Składniki :

• 6 udek z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 seler naciowy
• 2 fenkuły
• 1 główka czosnku
• 4 szklanki długoziarnistego ryżu wypłukanego i namoczonego przez 30 minut w rosole drobiowym
• natka pietruszki
• 2 cebule
• 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka, harissa, sumak, mieszanka baharat

Wykonanie :

Mięso natrzeć wszystkimi przyprawami i odstawić do marynowania na 12h. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki podobnej wielkości, wymieszać z masłem i solą a następnie w naczyniu żaroodpornym lub na blasze z piekarnika wyłożyć namoczony ryż, na nim warzywa a na wierzchu wcześniej zamarynowane mięso. Całość piec w 180*C grzanie góra/dół tak długo, aż mięso będzie całkowicie miękkie a ryż będzie miękki. Całość podawać posypane natką pietruszki.