Składniki :

• 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie płaty, lekko rozbite tłuczkiem do mięsa i przyprawione solą, pieprzem i pieprzem cytrynowym
• panko do panierowania

Farsz :

• słoiczek pieczonej papryki
• słoiczek suszonych pomidorów
• 3 łyżki zielonych oliwek
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mascarpone
• sól, pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• pół szklanki tartego parmezanu
• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 łyżeczka masła

Wykonanie :

W pierwszej kolejności należy przygotować mięso i odstawić do marynowania. Następnie należy przygotować farsz krojąc na drobniejsze kawałki paprykę, pomidory, czosnek, oliwki. Cukinię należy pokroić równie drobno co pozostałe składniki i podsmażyć na maśle z odrobiną soli. W misce wymieszać razem pokrojone składniki, dodać usmażoną ostudzoną cukinię, dodać parmezan, wino, cytrynę, mascarpone, przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem smarować płaty mięsa i zawijać jak przy klasycznych dewolajach. Panierować roladki w panko i smażyć na rumiano z obu stron na patelni lub we frytownicy.