Składniki :

• 10 dużych słodkich pomidorów
• 1 duża biała cebula
• 1 główka czosnku
• płaska łyżeczka chili w płatkach
• płaska łyżeczka ostrej papryki
• szczypta mielonego kuminu
• 2 łyżeczki tabasco
• 1 łyżka stołowa octu (dowolnego, aceto balsamico, białego, jabłkowego)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Wykonanie :

Pomidory obrać ze skóry i pokroić na większe kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę drobno posiekać. Na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek a następnie dodać pomidory, przyprawy, ocet i cukier. Gotować 15 minut pod przykryciem, sprawdzić smak, ewentualnie dosłodzić lub dokwasić (wedle gustu). Dodać tabasco, zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze 10 minut by nieco całość odparować.

Sos świetnie nadaje się do dań orientalnych np z dodatkiem kolendry.