Składniki :
- opakowanie makaronu penne
- 1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę lub paski i przyprawiona solą, pieprzem, chili w płatkach, 1 łyżeczką octu balsamicznego i usmażona na maśle z oliwą na rumiano
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- świeża bazylia do podania
- szczypiorek do podania
- tarty parmezan do podania
- cytryna do doprawienia sosu
Sos :
- 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
- 4 duże pokrojone w małe kawałki suszone pomidory
- 1 mała cebulka posiekana i wysmażona na złoto
- pęczek świeżych szparagów ugotowanych w osolonej wodzie i pokrojonych w mniejsze kawałki
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki i usmażonych z solą i pieprzem na maśle z oliwą
- 2 łyżki zielonych oliwek – najlepiej faszerowanych serem pleśniowym i pokrojonych w plasterki
- 3 łodygi selera naciowego pokrojone drobno i podsmażone na maśle z oliwą
- opakowanie szynki parmeńskiej drobno pokrojonej
- 4 łyżki mascarpone
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 1 szklanka rosołu drobiowego [może być warzywny lub wołowy]
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 przyprawiony solą i pieprzem i natarty oliwą koper włoski, upieczony na rumiano i pokrojony na mniejsze kawałki
- 10 małych pieczarek pokrojonych na połówki i podsmażone na maśle z oliwą
- słoiczek pieczonej czerwonej papryki pokrojonej na mniejsze kawałki
Wykonanie :
W pierwszej kolejności należy przygotować składowe potrawy. Następnie należy w głębokiej patelni połączyć czosnek, suszone i świeże pomidory, cebulkę, szparagi, oliwki, selera, szynkę, mascarpone, wino, rosół, kapary, koper włoski, pieczarki i pieczoną paprykę a następnie całość gotować na małym ogniu pod przykryciem 10 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić sos do smaku, dodać sok z cytryny do doprawienia wedle gustu, przygotowaną zieleninę i usmażonego kurczaka. Całość dusić razem 3 minuty co jakiś czas mieszając a następnie dodać ugotowany makaron. W razie potrzeby można lekko zagęścić sos mąką. Wszystko wymieszać by sos całkowicie oblepił makaron i od razu podawać.