Składniki :

• około 1kg szynki wieprzowej pokrojonej w cienkie paseczki i przyprawionej : solą, pieprzem, chili w płatkach, przyprawą argentyńską, granulowanym czosnkiem, mieloną kolendrą i czosnkową wersją przyprawy old bay. Mięso bardzo mocno wysmażyć na maśle klarowanym na mocno rumiano aż zacznie się robić warstwa przypieczenia a następnie lekko podlać bulionem drobiowym i dusić pod przykryciem na średnim ogniu aż mięso będzie zupełnie miękkie. Zdjąć z patelni a z pozostałego soku po smażeniu i duszeniu zrobić sos czosnkowy dodając mascarpone, koperku i przeciśniętego czosnku. Gotowy sos można wzbogacić majonezem lub lekko zagęścić mąką.
• dodatki : smażone lub pieczone frytki ziemniaczane, dowolne sałatki i surówki

Wykonanie :

Mięso podawać polane sosem czosnkowym z dowolnymi ulubionymi dodatkami.