Składniki :
- – 1,5 kg udźca baraniego bez kości
- – 2 łyżki tłuszczu
- – 2 spore cebule
- – 1,5 kg ziemniaków
- – 2 ząbki czosnku
- – łyżka soku z cytryny
- – 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
- – łyżka suszonego tymianku
- – liść laurowy
- – 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- – szklanka bulionu
- – łyżka smalcu
- – sól i pieprz
Wykonanie :
Mięso mocno wygnieść ręką, natrzeć skórką z cytryny, pieprzem, roztartym czosnkiem, skropić sokiem z cytryny . Odstawić mięso na noc do lodówki . Następnego dnia natrzeć solą i obsmażyć ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu, przełożyć do brytfanny, wstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika . Obrane cebule i ziemniaki pokroić w plasterki . Żaroodporne naczynie grubo wysmarować tłuszczem, włożyć połowę ziemniaków i cebuli, posypać solą, pieprzem, tymiankiem i natką pietruszki, dodać liść laurowy . Na warstwie ziemniaków położyć mięso, polać połową stopionego tłuszczu, przykryć drugą warstwą ziemniaków i cebuli, posypać pozostałym pieprzem, solą i tymiankiem i natką, polać tłuszczem i gorącym bulionem, przykryć, wstawić do piekarnika i piec około 80 minut .