Składniki : 10 plasterków karkówki 2 cebule pokrojone w cienkie piórka i wysmażone na maśle klarowanym 4 pory pokrojone w cienkie plasterki i wysmażone na maśle klarowanym 1 główka czosnku drobno posiekanego 4 łyżki mascarpone 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina pół szklanki brandy – Calvados mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz,…
Gulasz z cielęciny z grzybami leśnymi i pieczarkami by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny pokrojonej w paseczki, przyprawionej solą i pieprzem i krótko obsmażonej na maśle klarowanym pęczek natki pietruszki drobno posiekanej 4 posiekane ząbki czosnku 4 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe puszka rozdrobnionych pomidorów 1 szklanka suszonych grzybów lub mrożonych podgotowanych grzybów leśnych –…
Pate z drobiowych wątróbek z brandy by Penelope
Składniki : 4 czubate łyżki masła klarowanego 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 duża drobno posiekana cebula tymianek do smaku 1 kg wątróbki drobiowej około pół szklanki brandy sól, pieprz 1 łyżeczka sosu wooster [opcjonalnie do podkręcenia smaku] 1 czubata łyżka mascarpone Wykonanie : Na maśle usmażyć na lekko rumiano cebulę, następnie dodać do niej czosnek,…
Pasta z soczewicy i pieczarek z orzechami pekan by Penelope
Składniki : 2 łyżki oliwy 1 posiekana drobno cebula 2 przeciśnięte ząbki czosnku 2 szklanki posiekanych w plasterki pieczarek 2 szklanki ugotowanej w osolonej wodzie i odciśniętej soczewicy 1 szklanka prażonych orzechów pekan 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka sosu tamari 1 łyżka brandy tymianek, sól, kolendra, szczypta cukru 3 łyżki natki pietruszki Wykonanie…
Tapas z Alicante – Palillos z boczku wędzonego by Penelope
Składniki : 20 plasterków wędzonego boczku 10 dużych pieczarek 1 mała cebula biała łyżka masła łyżka oliwy z chili łyżeczka mąki pół szklanki mleka 1/3 szklanki brandy sól, pieprz 1 ząbek czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Na początku należy przygotować farsz : 5 plasterków boczku pokroić w kostkę i wysmażyć na chrupko….
Normandzkie udka z kurczaka z cydrem i calvadosem by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 1 szalotka słoiczek marynowanych cebulek 4 kwaśne jabłka 1 szklanka cydru pół szklanki calvadosu lub brandy jabłkowego 4 łyżki mascarpone 2 łyżki masła 4 łyżki oliwy sok z połowy cytryny sól, pieprz, tymianek 1 cebula 1 ząbek czosnku natka pietruszki mąka Wykonanie : Mięso przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem…