Składniki :

• 0,7 kg wołowiny pokrojonej w kostkę
• 3 szklanki ryżu długoziarnistego dokładnie wypłukanego w zimnej wodzie
• 2 białe cebule pokrojone w cienkie piórka
• główka czosnku drobno posiekanego
• 2 czerwone papryki pokrojone w cienkie paski
• 3 pomidory pokrojone w grubą kostkę
• 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego
• 1l bulionu wołowego lub drobiowego
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra
• oregano, tymianek
• ziela angielskie, liście laurowe
• szczypiorek do podania
• szklanka soku pomidorowego z chili
• czubata łyżka masła klarowanego
• mąka do zagęszczenia sosu

Wykonanie :

Mięso przyprawić solą, pieprzem, paprykami i przecierem pomidorowym a następnie obsmażyć na maśle na rumiano. Dodać ziela i liście, zalać całość bulionem, dodać zioła, sok pomidorowy, czosnek, pokrojone pomidory, papryki i cebule i dusić całość pod przykryciem na małym ogniu około 2h co jakiś czas mieszając aż mięso będzie całkowicie miękkie. W razie gdyby płyn odparował zbyt mocno należy go uzupełnić wodą lub ponownie bulionem. Sprawdzić smak sosu, doprawić do smaku, lekko zagęścić sos i dodać wcześniej wypłukany ryż. Całość dokładnie wymieszać i dusić aż ryż będzie gotowy. Podawać ze szczypiorkiem.