Składniki :
- 3 kg ogórków gruntowych
- 1 łyżka soli na każdy litr wody
- 4 świeże posiekane drobno papryczki chili
- 4 łyżki sosu śliwkowego
- 4 łyżki sosu poke
- 2l octu jabłkowego
- 4 główki czosnku posiekane w plasterki
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki tartego imbiru
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 6 łyżek sosu ostrygowego
- 4 łyżki prażonego sezamu
- 3 łyżki oleju sezamowego
Wykonanie :
W garnku zagotować ocet ze wszystkimi dodatkami poza wodą z solą. Posmakować marynatę i doprawić w razie konieczności do smaku. Smak powinien być mocny i wyrazisty. Ogórki ułożyć w słoiku jak przy klasycznym kiszeniu. Do każdego słoika nalać do 1/3 wysokości marynaty octowej a resztę uzupełniać wodą z solą pamiętając o zasadzie 1 łyżka soli na 1 litr wody. Tak przygotowane ogórki klasycznie zakręcać i odstawiać do marynowania na przynajmniej tydzień. Po tym czasie sprawdzić smak i w razie potrzeby lub wedle gustu pozostawić do dalszego mocniejszego marynowania.
