Składniki :

• 3 jajka
• 2 awokado – 1 średnio miękkie i 1 dojrzałe
• 1 czubata łyżeczka masła
• garść świeżego szpinaku
• garść świeżej rukoli
• 1 czubata łyżka mascarpone
• sól, pieprz

Wykonanie :

Jajka dokładnie rozmieszać z przyprawami, mascarpone, rozgniecionym awokado – tym dojrzałym i miękkim a następnie smażyć omleta na maśle na rumiano z obu stron jak grubego naleśnika. Podawać z plasterkami twardszego awokado oraz ze szpinakiem i rukolą.