Składniki :
- 4 udka z kurczaka pokrojone na dwa kawałki i przyprawione dwiema łyżkami oleju sezamowego, 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką tartego imbiru, 2 łyżkami sosu poke, 4 łyżkami sosu sojowego, solą, chili w płatkach i usmażone na rumiano do miękkości.
- pęczek szczypiorku do podania
- pęczek kolendry do podania
- ryż jaśminowy lub chiński makaron do podania
- mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu
Sos :
- 1 mała kapusta pekińska
- 4 szklanki rosołu drobiowego
- 2 szklanki suszonych grzybów mun
- 2 szklanki suszonych grzybów shiitake
- słoiczek marynowanych pędów bambusa
- 0,5 kg boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano
- sól, sos ostrygowy, sos sojowy do smaku
- olej sezamowy do smażenia
- 1 główka czosnku posiekanego drobno
Wykonanie :
Na oleju sezamowym wysmażyć grubo pokrojoną kapustę z czosnkiem z dodatkiem sosów i przypraw. Następnie dodać rosół, usmażony boczek, pędy bambusa, grzyby i dusić całość pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby podlać dodatkową porcją rosołu. Dusić aż grzyby będą miękkie. Sos posmakować, doprawić wedle konieczności sosami i przyprawami i zagęścić mąką. Do gotowego sosu dodać wcześniej usmażonego kurczaka razem z całymi sokami z ich smażenia i dusić razem 10 minut by smaki się połączyły. Podawać z posiekanym szczypiorkiem i kolendrą z dodatkiem ryżu lub chińskiego makaronu.