Składniki :

• 10 pałek z kurczaka przyprawionych : solą, pieprzem, chili w płatkach, przyprawą do kurczaka, przyprawą meksykańską, przyprawą tajin, odrobiną wędzonej papryki, proszkiem pomidorowym i zamarynowane przez 12h w lodówce.
• tarty parmezan do podania
• dowolny dodatek do podania [ryż, makaron, ziemniaki itp]

Sos arrabiata :

• 0,3 kg wędzonego boczku pokrojonego drobno i mocno wysmażonego
• 2 łyżki oliwy
• 1 karton pikantnego soku pomidorowego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 główka przeciśniętego czosnku
• 1 posiekana drobno cebula
• 2 świeże posiekane papryczki chili
• sok z cytryny do doprawienia
• bazylia, oregano
• sól, pieprz
• mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie :

Na patelni na tłuszczu po wysmażaniu boczku podsmażyć cebulę z czosnkiem i chili, dodać pomidory i sok pomidorowy, zagotować, doprawić do smaku przyprawami i sokiem cytrynowym, dodać zioła i wcześniej podsmażonym boczkiem. Dusić sos na małym ogniu pod przykryciem 20 minut co jakiś czas mieszając. Sprawdzić smak, doprawić w razie potrzeby i lekko zagęścić sos.
Mięso wyjąć z lodówki, odstawić na 2h do ogrzania się mięsa a następnie upiec na rumiano w piekarniku. Gotowe mięso włożyć do sosu, razem podgrzać i serwować z tartym parmezanem i dowolnymi ulubionymi dodatkami.