Składniki : 2 szklanki tureckiego ryżu rosół drobiowy do gotowania ryżu sól, chili, pul biber, baharat, 4 ziarna kardamonu 1 łyżka masła klarowanego Wykonanie : Ryż ugotować [nie solić] według instrukcji na opakowaniu w rosole drobiowym i odstawić do ostygnięcia. Następnie smażyć na maśle na rumiano z dodatkiem wszystkich przypraw bardzo często podrzucając zawartość patelni…
Kedgeree z wołowiną i groszkiem by Penelope
Składniki : kawałek upieczonego na rumiano mięsa wołowego np. pieczeni z poprzedniego dnia pokrojonego na drobne kawałki i usmażonego na chrupko 2 szklanki długoziarnistego ryżu basmati wypłukanego i namoczonego przed gotowaniem a następnie ugotowanego bez soli 2 usmażone na maśle posiekane cebule z porem i 4 posiekanymi ząbkami czosnku 2 szklanki mrożonego groszku szklanka bulionu…
Udka z kurczaka z ziemniakami i fasolką szparagową z wolnowaru by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 4 szklanki fasolki szparagowej pociętej na mniejsze kawałki 8 średniej wielkości ziemniaków natka pietruszki pół szklanki rosołu drobiowego 1 zmiksowany na gładko pomidor 1 łyżeczka mascarpone 2 cebule 1 główka czosnku oregano, tymianek, mieszanka ziół – zioła greckie 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka oliwy Marynata do mięsa : sól,…
Pierś z kurczaka w tureckim stylu by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie filety i lekko rozbite 10 dużych ziemniaków 2 główki czosnku natka pietruszki mały kubek jogurtu 1 łyżka mascarpone przyprawy : sól, pieprz, harissa, sumak, zatar, saray, ottoman, czerwona słodka i ostra papryka, chili w płatkach, kolendra, baharat – wszystkie przyprawy i mieszanki przypraw należy zastosować mieszając…
Wołowe klopsy z bobem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 0,5 kg ugotowanego w lekko osolonej wodzie bobu, zagniecionego na pastę 3 jajka 1 cebula drobno posiekana i usmażona z 4 posiekanymi drobno ząbkami czosnku na maśle z oliwą sok z połowy cytryny sól, pieprz, kumin, mieszanka baharat pół pęczka natki pietruszki pęczek kolendry pół pęczka koperku Wykonanie :…
Racuchy z groszku i szpinaku by Penelope
Składniki : opakowanie świeżego szpinaku usmażonego z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku i 1 małą drobno posiekaną cebulką na maśle z dodatkiem soli i pieprzu 2 puszki zielonego groszku – odcedzonego i zagniecionego widelcem 1 małe posiekane chili 3 jajka 2 szklanki mąki [można użyć dowolnej ulubionej] pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej olej do smażenia…
Mieszanka przyprawowa baharat by Penelope
Składniki : 2 łyżeczki mielonego kardamonu 2 łyżeczki mielonego kminu 1 łyżeczka papryki w proszku 2 łyżeczki mielonej kurkumy opcjonalnie sól jeśli przyprawa ma być docelowa Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przechowywać w szczelnym słoiczku do dwóch miesięcy. Można stosować do ryb, owoców morza, kurczaka i warzyw. Nadaje się również jako marynata –…