Składniki :

• – 4 – 6 dużych piersi z kurczaka
• – 2 białka
• – 15 dag mąki ziemniaczanej
• – sól
• – oliwa do smażenia lub olej
• SOS estragonowy :
• – 10 dag gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• – łyżka suszonego estragonu
• – starty ząbek czosnku
• – kilka kropel soku z cytryny
• – sól, pieprz
• SOS pomidorowy :
• – 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• – 4 łyżki oliwy
• – 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• – szczypta chili
• – 1/2 łyżeczki octu winnego
• – sól, pieprz

Wykonanie :

Piersi dokładnie posolić, pokroić w grubą kostkę . Bialka lekko ubić, dodać mąkę, lekko posolić, wymieszać . Obtoczyć kurczaka w cieście, smażyć na mocno rozgrzanym oleju na chrupiąco . Odsączyć na papierowym ręczniku . W każdy kawałek wbić wykałaczkę . Podawać z sosami .