Składniki :

• 4l rosołu drobiowo-wołowego, wołowego lub drobiowego
• 0,5 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano [tłuszcz wytopiony z boczku zachowujemy]
• 20 ogórków małosolnych utartych na tarce
• 1 główka czosnku w całych ząbkach
• 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na tłuszczu po smażeniu boczku
• pęczek koperku posiekanego
• 2 szklanki wody po ogórkach małosolnych
• 0,5 kg suchej wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki
• 2 puszki rozdrobnionych pomidorów
• 2 łyżki pasty pomidorowej pikantnej [węgierskiej]
• 2 łyżki pasty paprykowej pikantnej [węgierskiej]
• pół szklanki zielonych pokrojonych oliwek
• 1 cytryna do podania w plasterkach
• sok z 1 cytryny do doprawienia
• 2 łyżki kaparów
• pęczek natki pietruszki pokrojonej
• szklanka śmietanki kremówki
• 2 szklanki pikantnego soku pomidorowego
• 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na tłuszczu po smażeniu boczku
• 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych, odcedzonych, posiekanych i podsmażonych na maśle z solą i pieprzem]
• 8 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 1 papryczka chili drobno posiekana
• 2 łyżki sosu sambal oelek
• 1 łyżeczka pasty harissa
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie :

Do rosołu dodać wcześniej przygotowane składniki : boczek, ogórki, czosnek, cebulę, koperek, natkę, wodę po ogórkach, kiełbasę, pomidory z puszki, wszystkie pasty i sos, oliwki, sok z cytryny, kapary, śmietankę, sok pomidorowy, pieczarki, suszone usmażone grzyby, chili i całość gotować na małym ogniu 20 minut co jakiś czas mieszając. Posmakować zupę, dosolić do smaku, dodać ziemniaki i gotować zupę, aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie ponownie sprawdzić smak zupy, doprawić wedle uznania i doprawić dodatkowo w razie potrzeby wodą po ogórkach małosolnych i sokiem z cytryny.