonej na maśle sól, pieprz do smaku Wykonanie :…
Roladki schabowe faszerowane warzywami i panierowane w panko z serem by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą do schabu i przyprawą argentyńską panko do panierowania szklanka tartego parmezanu do panieowania Farsz do roladek : 2 przeciśnięte ząbki czosnku 1 mała utarta marchewka 2 małe utarte pietruszki mały kawałek pora drobno posiekanego 2 szklanki drobno i cienko…
Sushi w wersji bez ryżu by Penelope
Składniki : płatki nori 2 opakowania makaronu konjak w kształcie ryżu 2 średnio dojrzałe awokado marynowana rzodkiew marynowana tykwa surimi marchewka ogórek łosoś wędzony lub surowy wasabi do podania sos sojowy do podania serek śmietankowy – 3 łyżki Wykonanie : Wszystkie składowe sushi pokroić w cienkie długie paski. Na płatach nori rozsmarować makaron konjak wymieszany…
Mięsne wołowe kulki z awokado, papryką i serem cheddar by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny pęczek szczypiorku 1 czerwona papryka drobno posiekana pół szklanki utartego sera cheddar pęczek świeżej kolendry sól, pieprz, przyprawa do wołowiny, pieprz cytrynowy sok z 1 limonki 2 jajka 1 dojrzałe awokado 4 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Wołowinę wymieszać dokładnie z posiekanym szczypiorkiem, papryką, cheddarem, kolendrą, przyprawami, sokiem z…
Cordon bleu by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka przekrojone na 8 porcji 8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej 8 plastrów sera cheddar lub innego np. gouda jajka do panierowania bułka tarta do panierowania mąka pszenna do panierowania sól, pieprz, przyprawa do kurczaka olej do smażenia Wykonanie : Każdy z wykrojonego fileta lekko rozbić tłuczkiem, przyprawić z obu stron, ułożyć…
Zupa z Lizbony by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego mały kawałek wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano [wytopiony tłuszcz zachowujemy] 1 cebula drobno posiekana 4 posiekane ząbki czosnku opakowanie średnich krewetek mały kawałek kiełbasy chorizo świeża papryczka chili 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 3 łyżki pasty pomidorowej 10 zielonych oliwek drobno posiekanych natka…
Filet z kurczaka w ziołowej panierce by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone wzdłuż na cienkie filety i lekko rozbite tłuczkiem rozkłócone jajka do panierowania sól, pieprz, przyprawa do kurczaka tłuszcz do smażenia Ziołowa panierka : 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1 łyżeczka rozmarynu 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka oregano 4 łyżki posiekanej natki pietruszki pół łyżeczki soli 3 szklanki panko Wykonanie…
Kotlety drobiowe z cukinią, marchewką i serem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego najlepiej z udek kurczaka 2 małe cukinie 1 marchewka 2 pory 2 ząbki czosnku 1 mała cebula natka pietruszki 2 jajka sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, papryka słodka i ostra cheddar pokrojony w słupki lub grube kostki masło klarowane do smażenia Wykonanie : W misce wymieszać dokładnie mięso…
Pieczony rosół drobiowo-wołowy z zasmażką i ryżem by Penelope
Składniki : 5l wody sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Pieczona baza rosołu : 4 udka z kurczaka około 0,7 kg wołowiny na gulasz pokrojonej w grubą kostkę 10 łapek drobiowych sól, pieprz 2 marchewki 4 pietruszki 1 duży seler korzeniowy 1 seler naciowy 2 główki czosnku 2 pory 2 cebule Dodatki do rosołu :…
Pasztet z kurczaka, wątróbki drobiowej i bakłażana z papryką by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki drobiowej mocno wysmażonej na maśle klarowanym z dodatkiem dwóch posiekanych cebul i mocno przyprawionej solą i pieprzem 2 średnie bakłażany przekrojone na połówki, przyprawione i upieczone do miękkości a następnie wydrążone z miąższu 4 czerwone papryki pokrojone w mniejsze kawałki i wysmażone z solą i pieprzem na maśle klarowanym do…
Flaczki z pieczarek i kurczaka by Penelope
Składniki : 1kg małych pieczarek 4 udka z kurczaka natka pietruszki – szklanka koperek – pół szklanki majeranek sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, przyprawa do flaków, ostra i słodka papryka 1 główka czosnku 3l rosołu drobiowego 4 duże pomidory 1 puszka pomidorów rozdrobnionych 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki masła klarowanego 1 cebula drobno…
Pieczone kurczaki w warzywach by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka [po jednym na porcję] 2 słoiczki szparagów lub sezonowo 2 pęczki świeżych 2 małe bataty pokrojone w kostkę 4 małe ziemniaki pokrojone w kostkę 2 marchewki pokrojone w kostkę 2 małe cukinie pokrojone w plasterki 2 cebule pokrojone w cząstki 4 pomidory pokrojone w ósemki Sos/marynata do mięsa i…
Sałatka z koprem włoskim, serem kozim, żurawiną i gruszką by Penelope
Składniki : 2 kopry włoskie przekrojone na 4 części, natarte oliwą, przyprawione solą i pieprzem i upieczone do miękkości na lekko rumiano 2 sałaty rzymskie opakowanie rukoli szklanka pokruszonego sera koziego prażone nasiona słonecznika – 1 łyżka 4 łyżki suszonej żurawiny 1 mała pokrojona w cienkie piórka cebula 1 twarda gruszka pokrojona na plasterki i…
Steki z karkówki w sosie porowym by Penelope
Składniki : 10 plasterków karkówki 2 cebule pokrojone w cienkie piórka i wysmażone na maśle klarowanym 4 pory pokrojone w cienkie plasterki i wysmażone na maśle klarowanym 1 główka czosnku drobno posiekanego 4 łyżki mascarpone 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina pół szklanki brandy – Calvados mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz,…
Kotlety wieprzowe w piwnym sosie by Penelope
Składniki : 4 kotlety wieprzowe 2 szklanki pszenicznego piwa 2 szklanki drobiowego rosołu sól, pieprz, słodka i ostra papryka ziela angielskie, liście laurowe masło klarowane rozmaryn 1 posiekany ząbek czosnku 2 cebule drobno posiekane mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Mięso przyprawić i bardzo mocno obsmażyć na maśle klarowanym. Mięso zdjąć z patelni a na…
Gulasz z cielęciny z grzybami leśnymi i pieczarkami by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny pokrojonej w paseczki, przyprawionej solą i pieprzem i krótko obsmażonej na maśle klarowanym pęczek natki pietruszki drobno posiekanej 4 posiekane ząbki czosnku 4 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe puszka rozdrobnionych pomidorów 1 szklanka suszonych grzybów lub mrożonych podgotowanych grzybów leśnych –…
Stek wołowy w sosie cytrynowo-kaparowym by Penelope
Składniki : 4 porcje steków wołowych sezonowanych na sucho o średniej grubości 3 łyżki masła klarowanego sól, pieprz Sos cytrynowo-kaparowy : 1 por sok z 1 cytryny 3 łyżeczki kaparów sól, pieprz mąka do zagęszczenia sosu tymianek 1 przeciśnięty ząbek czosnku 2 szklanki rosołu drobiowego Wykonanie : Mięso przyprawić solą i pieprzem i odstawić do…
Pulpety mięsno-ryżowe w pikantnym sosie by Penelope
Składniki : Pulpety : 2 szklanki wypłukanego i namoczonego przez 30 minut ryżu długoziarnistego 0,5 kg mielonej wołowiny 1 posiekana drobno cebula biała i lekko podsmażona na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, po szczypcie kolendry, kminu, cynamonu i kurkumy po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku 2 jajka mąka ryżowa do dodania…
Warzywa pieczone w cieście z szarpaną wieprzowiną by Penelope
Składniki : Szarpana wieprzowina : 1 kg szynki wieprzowej natartej sosem bbq [gotowym lub domowej roboty] oraz solą folia aluminiowa papier do pieczenia Pieczone warzywa : 2 fenkuły 1 seler naciowy 2 pietruszki 2 marchewki 2 pory sól, pieprz oliwa tymianek Ciasto : 1 szklanka mąki pszennej 4 jajka opakowanie proszku do pieczenia sól 4…
Pieczona pomidorowa z koprem włoskim i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 10 słodkich dojrzałych pomidorów wcześniej sparzonych wrzątkiem i obranych ze skóry 2 kopry włoskie 1 seler naciowy 2 główki czosnku 2 cebule pęczek natki pietruszki oliwa 3l rosołu drobiowego lub warzywnego 2 puszki rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, tymianek Wykonanie : Pomidory przekroić na pół, kopry włoskie przekroić na 4 części, seler naciowy pokroić…
Zupa krem z porów i kopru włoskiego by Penelope
Składniki : 3l rosołu warzywnego 2 kopry włoskie przekrojone na 4 części, natarte oliwą i solą i upieczone na lekko rumiano 2 pory pokrojone w plasterki i podsmażone z solą na oliwie i maśle klarowanym 4 ziemniaki 1 główka czosnku sól, pieprz, tymianek Wykonanie : Do rosołu dodać pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki i czosnek…
Sałatka z komosą ryżową, cukinią i orzeszkami pini by Penelope
Składniki : 2 pęczki szczypiorku posiekanego pół pęczka natki pietruszki posiekanej pęczek koperku posiekanego ugotowana komosa ryżowa – 3 szklanki – czerwona, biała i czarna – z każdego rodzaju po 1 szklance garść orzeszków pini 2 młode cukinie utarte na tarce, osolone, odstawione na 30 minut a następnie odciśnięte i podsmażone na oliwie 4 łodygi…
Superbulion z łososiem by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego 1 główka czosnku przeciśniętego 0,7 kg surowego łososia – filet 1 kostka – opakowanie miękkiego tofu 2 pęczki szczypiorku do podania sól, pieprz sok z 1 limonki do doprawienia 4 łyżki sosu shiro dashi 4 łyżki sosu sukiyaki 4 łyżki sosu sojowego 3 łyżki sosu rybnego 2 łyżki sosu poke…
Pikantny ryż zapiekany z udkami kurczaka, fenkułem i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka 2 marchewki 1 seler naciowy 2 fenkuły 1 główka czosnku 4 szklanki długoziarnistego ryżu wypłukanego i namoczonego przez 30 minut w rosole drobiowym natka pietruszki 2 cebule 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego sól, pieprz, słodka i ostra papryka, harissa, sumak, mieszanka baharat Wykonanie : Mięso natrzeć wszystkimi przyprawami i…
Siekany pasztet z wątróbek drobiowych i jajek by Penelope
Składniki : 1kg wątróbek drobiowych masło klarowane 3 cebule pokrojone w grubą kostkę i usmażone na złoto 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, tymianek szklanka rosołu drobiowego szklanka białego wytrawnego wina 5 ugotowanych na półtwardo jajek pokrojonych w bardzo drobną kosteczkę i lekko zagniecionych widelcem pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Na patelnię z usmażoną…
Rosół pieczony drobiowo-wołowy intensywny by Penelope
Składniki : Baza rosołu : 4 szpondry wołowe 10 skrzydełek z kurczaka sól 4 główki czosnku Dodatki : 2 marchewki 4 pietruszki 1 mały seler 2 pory 4 łodygi selera naciowego sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 4l wody natka pietruszki do podania pęczek lubczyku dla aromatu makaron do podania Wykonanie : Mięso przyprawić solą…
Meksykański koktajl z krewetek w pikantnym sosie by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanych średniej wielkości krewetek 1 szklanka ugotowanych dużych krewetek [do przybrania porcji] pęczek kolendry do podania marynowane papryczki jalapeno w plasterkach do podania świeża papryczka chili w plasterkach do podania Sos pomidorowy : 4 pomidory mała puszka ananasa pokrojonego w malutką kosteczkę czerwona i zielona papryka pokrojona jak ananas 1 mała…
Placki z porów by Penelope
Składniki : 4 duże pory pokrojone w krążki i wysmażone na maśle lub oliwie z dodatkiem soli 2 jajka lub aquafaba w wegańskiej wersji szczypta tymianku sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku olej do smażenia sok z połowy cytryny pęczek szczypiorku drobno posiekanego pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej bułka tarta do zagęszczenia masy i…
Kotlety z indyka i cukinii by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa z indyka 2 młode cukinie utarte na tarce, zasolone, odstawione na 30 minut a następnie mocno odciśnięte 1 pęczek szczypiorku drobno posiekany 2 jajka pół pęczka świeżej kolendry posiekanej 4 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, kumin, sumak i chili w płatkach do smaku [opcjonalnie] oliwa do smażenia 1 cebula…
Rosół pieczony pikantny by Penelope
Składniki : 2 małe szpondry wołowe 4 udka z kurczaka 0,5 l białego wytrawnego wina 1 duża marchewka 4 duże pietruszki 1 mały seler 2 pory 1 główka czosnku 2 cebule 1 papryczka chili 4 łodygi selera naciowego do podania natka pietruszki natka lubczyku liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz 4l wody makaron do podania…
Sałatka z pęczaku, natki pietruszki i orzechów nerkowca by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanego pęczaku, przestudzonego pokruszony ser feta [plus minus pół opakowania] 2 łyżki oliwy sól, pieprz, zatar, kolendra – ziarenka podprażone przed zmieleniem, kumin [z kolendrą i kuminem ostrożnie by nie zdominowały smaku sałatki i przy tym jej nie popsuły] pęczek natki pietruszki drobno posiekany 2 pęczki szczypiorku posiekany średnio cienko 2…
Cytrynowe klopsiki z porami by Penelope
Składniki : Klopsiki : pory drobno pokrojone i usmażone z solą na maśle 0,7 kg mielonej wołowiny sól, pieprz 2 jajka sok z jednej cytryny 2 przeciśnięte ząbki czosnku Kuskus : 3 pokrojone w grube plasterki pory wysmażone z solą na maśle 4 szklanki bulionu drobiowego 3 szklanki kuskusu sok z jednej cytryny sól, pieprz…
Palestyński kuskus z kurczakiem by Penelope
Składniki : Do kurczaka : 4 łyżki oliwy sól, pieprz, kmin, kolendra, cynamon, kurkuma, nasiona fenkułu, ostra i słodka papryka Kuskus : 4 łyżki oliwy 4 szklanki rosołu drobiowego 2 posiekane w piórka cebule wysmażone a maśle 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2 duże marchewki pokrojone w grube kawałki puszka ciecierzycy 8 posiekanych ząbków czosnku 3…
Sałatka pomidorowa z burratą, oliwkami i czosnkową bagietką by Penelope
Składniki : 3 rodzaje różnych odmian pomidorów [w ilości na cztery porcje] 2 burraty bagietka czosnkowa 2 łyżki masła pół szklanki zielonych oliwek dobrej jakości, mogą być faszerowane np. serem pleśniowym lub papryczkami habanero [mogą też być z limonką, chorizo, szynką serrano itp] pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej 1 czerwona cebula posiekana w cienkie…
Sałatka z pieczonym kurczakiem, karczochami i chili by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka opakowanie rukoli 2 sałaty rzymskie 1 słoiczek karczochów orzechy włoskie do podania 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie piórka 1 papryczka chili drobno posiekana pokruszony ser feta 1 czerwona papryka porojona dowolnie pestki granatu do podania Dressing : jogurt sól pieprz turecka papryka pulbiber 1 przeciśnięty ząbek czosnku Marynata…
Turecka sałatka z białej fasoli z natką pietruszki, papryką i czerwoną cebulą by Penelope
Składniki : 2 puszki białej fasolki 2 czerwone cebule posiekane w cienkie piórka i zalane dwiema łyżkami octu z granatów i przyprawione solą a następnie zagniecione w dłoniach by lekko zmiękły sól, pieprz, płatki chili, papryka pulbiber pół pęczka natki pietruszki 2 przeciśnięte ząbki czosnku sok z połowy cytryny 1 łyżeczka tahini 4 łyżki oliwy…
Sałatka z pęczakiem, brokułami i zatarem by Penelope
Składniki : 1 szklanka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie piórka sól, zatar, kolendra 1 brokuł ugotowany al’dente w osolonej wodzie podzielony na różyczki 2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak sok z 1 cytryny pęczek natki pietruszki pęczek kolendry 1 świeża papryczka chili drobno posiekana 4 łyżki oliwy jogurt do podania…
Pikantny dip pomidorowo-paprykowy ezme by Penelope
Składniki : 4 duże dojrzałe pomidory pokrojone drobno 1 cebula drobno posiekana 1 czerwona papryka drobno posiekana 1 zielona papryka drobno posiekana 2 czerwone papryczki chili drobno posiekane pęczek natki pietruszki drobno posiekany 2 łyżeczki sumaku, sól, pieprz do smaku 1 łyżeczka melasy z granatów 2 łyżeczki czerwonego octu winnego 4 łyżki oliwy Wykonanie :…
Bulion kaukaski z mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowo-wołowego [klasycznego mieszanego rosołu] natka pietruszki kolendra koperek główka czosnku 0,7 kg mielonej wołowiny usmażonej na maśle z dodatkiem posiekanej cienko cebuli z przyprawami : sól, pieprz, ostra i słodka papryka, chili, sumak sól, pieprz do smaku 1 posiekana świeża papryczka chili do podania Wykonanie : Do rosołu dodać przygotowaną wcześniej…
Czigyrtma z kurczaka by Penelope
Składniki : 1 duży kurczak 3 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego [namoczonego 30 minut w zimnej wodzie] 1 granat do podania kolendra do podania jogurt do podania 5 posiekanych cebul 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy 1 szklanka soku winogronowego lub z granatów namoczony w odrobinie ciepłej wody szafran przez 5 minut – około 1 łyżeczki…
Chingal z wołowiną by Penelope
Składniki : opakowanie płatów lazanii ugotowane w osolonej wodzie i pocięte na grube paski jak bardzo szerokie wstążki 2 łyżeczki masła 0,7 kg mielonej wołowiny natka kolendry jogurt naturalny do podania 4 przeciśnięte ząbki czosnku puszka rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, kmin, kolendra, kurkuma, sumak Wykonanie : Mięso wysmażyć na maśle na rumiano uprzednio po doprawieniu…
Gulasz z dorsza w sosie z pomidorów i selera naciowego by Penelope
Składniki : 4 duże filety z dorsza pokrojone na 3 części 4 łodygi z selera naciowego pokrojonego drobno 1 łyżeczka mascarpone 1 por pokrojony drobno pęczek natki pietruszki tymianek, rozmaryn do smaku sosu liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 czerwona cebula posiekana w cienkie piórka puszka rozdrobnionych pomidorów 4…