Składniki :

• 4 porcje steków wołowych sezonowanych na sucho o średniej grubości
• 3 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz

Sos cytrynowo-kaparowy :

• 1 por
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżeczki kaparów
• sól, pieprz
• mąka do zagęszczenia sosu
• tymianek
• 1 przeciśnięty ząbek czosnku
• 2 szklanki rosołu drobiowego

Wykonanie :

Mięso przyprawić solą i pieprzem i odstawić do osuszenia się na małej kratce do lodówki na 12h. Następnie mięso usmażyć na maśle klarowanym z obu stron na rumiano pozostawiając w środku surowe i zdjąć z patelni. Na tłuszczu po smażeniu steków podsmażyć posiekanego drobno pora, dodać czosnek a po chwili rosół, tymianek, przyprawy, posiekane kapary i sok z cytryny. Dusić sos 15 minut, posmakować, doprawić i lekko zagęścić mąką. Do sosu włożyć steki i podgrzewać je polewając od góry sosem aż dojdą w środku do pożądanego stopnia. Podawać z ulubionymi dodatkami.