Składniki :

• 1 kg piersi z indyka
• 1 szklanka śmietany 30%
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
• 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle klarowanym
• pół szklanki prażonej cebulki
• tymianek, oregano
• 1 ser z niebieską pleśnią
• 1 ser brie
• 1 łyżka masła klarowanego
• mąka do zagęszczenia sosu
• 2 pory drobno posiekane i podsmażone na maśle klarowanym
• natka pietruszki do podania
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 4 szklanki rosołu drobiowego

Wykonanie :

Mięso z indyka pokroić na cienkie długie plasterki, przyprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i ziołami i odstawić do marynowania. W tym czasie przygotować sos podgrzewając rosół ze śmietaną, winem i prażoną cebulką. Gotować sos 10 minut a po tym czasie dodać posiekaną natkę, wcześniej podsmażone pory, pokrojone sery pleśniowe, podsmażone pieczarki, czosnek i dusić sos na małym ogniu 30 minut aż stanie się kremowy. Po tym czasie sprawdzić, czy w sosie pozostały grudki po serach pleśniowych i jeśli tak to zblendować sos na gładko blenderem. Sprawdzić smak, doprawić do smaku solą i pieprzem i zmniejszyć grzanie do minimum. Sos zagęścić lekko mąką. Na patelni rozpuścić masło a następnie podsmażyć na rumiano z obu stron filety z indyka. Dodać mięso do sosu i dusić razem jeszcze 10 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami np. piure z ziemniaków.