Składniki :

• 3l rosołu drobiowo-wołowego przecedzonego
• 2 papryczki chili świeże
• 2 opakowania mrożonych raków
• pęczek koperku
• pół pęczka natki pietruszki
• opakowanie śmietanki kremówki
• 2 łyżki masła klarowanego
• grzanki czosnkowe do podania
• 4 szklanki pikantnego soku pomidorowego
• 2 puszki rozdrobnionych pomidorów
• butelka białego wytrawnego wina
• 1 główka czosnku
• 1 koper włoski przekrojony na pół, posolony i upieczony na rumiano a nastęnie pokrojony na mniejsze kawałki
• 1 seler naciowy
• oregano, tymianek
• sok z 1 cytryny
• sos wooster do smaku
• sól, pieprz

Wykonanie :

Przecedzony rosół podgrzać, dodać posiekane chili, sok z cytryny, zioła, czosnek, wino, sok pomidorowy, pomidory z puszki, śmietankę, koperek i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. W tym czasie rozgrzać masło i podsmażyć raki z posiekanym drobno selerem naciowym z dodatkiem soli, pieprzu i sosu wooster. Odstawić na bok. Upieczonego i pokrojonego fenkuła dodać do gotującej się zupy i gotować dalej razem 20-30 minut. Po tym czasie sprawdzić smak zupy, doprawić do smaku i dodać wcześniej usmażone raki z selerem. Zagrzać razem krótko i podawać z natką pietruszki i grzankami.