Składniki :
Bulion :
- 3l rosołu wołowego na kościach z mięsem lub wołowo-drobiowego przecedzonego przez gęste sito
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka napoju migdałowego
- 1 łyżka oleju z chili
- 1 łyżka pasty miso
- 2 łyżki wakame
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 2 szklanki grzybów shiitake
- kilka suszonych glonów kombu
- sól
Wykonanie bulionu :
Do przecedzonego gotowego rosołu dodać wszystkie wymienione składowe a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić wedle własnego gustu jeśli to konieczne. Bulion serwować z wybranymi dodatkami.
Dodatki [wedle uznania i upodobań] :
- łosoś wędzony
- łosoś surowy
- mielona usmażona wołowina
- surowa wołowina w cienkich plasterkach
- krewetki
- szpinak
- makaron ramen
- szczypiorek
- prażony sezam
- jajko na twardo marynowane w sosie sojowym, cukrze i winie mirin
- wędzony boczek
- kapusta pak choi
- miękkie tofu
- płatki nori
- rzodkiew marynowana
- tykwa marynowana