Składniki :

• 8 plastrów karkówki przyprawionych przyprawą grillową, solą, pieprzem i natarte sosem barbecue i zamarynowane przez noc w lodówce
• 4 czerwone papryki pokrojone w paski
• 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
• 1 szklanka bulionu drobiowego lub wołowego
• pół szklanki sosu barbecue
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 2 zielone papryki peperoni pokrojone drobno
• 2 łyżki marynowanych krojonych papryczek jalapeno
• 4 łyżki zalewy po jalapeno
• sól, pieprz
• łyżka masła klarowanego

Wykonanie :

Mięso obsmażyć na mocno rumiano z obu stron na maśle klarowanym, zdjąć z patelni i dodać papryki, cebule, czosnek, jalapeno, peperoni i smażyć całość aż papryki zaczną lekko mięknąć. Dodać bulion, zalewę po jalapeno, sos barbecue i gotować całość 30 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby podlać bulionem. Po upływie czasu sprawdzić smak, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby i przelać sos do naczynia żaroodpornego. Do sosu włożyć wcześniej obsmażone mięso i całość piec aż mięso będzie całkowicie miękkie i kruche. Podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.