Składniki :

• 10 plastrów schabu rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą do schabu i przyprawą argentyńską
• panko do panierowania
• szklanka tartego parmezanu do panieowania

Farsz do roladek :

• 2 przeciśnięte ząbki czosnku
• 1 mała utarta marchewka
• 2 małe utarte pietruszki
• mały kawałek pora drobno posiekanego
• 2 szklanki drobno i cienko poszatkowanej młodej kapusty
• masło klarowane do smażenia
• sól, pieprz

Sos koperkowy :

• 4 łyżki mascarpone
• 4 szklanki rosołu drobiowego
• 1 przeciśnięty ząbek czosnku
• pół szklanki koperku
• 1 posiekana drobno i wysmażona cebula razem z małym kawałkiem utartej marchewki
• sól, pieprz
• mąka do zagęszczenia sosu
• 2 szklanki białego wytrawnego wina

Wykonanie :

Mięso przyprawić i odstawić do marynowania. W tym czasie przejść do przygotowania farszu. Wszystkie przygotowane składniki farszu przyprawić i usmażyć na lekko rumiano. Mięso faszerować usmażonymi warzywami a następnie panierować w panko wymieszanym z parmezanem i smażyć na rumiano lub piec w piekarniku. Kolejno przygotować sos dodając do usmażonej cebuli rosół, wino, przyprawy, czosnek, koperek, mascarpone i dusić 15 minut. Po tym czasie sprawdzić smak sosu, doprawić w razie potrzeby i zagęścić mąką. Roladki podawać z sosem i dowolnymi ulubionymi dodatkami.