Składniki : 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej 2 łyżeczki chilli w płatkach 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki suszonej i sproszkowanej cebuli 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 1/4 łyżeczki sproszkowanego kminu rzymskiego Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przesypać do szczelnie zamykanego opakowania.
Gofry drobiowe by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka ugotowana w lekko osolonej wodzie i przestudzona szklanka utartego sera cheddar 3 jajka sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, tajin, sumak pół pęczka posiekanej drobno natki pietruszki 4 posiekane ząbki czosnku 1 mała cebula posiekana na mniejsze kawałki Wykonanie : Mięso podzielić na mniejsze kawałki, dodać pozostałe składniki oprócz natki…
Pizza keto z kurczaka by Penelope
Składniki : ”Ciasto” : 1 pierś z kurczaka zmiksowana na gładko 1 cebula bardzo drobno posiekana 3 ząbki czosnku przeciśnięte 2 jajka sól, proszek pomidorowy, przyprawa do kurczaka, przyprawa argentyńska pół szklanki tartego sera cheddar Dodatki : marynowane pokrojone w plasterki jalapeno żółty pomidor pokrojony w plasterki dowolny sos pomidorowy do posmarowania spodu czerwona cebula…
Pieczony pikantny kurczak na ryżu by Penelope
Składniki : 1 duży kurczak marynata do kurczaka : przyprawa do kurczaka, 3 łyżki pasty harissa tunezyjskiej, sól, 4 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny Zalewa z ryżem : 2 łyżki pasty harissa tunezyjskiej 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 4 szklanki soku pomidorowego 1 główka posiekanego czosnku 3 szklanki indyjskiego długoziarnistego ryżu [wcześniej wypłukanego] sól 1…
Węgierski al’a strogonow by Penelope
Składniki : 1 kg oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu karkówki pociętej na cienkie paseczki i przyprawionej solą, pieprzem, przyprawą argentyńską, proszkiem pomidorowym i słodką i ostrą papryką pęczek natki pietruszki 0,5 kg pieczarek mały słoiczek pieczarek marynowanych kilka ogórków małosolnych główka czosnku 1l rosołu drobiowego na bazę sosu 3 szklanki białego wytrawnego wina 3 łyżki mascarpone…
Gołąbki keto z wołowiną by Penelope
Składniki : 4 opakowania makaronu konjak o kształcie ryżu 1 kg mielonej wołowiny 2 cebule drobno posiekane i wysmażone na rumiano na maśle klarowanym 4 ząbki czosnku drobno posiekane pęczek natki pietruszki 3 jajka biała kapusta – duża – liście przygotowane jak do klasycznych gołąbków sól, pieprz, przyprawa do wołowiny Sos pomidorowy : 2 kartony…
Groszkowe naleśniki z pieczarkami i wołowiną by Penelope
Składniki : Naleśniki groszkowe : 4 puszki groszku odcedzone 3 jajka sól, pieprz masło klarowane Farsz : 0,3 kg małych pieczarek drobno posiekanych i wysmażonych z posiekaną cebulą, porem i czosnkiem z dodatkiem soli i pieprzu 0,3 kg mielonej wołowiny przyprawionej przyprawą meksykańską, solą i pieprzem i wysmażonej na maśle klarowanym 1 puszka rozdrobnionych pomidorów…
Jednogarnkowa potrawka z mieloną wołowiną i warzywami w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : około 1kg mielonej wołowiny przyprawionej solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, przyprawą meksykańską i przyprawą do wołowiny a następnie wysmażona na rumiano na łyżeczce masła klarowanego z dodatkiem drobno posiekanej cebuli i 4 posiekanych ząbków czosnku karton soku pomidorowego pikantnego [może być zwykły ale pikantny poza lekką ostrością ma też głębszy, ciekawszy smak] pęczek natki…
Pikantne udka z kurczaka w sosie arrabiata by Penelope
Składniki : 10 pałek z kurczaka przyprawionych : solą, pieprzem, chili w płatkach, przyprawą do kurczaka, przyprawą meksykańską, przyprawą tajin, odrobiną wędzonej papryki, proszkiem pomidorowym i zamarynowane przez 12h w lodówce. tarty parmezan do podania dowolny dodatek do podania [ryż, makaron, ziemniaki itp] Sos arrabiata : 0,3 kg wędzonego boczku pokrojonego drobno i mocno wysmażonego…
Burger pleśniowy by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 1 czerwona cebula drobno posiekana 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, sos wooster do smaku 1 łyżka musztardy 1 opakowanie sera gorgonzola 2 jajka Wykonanie : Mięso przyprawić, dodać cebulę, jajka, pokruszony ser, musztardę i czosnek. Dokładnie wyrobić masę mięsną a następnie uformować duże i płaskie kotlety. Smażyć do…
Solianka na ostro by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowo-wołowego, wołowego lub drobiowego 0,5 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano [tłuszcz wytopiony z boczku zachowujemy] 20 ogórków małosolnych utartych na tarce 1 główka czosnku w całych ząbkach 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na tłuszczu po smażeniu boczku pęczek koperku posiekanego 2 szklanki wody po ogórkach małosolnych…
Burgery z indyka by Penelope
Składniki : 1 posiekana cebula 0,5 kg mielonego mięsa z indyka oliwa masło klarowane olej po suszonych pomidorach słoiczek suszonych pomidorów 2 jajka sól, pieprz, pieprz cytrynowy Wykonanie : Na oliwie, maśle i oleju po suszonych pomidorach usmażyć na rumiano cebulę, pokrojone bardzo drobno pomidory i odstawić do lekkiego przestudzenia. W misce wymieszać mięso z…
Zapiekana karkówka w sosie grzybowo-porowym by Penelope
Składniki : 1kg karkówki wieprzowej pokrojonej w cienkie plasterki [im cieńsze tym więcej porcji], przyprawionej : sól, pieprz, przyprawa do karkówki, pieprz cytrynowy, przyprawa meksykańska, tymianek i obsmażonej na rumiano z obu stron na maśle klarowanym 2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w osolonej wodzie, posiekanych i podsmażonych na maśle klarowanym z 1-ną drobno posiekaną cebulą…
Zupa czosnkowa z młodą kapustą, żeberkami i boczkiem by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowego 2 główki przeciśniętego czosnku opakowanie mascarpone 0,5 wędzonych żeberek wieprzowych 0,5 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu po smażeniu boczku 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 1 szklanka soku z kiszonych ogórków [wedle gustu i smaku można dodać więcej] 1 mała…
Cebulowa by Penelope
Składniki : 4l rosołu drobiowego 10 cebul białych posiekanych w cienkie piórka i wysmażonych na maśle klarowanym z oliwą na złoto-brązowo i przyprawione lekko cukrem, solą, pieprzem i octem z granatów 3 szklanki białego wytrawnego wina 4 łodygi selera naciowego pokrojonego drobno i podsmażonego na maśle klarowanym główka czosnku przeciśnięta 0,3 kg wędzonego boczku drobno…
Myśliwskie wołowe klopsiki grzybowe by Penelope
Składniki : Na klopsiki : 0,7 kg mielonej wołowiny 1 szklanka suszonych grzybów ugotowanych w 4 szklankach osolonej wody, posiekanych drobno i podsmażonych na maśle klarowanym z solą i pieprzem 2 cebule drobno posiekane i usmażone na maśle klarowanym 2 przeciśnięte ząbki czosnku 2 jajka Sos pieczarkowy : 0,7 kg małych pieczarek pokrojonych w grube…
Klopsy królewieckie by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 0,3 kg mielonej wieprzowiny namoczona w rosole drobiowym czerstwa bułka 1 duża cebula drobno posiekana i podsmażona na maśle klarowanym 2 jajka 2 łyżki ostrej musztardy 1 łyżka sosu wooster sól, pieprz, przyprawa do wołowiny 1 por drobno posiekany i podsmażony na maśle klarowanym Wykonanie : Wszystkie przygotowane składowe…
Udka z kurczaka w sosie grzybowym marsala by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka sok z połowy cytryny sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 3 cebule posiekane w cienkie piórka i podsmażone na maśle klarowanym 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle klarowanym tymianek, oregano 1 szklanka półwytrawnego wina marsala 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka śmietanki kremówki 1 przeciśnięty…
Rolady z jajkiem marynowanym by Penelope
Składniki : 15 plastrów wołowiny rozbitej i przyprawionej solą, pieprzem, pieprzem cytrynowym, przyprawą meksykańską i przyprawą do wołowiny 15 jajek marynowanych [przepis na jajka marynowane -> https://penelopeodkuchni.pl/marynowane-jajka-w-azjatyckim-stylu-by-penelope/ ] 2 łyżki masła klarowanego szpagat do wiązania roladek lub wykałaczki do spinania [można też użyć gotowych metalowych cienkich drucików – klamerek do zrazów] 1 cebula 1 szklanka…
Pizza keto z wołowego spodu by Penelope
Składniki : 1kg mielonej wołowiny 2 jajka 2 pomidory w plasterkach tarty parmezan lub mozzarella sos pomidorowy do posmarowania spodu – może być passata, keczup, zblendowane pomidory z puszki itp. + oregano i kilka przeciśniętych ząbków czosnku kilka pieczarek pokrojonych w plasterki zielone oliwki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka sól, pieprz, przyprawa do wołowiny…
Pieczeń warstwowa wołowo-warzywna by Penelope
Składniki : 1kg mielonego mięsa wołowego 2 tarte marchewki 3 tarte pietruszki 4 posiekane w cienkie plasterki czerwone papryki 1 główka czosnku drobno posiekanego 2 cebule drobno posiekane sól, pieprz, przyprawa do wołowiny, pieprz cytrynowy 2 łyżki masła klarowanego 2 jajka 2 łyżki oliwy pęczek natki pietruszki 1 tarta cukinia Wykonanie : W pierwszej kolejności…
Kotlety z karkówki w sosie meksykańskim by Penelope
Składniki : 6 kotletów z karkówki przyprawionych – natartych czterema łyżkami sosu meksykańskiego Casa del sur ostrym, solą, pieprzem cytrynowym i odstawionych do marynowania na 12h do lodówki.Następnie mięso należy razem z całym sosem mocno obsmażyć na patelni z obu stron. 3 posiekane w piórka cebule 1 główka drobno posiekanego czosnku tymianek, oregano, szczypta soli…
Duszona karkówka z wolnowaru by Penelope
Składniki : 6 plastrów karkówki [grubsze plasterki – minimum 2cm] 4 cebule pokrojone w grube piórka ziemniaki gotowane lub pieczone do podania Marynata : zmiksowana główka czosnku puszka rozdrobnionych pomidorów 1 cebula sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny, tajin, czubata łyżeczka pasty harissa, proszek pomidorowy posiekana drobno natka pietruszki – pęczek Wykonanie : Mięso zamoczyć w…
Grillowane warzywa na grzance by Penelope
Składniki : ugrillowane kromki bagietki, bułki lub chleba do podania masło do posmarowania pieczywa 1 młoda cukinia 2 czerwone papryki 2 żółte papryki 1 czerwona cebula 6 pieczarek 10 pomidorków koktajlowych mały bakłażan oregano, bazylia, tymianek 4 przeciśnięte ząbki czosnku 6 łyżek oliwy sól, pieprz, przyprawa ziołowa do grilla tarty cheddar opcjonalnie dla urozmaicenia Wykonanie…
Szaszłyki z polędwiczki wieprzowej z warzywami by Penelope
Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa 2 czerwone papryki 4 cebule 1 duża cukinia 20 małych pieczarek Marynata do polędwiczki : 3 łyżki oliwy 6 przeciśniętych ząbków czosnku sól, pieprz 1 świeże chili bardzo drobno posiekane 1 zmiksowana na gładki mus surowa cebula 1 pomidor zmiksowany na mus Wykonanie : Mięso pokroić w kostkę i marynować…
Zupa pizza by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowego 0,5 kg mielonej wołowiny 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle 3 cebule pokrojone w cienkie piórka i podsmażona na maśle 2 puszki rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, oregano, przyprawa do wołowiny 4 łyżki mascarpone 1 świeża papryczka chili pól szklanki tartego parmezanu lub sera cheddar Wykonanie :…
Zielone pulpety drobiowe na parze by Penelope
Składniki : 1kg mielonego drobiowego mięsa 1 namoczona w rosole czerstwa bułka 2 jajka 1 mała cebula drobno posiekana 1 por drobno posiekany 1 marchewka posiekana w drobną kostkę lub utarta na tarce 1 duża pietruszka pokrojona w drobną kostkę lub utarta na tarce pęczek natki pietruszki 4 łodygi selera naciowego bardzo drobno posiekane 1…
Włoskie ragu z młodymi ziemniaczkami by Penelope
Składniki : 10 młodych ziemniaków wyszorowanych ostrą gąbką, przekrojonych na połówki i ugotowanych w osolonej wodzie pół pęczka natki pietruszki pęczek koperku Sos ragu : 0,5 kg mielonej wołowiny 1 cebula drobno posiekana 1 marchewka drobno posiekana 4 łodygi selera naciowego drobno posiekane 1 główka czosnku drobno posiekanego 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego…
Udka z kurczaka w boczku z sosem winnym by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka podzielonych na połówki 25 plasterków wędzonego boczku 2 cebule pokrojone na mniejsze kawałki gotowane ziemniaki do podania sól, pieprz, przyprawa do kurczaka Sos : 2 łyżki masła szklanka białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 3 przeciśnięte ząbki czosnku mąka do zagęszczenia sosu 2 łyżki mascarpone sól, pieprz Wykonanie…
Kurczak faszerowany grzybami leśnymi i ryżem by Penelope
Składniki : 1 cały kurczak 1 szklanka ryżu do risotto – pękatego krótkiego ugotowanego w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła 3/4 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w osolonej wodzie, posiekanych i podsmażonych na maśle klarowanym 1 posiekana drobno i usmażona na maśle cebula pół pęczka posiekanej natki pietruszki 4 posiekane ząbki czosnku sól, pieprz,…
Pierś z kurczaka w sosie kardamonowo-imbirowym by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w cienkie długie paski i przyprawiona solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i przyprawą nasi goreng sól, pieprz, 1 laska cynamonu, 6 ziaren kardamonu 2 łyżki tartego świeżego imbiru 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego 4 łyżki sosu ostrygowego 10 ząbków czosnku drobno posiekanych lub przeciśniętych 1…
Zupa Bollywood by Penelope
Składniki : 1 por 1 marchewka 1 czerwona papryka 1 cebula 4 ząbki czosnku 2 papryczki chili pęczek świeżej kolendry 4 udka z kurczaka puszka mleka kokosowego 3l rosołu drobiowego 2 puszki ciecierzycy 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę sól, pieprz, mielona kolendra, kurkuma, kmin, garam masala, czerwona słodka papryka, 4 ziarenka kardamonu, 1 łyżka…
Enchillady z kurczakiem by Penelope
Składniki : 8 dużych tortilli 1 duża pierś z kurczaka pokrojona w małe podłużne kawałki 1 cebula czerwona posiekana w piórka 1 czerwona papryka posiekana w cienkie paski mała puszka kukurydzy mała puszka czerwonej fasoli 2 szklanki utartego sera cheddar pęczek kolendry 2 szklanki passaty pomidorowej 2 szklanki soku pomidorowego z chili 1 główka czosnku…
Bulion w stylu azjatyckim z kurczakiem, kapustą pekińską i makaronem na ostro by Penelope
Składniki : 1 cały kurczak podzielony na 4 mniejsze części 1 duża kapusta pekińska pokrojona w grube kawałki 2 główki czosnku 1 cebula 2 marchewki 4 pietruszki 2 pory 2 pęczki szczypiorku 2 świeże papryczki chili 2 łyżki oleju sezamowego 4 łyżki prażonego białego sezamu 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 4l wody mineralnej pęczek świeżej kolendry…
Zupa al’a carbonara by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu spaghetti 3 żółtka 3l rosołu drobiowego 0,3 kg guanciale lub pancetty drobno pokrojonej i wysmażonej na rumiano pół szklanki tartego sera pecorino romano sól, pieprz 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu ze smażenia pancetty 2 przeciśnięte ząbki czosnku 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Rosół podgrzać…
Koreańskie udka z kurczaka by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka szczypiorek do podania prażony sezam do podania Marynata/sos : 4 łyżki oleju sezamowego główka przeciśniętgo czosnku sól, chili w płatkach 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka papryki gochugaru szklanka sosu słodko-kwaśnego chili sok z 1 limonki mąka ziemniaczana do zagęszczenia 1 posiekana w piórka cebula 2 łyżki keczupu łyżeczka…
Wegański burger z pieczarkami by Penelope
Składniki : 0,2 kg małych pieczarek utartych na grubych oczkach i usmażonych na oliwie z solą i pieprzem 1 mała cebula drobno posiekana i usmażona na rumiano na oliwie 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka białej fasoli 1 mała puszka kukurydzy sól, pieprz, odrobina kminu rzymskiego do smaku aquafaba do zlepienia masy [zamiast jajka] Wykonanie…
Grillowane kieszonki ze schabu faszerowane soczewicą i pieczarkami by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu wieprzowego lekko rozbitych i nasmarowanych czerwonym pesto, solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą argentyńską Farsz : 2 szklanki posiekanych pieczarek wysmażonych z dodatkiem 1 małej cebuli i przyprawionych solą, pieprzem pół pęczka natki pietruszki pół szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy i podsmażonej na maśle sól, pieprz do smaku Wykonanie :…
Roladki schabowe faszerowane warzywami i panierowane w panko z serem by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą do schabu i przyprawą argentyńską panko do panierowania szklanka tartego parmezanu do panieowania Farsz do roladek : 2 przeciśnięte ząbki czosnku 1 mała utarta marchewka 2 małe utarte pietruszki mały kawałek pora drobno posiekanego 2 szklanki drobno i cienko…
Zupa z Lizbony by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego mały kawałek wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano [wytopiony tłuszcz zachowujemy] 1 cebula drobno posiekana 4 posiekane ząbki czosnku opakowanie średnich krewetek mały kawałek kiełbasy chorizo świeża papryczka chili 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 3 łyżki pasty pomidorowej 10 zielonych oliwek drobno posiekanych natka…
Kotlety drobiowe z cukinią, marchewką i serem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego najlepiej z udek kurczaka 2 małe cukinie 1 marchewka 2 pory 2 ząbki czosnku 1 mała cebula natka pietruszki 2 jajka sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, papryka słodka i ostra cheddar pokrojony w słupki lub grube kostki masło klarowane do smażenia Wykonanie : W misce wymieszać dokładnie mięso…
Pieczony rosół drobiowo-wołowy z zasmażką i ryżem by Penelope
Składniki : 5l wody sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Pieczona baza rosołu : 4 udka z kurczaka około 0,7 kg wołowiny na gulasz pokrojonej w grubą kostkę 10 łapek drobiowych sól, pieprz 2 marchewki 4 pietruszki 1 duży seler korzeniowy 1 seler naciowy 2 główki czosnku 2 pory 2 cebule Dodatki do rosołu :…
Pasztet z kurczaka, wątróbki drobiowej i bakłażana z papryką by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki drobiowej mocno wysmażonej na maśle klarowanym z dodatkiem dwóch posiekanych cebul i mocno przyprawionej solą i pieprzem 2 średnie bakłażany przekrojone na połówki, przyprawione i upieczone do miękkości a następnie wydrążone z miąższu 4 czerwone papryki pokrojone w mniejsze kawałki i wysmażone z solą i pieprzem na maśle klarowanym do…
Flaczki z pieczarek i kurczaka by Penelope
Składniki : 1kg małych pieczarek 4 udka z kurczaka natka pietruszki – szklanka koperek – pół szklanki majeranek sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, przyprawa do flaków, ostra i słodka papryka 1 główka czosnku 3l rosołu drobiowego 4 duże pomidory 1 puszka pomidorów rozdrobnionych 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki masła klarowanego 1 cebula drobno…
Pieczone kurczaki w warzywach by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka [po jednym na porcję] 2 słoiczki szparagów lub sezonowo 2 pęczki świeżych 2 małe bataty pokrojone w kostkę 4 małe ziemniaki pokrojone w kostkę 2 marchewki pokrojone w kostkę 2 małe cukinie pokrojone w plasterki 2 cebule pokrojone w cząstki 4 pomidory pokrojone w ósemki Sos/marynata do mięsa i…
Sałatka z koprem włoskim, serem kozim, żurawiną i gruszką by Penelope
Składniki : 2 kopry włoskie przekrojone na 4 części, natarte oliwą, przyprawione solą i pieprzem i upieczone do miękkości na lekko rumiano 2 sałaty rzymskie opakowanie rukoli szklanka pokruszonego sera koziego prażone nasiona słonecznika – 1 łyżka 4 łyżki suszonej żurawiny 1 mała pokrojona w cienkie piórka cebula 1 twarda gruszka pokrojona na plasterki i…
Steki z karkówki w sosie porowym by Penelope
Składniki : 10 plasterków karkówki 2 cebule pokrojone w cienkie piórka i wysmażone na maśle klarowanym 4 pory pokrojone w cienkie plasterki i wysmażone na maśle klarowanym 1 główka czosnku drobno posiekanego 4 łyżki mascarpone 2 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina pół szklanki brandy – Calvados mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz,…
Kotlety wieprzowe w piwnym sosie by Penelope
Składniki : 4 kotlety wieprzowe 2 szklanki pszenicznego piwa 2 szklanki drobiowego rosołu sól, pieprz, słodka i ostra papryka ziela angielskie, liście laurowe masło klarowane rozmaryn 1 posiekany ząbek czosnku 2 cebule drobno posiekane mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Mięso przyprawić i bardzo mocno obsmażyć na maśle klarowanym. Mięso zdjąć z patelni a na…
Pulpety mięsno-ryżowe w pikantnym sosie by Penelope
Składniki : Pulpety : 2 szklanki wypłukanego i namoczonego przez 30 minut ryżu długoziarnistego 0,5 kg mielonej wołowiny 1 posiekana drobno cebula biała i lekko podsmażona na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, po szczypcie kolendry, kminu, cynamonu i kurkumy po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku 2 jajka mąka ryżowa do dodania…
Pieczona pomidorowa z koprem włoskim i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 10 słodkich dojrzałych pomidorów wcześniej sparzonych wrzątkiem i obranych ze skóry 2 kopry włoskie 1 seler naciowy 2 główki czosnku 2 cebule pęczek natki pietruszki oliwa 3l rosołu drobiowego lub warzywnego 2 puszki rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, tymianek Wykonanie : Pomidory przekroić na pół, kopry włoskie przekroić na 4 części, seler naciowy pokroić…
Pikantny ryż zapiekany z udkami kurczaka, fenkułem i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka 2 marchewki 1 seler naciowy 2 fenkuły 1 główka czosnku 4 szklanki długoziarnistego ryżu wypłukanego i namoczonego przez 30 minut w rosole drobiowym natka pietruszki 2 cebule 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego sól, pieprz, słodka i ostra papryka, harissa, sumak, mieszanka baharat Wykonanie : Mięso natrzeć wszystkimi przyprawami i…
Siekany pasztet z wątróbek drobiowych i jajek by Penelope
Składniki : 1kg wątróbek drobiowych masło klarowane 3 cebule pokrojone w grubą kostkę i usmażone na złoto 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, tymianek szklanka rosołu drobiowego szklanka białego wytrawnego wina 5 ugotowanych na półtwardo jajek pokrojonych w bardzo drobną kosteczkę i lekko zagniecionych widelcem pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Na patelnię z usmażoną…
Kotlety z indyka i cukinii by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa z indyka 2 młode cukinie utarte na tarce, zasolone, odstawione na 30 minut a następnie mocno odciśnięte 1 pęczek szczypiorku drobno posiekany 2 jajka pół pęczka świeżej kolendry posiekanej 4 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, kumin, sumak i chili w płatkach do smaku [opcjonalnie] oliwa do smażenia 1 cebula…
Palestyński kuskus z kurczakiem by Penelope
Składniki : Do kurczaka : 4 łyżki oliwy sól, pieprz, kmin, kolendra, cynamon, kurkuma, nasiona fenkułu, ostra i słodka papryka Kuskus : 4 łyżki oliwy 4 szklanki rosołu drobiowego 2 posiekane w piórka cebule wysmażone a maśle 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2 duże marchewki pokrojone w grube kawałki puszka ciecierzycy 8 posiekanych ząbków czosnku 3…
Pikantny dip pomidorowo-paprykowy ezme by Penelope
Składniki : 4 duże dojrzałe pomidory pokrojone drobno 1 cebula drobno posiekana 1 czerwona papryka drobno posiekana 1 zielona papryka drobno posiekana 2 czerwone papryczki chili drobno posiekane pęczek natki pietruszki drobno posiekany 2 łyżeczki sumaku, sól, pieprz do smaku 1 łyżeczka melasy z granatów 2 łyżeczki czerwonego octu winnego 4 łyżki oliwy Wykonanie :…
Bulion kaukaski z mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowo-wołowego [klasycznego mieszanego rosołu] natka pietruszki kolendra koperek główka czosnku 0,7 kg mielonej wołowiny usmażonej na maśle z dodatkiem posiekanej cienko cebuli z przyprawami : sól, pieprz, ostra i słodka papryka, chili, sumak sól, pieprz do smaku 1 posiekana świeża papryczka chili do podania Wykonanie : Do rosołu dodać przygotowaną wcześniej…
Krokieciki ziemniaczano-szpinakowe z parmezanem i orzeszkami pini by Penelope
Składniki : opakowanie szpinaku usmażonego na maśle z dodatkiem 4 ząbków czosnku, cebulką, przyprawami i 1 łyżką mascarpone – dobrze odparowanego z nadmiaru płynu 8 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków 2 jajka pół szklanki tartego parmezanu panko do panierowania olej do smażenia garść orzeszków pini – posiekanych lub utuczonych Wykonanie : Ziemniaki lekko przestudzić a następnie…
Arabski kuskus z warzywami by Penelope
Składniki : 2 bataty pokrojone w kostkę 2 marchewki pokrojone w kostkę 3 małe młode cukinie pokrojone w grubsze plasterki 1 cebula pokrojona w plasterki 2 czerwone papryki pokrojone w grubą kostkę 1 mały bakłażan pokrojony w półplasterki 1 główka czosnku posiekana drobno 3 szklanki kuskusu rosół warzywny lub drobiowy [wstępnie 1l] 2 papryczki chili…
Kurczak faszerowany selerem naciowym, suszonymi borowikami i makaronem orzo by Penelope
Składniki : 1 duży kurczak sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, przyprawa meksykańska tajin sok z dwóch cytryn 4 łyżki oliwy sok z jednej pomarańczy Farsz : 1 szklanka ugotowanego makaronu orzo 2 łodygi selera naciowego drobno posiekanego i wysmażonego na maśle z oliwą, solą i pieprzem 1 przeciśnięty ząbek czosnku 1 cebula drobno posiekana i…
Zupa warzywna pieczona z wołowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 4 małe, młode cukinie pokrojone w grubą kostkę 2 kopry włoskie pokrojone nieco grubiej niż cukinia 1 główka czosnku – całe ząbki 2 cebule pokrojone na połówki lub jeśli są duże – na ósemki 4 duże ziemniaki pokrojone w małą kostkę jak do zupy 4 pory pokrojone w krążki 2 pietruszki pokrojone w…
Bulion pieczony wieprzowy z ziemniakami i fasolą by Penelope
Składniki : 1kg wieprzowiny z kością i bez i w tym szynki wieprzowej 3 marchewki 4 pietruszki 1 seler 2 pory 4 duże ziemniaki 2 czerwone papryki 2 cebule 1 główka czosnku 4 łodygi selera naciowego 2 puszki białej fasoli natka pietruszki do podania sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Wykonanie : Wszystkie warzywa [poza…
Bulion pieczony wołowy by Penelope
Składniki : 1kg dowolnych kawałków wołowiny z kością i bez pokrojonych w miarę możliwości na mniejsze podzielne kawałki np. większą kostkę 3 marchewki 4 pietruszki 2 selery 2 pory główka czosnku 2 cebule 4 łodygi selera naciowego 4 duże ziemniaki pęczek świeżych szparagów ugotowanych w osolonej wodzie sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Wykonanie :…
Muszle makaronowe ze szpinakiem w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : opakowanie dużych muszli makaronowych Farsz : opakowanie szpinaku mrożonego lub świeżego 4 łyżki płatków drożdżowych sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku 4 posiekane drobno ząbki czosnku 1 posiekana drobno cebula i usmażona na oliwie 1/3 szklanki słonecznika namoczonego przez 30 minut, odcedzonego i zmiksowanego z płatkami drożdżowymi z dodatkiem mleka roślinnego w takiej…
Grecka zupa rewitia by Penelope
Składniki : 3l bulionu warzywnego 2 puszki ciecierzycy lub ugotowana sucha ciecierzyca w takiej samej ilości 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 1 por pokrojony w grube krążki i wysmażony na oliwie z solą i pieprzem 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na złoto-brązowo na oliwie 4 łodygi selera naciowego wysmażone na rumiano na oliwie…
Zupa selerowa ze smażonymi warzywami by Penelope
Składniki : Baza zupy : 3l rosołu warzywnego 2 duże selery korzeniowe 4 ziemniaki 2 pory 1 cebula główka czosnku sól, pieprz, 2 łyżki płatków drożdżowych, gałka muszkatołowa, majeranek Dodatki do wykończenia zupy : 2 ziemniaki 1 cebula natka pietruszki, natka selera korzeniowego i lubczyk 4 marchewki 4 pietruszki lub pasternaki grzanki czosnkowe do podania…
Fasola pieczona z ziemniakami, porami i pieczarkami by Penelope
Składniki : 2 cebule posiekane i wysmażone na oliwie na złoto główka czosnku przeciśnięta 4 puszki białej fasolki 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę i lekko podgotowane lub podpieczone 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych na połówki i podsmażone na oliwie 3 pory pokrojone w grube krążki i podsmażone na oliwie 2 szklanki bulionu warzywnego 1…
Grzybowe wege pieczyste by Penelope
Składniki : 2 szklanki grzybów suszonych ugotowanych w dwóch szklankach bulionu warzywnego [może być z kostki] 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych na połówki i podsmażonych z solą na oliwie pół pęczka natki pietruszki do podania sos sojowy, sos sojowy grzybowy, sos wooster – po 1 łyżce każdego z sosów sól, pieprz 10 dużych ziemniaków pokrojonych…
Boboguacamole by Penelope
Składniki : 0,5 kg ugotowanego obranego ze skórek bobu 1 dojrzałe awokado pęczek kolendry sok z 1 cytryny 4 przeciśnięte ząbki czosnku sól, chili w płatkach 1 pomidor pokrojony w kostkę i usmażony na łyżeczce oliwy 1 mała czerwona cebula posiekana drobno 1 łyżka oliwy Wykonanie : Ugotowany bób zblendować z awokado, połową kolendry, sokiem…
Zupa brukselkowo-ziemniaczana by Penelope
Składniki : 2 łyżki mascarpone lub wegańskiej śmietany/jogurtu do zabielenia zupy 0,7 kg mrożonej lub surowej brukselki 5 dużych ziemniaków 4 przeciśniętych ząbków czosnku 1 usmażona na złoto cebula posiekane 4 łyżki natki selera pęczek natki pietruszki 3l rosołu drobiowego lub warzywnego mąka do zagęszczenia zupy [opcjonalnie] sól, pieprz Wykonanie : Do rosołu dodać brukselkę…
Fasolowy żurek by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego lub mocnego wywaru warzywnego pół szklanki suszonych grzybów butelka dobrego jakościowo żurku 2 czubate łyżki majeranku sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 2 puszki białej fasoli 1 duża biała cebula usmażona na złoto-brązowo główka czosnku 2 opakowania boczku wędzonego lub boczek wędzony w kawałku drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano…
Fasolka w sosie pomidorowym z grzybami leśnymi by Penelope
Składniki : 4 puszki białej fasoli 1 czubata łyżka majeranku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, papryka wędzona, kolendra 2 łyżki sosu sojowego 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1 cebula usmażona na oliwie 3 przeciśnięte ząbki czosnku 2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych i pokrojonych na mniejsze kawałki w trzech szklankach wody [wodę z gotowania zachowujemy…
Wegański pasztet z białej fasoli, orzechów włoskich i czosnku by Penelope
Składniki : 1 główka upieczonego czosnku i wyciśniętego 1 cebula drobno posiekana i wysmażona ze szczyptą soli na oliwie 4 puszki białej fasoli zagnieciona na widelcem a następnie zblendowana na gładką masę pół szklanki orzechów włoskich uprażonych mocno na suchej patelni a następnie zblendowanych na gładko ze szczyptą soli aż powstanie grudkowaty krem orzechowy tymianek…
Morszczuk na smażonych pomidorach by Penelope
Składniki : 4 filety morszczuka natarte sokiem z cytryny, solą, pieprzem i usmażone na rumiano lub upieczone [można również opanierować w bułce tartej lub w panko] 3 szklanki pomidorków koktajlowych 1 cebula 3 ząbki czosnku sól, pieprz natka pietruszki szczypiorek 2 łyżeczki masła klarowanego 2 łyżki oliwy 1 łyżeczka octu z granatów tymianek 1/4 szklanki…
Ryż z wołowiną po serbsku by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny pokrojonej w kostkę 3 szklanki ryżu długoziarnistego dokładnie wypłukanego w zimnej wodzie 2 białe cebule pokrojone w cienkie piórka główka czosnku drobno posiekanego 2 czerwone papryki pokrojone w cienkie paski 3 pomidory pokrojone w grubą kostkę 2 czubate łyżki przecieru pomidorowego 1l bulionu wołowego lub drobiowego sól, pieprz, papryka słodka…
Pieczona karkówka z warzywami w sosie barbecue by Penelope
Składniki : 8 plastrów karkówki przyprawionych przyprawą grillową, solą, pieprzem i natarte sosem barbecue i zamarynowane przez noc w lodówce 4 czerwone papryki pokrojone w paski 2 czerwone cebule pokrojone w piórka 1 szklanka bulionu drobiowego lub wołowego pół szklanki sosu barbecue 4 przeciśnięte ząbki czosnku 2 zielone papryki peperoni pokrojone drobno 2 łyżki marynowanych…
Kottbullar czyli szwedzkie klopsiki by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny szklanka mleka pół szklanki bułki tartej 1 cebula drobno posiekana sól, pieprz 2 jajka 4 drobno posiekane ogórki konserwowe 4 łyżki śmietanki kremówki 4 łyżki zalewy z ogórków mąka do obtaczania przed smażeniem Wykonanie : Bułkę tartą zalać mlekiem i dokładnie wymieszać by bułka równomiernie namiękła. Odstawić na 30…
Karkówka w cebuli by Penelope
Składniki : 8 plastrów karkówki wieprzowej lekko rozbitych tłuczkiem, przyprawionych sosem wooster, solą, pieprzem i sosem sojowym i natartych trzema przeciśniętymi ząbkami czosnku i zamarynowanymi przez noc w lodówce 3 białe cebule pokrojone w krążki 2 łyżki masła klarowanego szklanka ciemnego piwa do podlewania podczas duszenia Wykonanie : Zamarynowane mięso po wyjęciu z lodówki obsmażyć…
Pieczeń rzymska z szynką dojrzewającą, groszkiem i pieczarkami by Penelope
Składniki : 2 cebule drobno posiekane i wysmażone na złoto na maśle 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w grubsze plasterki i wysmażonych na dużym ogniu bez soli na rumiano 0,5 kg mielonej szynki wieprzowej 2 opakowanie szynki dojrzewającej w plasterkach pęczek natki pietruszki 2 jajka szklanka mrożonego groszku [ugotowanego w osolonej wodzie lub w bulionie…
Pieczone udka z kurczaka z komosą ryżową by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 2 szklanki quinoa – czerwonej i czarnej 1 szklanka wody Marynata : 2 cebule pokrojone w piórka 6 przeciśniętych ząbków czosnku sól, chili w płatkach 2 łyżki papryki słodkiej w płatkach 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka 1 łyżeczka przyprawy meksykańskiej tajin 2 łyżki sosu z cytryny 4 łyżki oliwy…
Wietnamska zupa bun bo hue by Penelope
Składniki : Baza na zupę : 1 kg kości wołowych 0,5 kg golonki wieprzowej 3 łodygi trawy cytrynowej [można użyć w wersji ze słoiczka lub suszonych kawałków] 1 cebula 1 główka czosnku świeży imbir – kawałek wielkości kciuka 4 łyżki pasty krewetkowej 6 łyżek sosu rybnego 3 łyżki cukru palmowego sól i chili do smaku…
Walentynkowe pierogi z wołowiną by Penelope
Składniki : Farsz : 1 kg mielonej wołowiny mała kajzerka przekrojona na pół i namoczona w bulionie [najlepiej rosole z kurczaka] z dodatkiem pasty ajwar lub węgierskiej pasty paprykowej 5 przeciśniętych ząbków czosnku 1 mała posiekana drobno i wysmażona na oleju kokosowym cebulka mały kawałek boczku pokrojonego drobno i mocno wysmżonego 1 mała świeża papryczka…
Gulasz wołowy z tureckim maślanym ryżem smażonym z warzywami by Penelope
Składniki : Ryż z warzywami : 2 szklanki ugotowanego tureckiego ryżu 2 łyżki masła klarowanego 1 marchewka 2 pietruszki 3 łodygi selera naciowego natka pietruszki 4 ząbki czosnku 1 mała cebula 1 por sól, pieprz, przyprawa turecka do smaku Gulasz : 1,5l rosołu drobiowego 0,5 kg wołowiny drobno posiekanej, przyprawionej solą i pieprzem i obsmażonej…
Zupa gulaszowa z kwaśną nutą by Penelope
Składniki : 3l intensywnego bulionu [najlepiej wołowego lub wołowo-drobiowego] 1kg wołowiny [z gotowania bulionu] 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 seler naciowy 2 małe ziemniaki 1 biała cebula 1 łyżka masła 2 czerwone papryki sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, kolendra, kumin 6 posiekanych ząbków czosnku 4 czubate łyżki pasty paprykowej [ostrej lub łagodnej –…
Pasztet z wątróbek kurzych bez pieczenia by Penelope
Składniki : 0,5 kg wątróbki drobiowej 0,2 kg boczku wędzonego 1 cebula 2 przeciśnięte ząbki czosnku masło klarowane sól, pieprz, papryka ostra i słodka, sos wooster do smaku szczypiorek do podania Wykonanie : Cebulę i boczek pokroić drobno a następnie podsmażyć na maśle. Następnie dodać pokrojoną i oczyszczoną wątróbkę i usmażyć razem. Dodać czosnek i…
Drobiowy rosół sezamowy z orientalną nutą by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 3l wody mineralnej 4 pory 2 marchewki 5 pietruszek 1 duży seler korzeniowy 1 seler naciowy 2 główki czosnku 3 opalone lub upieczone na czarno cebule przyprawy : sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, pół łyżeczki kurkumy, 2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki sosu poke, 3 łyżki sosu sojowego,…
Bulion wieprzowy z warzywami i spaghetti by Penelope
Składniki : 3l wody mineralnej 0,5 kg łopatki wieprzowej wymoczonej w zimnej wodzie przez noc 2 opalone na czarno cebule 1 łyżeczka tartego imbiru 1 główka czosnku 4 pory pokrojone w grube talarki 4 duże ziemniaki pokrojone w dużą kostkę 4 łodygi selera naciowego pokrojonego na mniejsze kawałki sól, pieprz, do smaku : sos sojowy,…
Zupa krem z selera naciowego z serem pleśniowym by Penelope
Składniki : 1 seler naciowy pokrojony drobno i usmażony na maśle z oliwą sól, pieprz 1 mała cebula drobno posiekana i usmażona na maśle 1 przeciśnięty ząbek czosnku 2l bulionu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 opakowania sera pleśniowego z niebieską pleśnią grzanki czosnkowe do podania natka pietruszki do podania 2 duże ziemniaki pokrojone…
Kotlety schabowe w pikantnym sosie pomidorowym z pieczarkami i papryką by Penelope
Składniki : 6 plasterków schabu wieprzowego rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem i odstawionych do marynowania do lodówki na całą noc. panierka – pół na pół bułka tarta z panierką panko 2 jajka Sos : 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego 1 łyżeczka oliwy 1 łyżeczka masła 5…
Krem z porów, awokado i szpinaku by Penelope
Składniki : 2 miękkie awokado 2l rosołu drobiowego lub warzywnego 3 pory pokrojone w plasterki i usmażone z 1 posiekaną drobno cebulą na maśle z oliwą pół pęczka natki pietruszki do podania 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę tymianek sól, pieprz sok z cytryny do doprawienia na koniec opakowanie świeżego…
Bieszczadzkie fuczki z kapusty kiszonej w sosie pieczarkowym z bitkami cielęcymi by Penelope
Składniki : Na fuczki : 0,5 kg kiszonej kapusty [jeśli to konieczne – przepłukanej z nadmiaru kwasowości] mąka orkiszowa – ilość wedle upodobań ale ciasto powinno być gęste 2 jajka szklanka wody lub mleka sól, pieprz, kminek, majeranek Sos pieczarkowy : 0,5 kg małych pieczarek przekrojonych na połówki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka łyżka…
Sałatka z kapusty spiczastej na ostro w stylu wietnamskim by Penelope
Składniki : 1 mała kapusta spiczasta cienko poszatkowana [najlepiej na mandolinie] 1 marchewka utarta na tarce 1 cebula posiekana w cienkie piórka 1 świeże chili posiekane w cienkie plasterki 1 mały seler korzeniowy utarty na tarce gruby pęczek kolendry drobno posiekany Sos : sok z 1 dużego grapefruita sok z 1 limonki sok z 1…
Malezyjska sałatka kerabu by Penelope
Składniki : czerwona cebula pokrojona w cienkie piórka 10 pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki i podsmażonych na oleju kokosowym 10 ugotowanych grzybów shiitake pokrojonych w plasterki i podsmażonych na oleju kokosowym 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paski kiełki fasoli mung 1 świeża papryczka chili drobno posiekana 1 upieczone lub usmażone na mocno rumiano udko…
Sałata rzymska w sosie z sera pleśniowego z boczkiem wędzonym by Penelope
Składniki : 6 sztuk sałaty rzymskiej przekrojonych wzdłuż 2 opakowanie boczku wędzonego w plasterkach, pokrojonego i wysmażonego na rumiano [tłuszcz ze smażenia zachowujemy do sosu] 1 cebula drobno posiekana 5 ząbków czosnku drobno posiekanych 1 mały ser z niebieską pleśnią pokrojony w kostkę po 1 szklance : bulionu drobiowego, białego wytrawnego wina, śmietany 18% sól,…
Devolay z kurczaka z farszem grzybowo-szpinakowym z sosem by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka zmiksowane w blenderze z 1 cebulą czerwoną, 2 ząbkami czosnku, solą, pieprzem i 2 jajkami bułka tarta do panierowania olej do smażenia Sos śmietanowo-winny : 4 łyżki śmietany 18% 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz rozmaryn, tymianek natka pietruszki Farsz…
Filety z kurczaka w panierce z sosem pomidorowym i parmezanem by Penelope
Składniki : Sos pomidorowy : 2 puszki pomidorów rozdrobnionych z ziołami 2 łyżeczki masła sól, pieprz 4 przeciśnięte ząbki czosnku tymianek, oregano 1 mała cebulka drobno posiekana 1 łyżeczka mascarpone 1/3 szklanki tartego parmezanu 10 zielonych oliwek dobrej jakości – najlepiej faszerowanych serem pleśniowym Filety z kurczaka : 1 duża pierś z kurczaka pocięta na…
Wegetariańskie chop suey z pieczarkami i grzybami shiitake by Penelope
Składniki : 1 cebula posiekana w cienkie piórka 1 marchewka pokrojona w cienkie zapałki 2 kapusty bok choy posiekana 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plasterki 2 szklanki grzybów shiitake ugotowanych i pokrojonych w plasterki 1 szklanka rosołu warzywnego do podlewania podczas duszenia 1 szklanka rosołu warzywnego do zagęszczenia mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana do zagęszczenia…
Pikantne kurczaki kalabryjskie z ziemniakami i cebulą w czosnkowej marynacie by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 10 ziemniaków podobnej wielkości pokrojonych na połówki 4 cebule pokrojone w ósemki Sos – marynata : 1 główka czosnku upieczonego i zagniecionego na pure 4 łyżki oliwy sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka miodu 2 łyżki posiekanych marynowanych papryczek kalabryjskich 2 łyżki marynaty…
Placuszki ziemniaczane z kurczakiem z rożna by Penelope
Składniki : 10 ugotowanych ziemniaków, zagniecionych z łyżką masła na gładkie pure 2 jajka 1 kurczak z rożna obrany z kości i pokrojony na małe kawałki razem ze skórką pęczek szczypiorku posiekanego pęczek natki pietruszki posiekanej bułka tarta do panierowania sól, pieprz do smaku mały kawałek sera cheddar utartego na dużych oczkach 1 cebula drobno…
Potrawka z indyka by Penelope
Składniki : Bulion na potrawkę : 3 golonki z indyka 3l wody 1 marchewka 4 pietruszki 1 mały seler korzeniowy 2 pory 1 cebula opieczona jak na rosół 6 ząbków czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie Potrawka : pół szklanki śmietany 18% 4 łyżki mascarpone 2 szklanki białego wytrawnego wina mąka 1 łyżka masła…
Pieczony seler korzeniowy faszerowany mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : 4 duże selery korzeniowe lub 6 mniejszych około 0,5 kg mielonej wołowiny 4 ząbki czosnku 1 cebula sól, pieprz, chili w płatkach, sos wooster do smaku, sos sojowy do smaku 1 jajko Wykonanie : Selery wrzucić na wrzątek i podgotować 10 minut. Po tym czasie wyjąć, uciąć ”czapeczki” i wydrążyć jak największą dziurę…
Pate z łososia wędzonego i krewetek by Penelope
Składniki : opakowanie krewetek tygrysich [wielkość opakowania – ilość krewetek w zależności od planowanych porcji kremu] 2 opakowania łososia wędzonego 10 paluszków krabowych 3 łyżki mascarpone czerwony kawior do podania sól, pieprz, chili do smaku – opcjonalnie 1 ząbek czosnku przeciśnięty 1 mała cebulka sok z połowy cytryny do doprawienia 2 łyżki oliwy Wykonanie :…
Pate z drobiowych wątróbek z brandy by Penelope
Składniki : 4 czubate łyżki masła klarowanego 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 duża drobno posiekana cebula tymianek do smaku 1 kg wątróbki drobiowej około pół szklanki brandy sól, pieprz 1 łyżeczka sosu wooster [opcjonalnie do podkręcenia smaku] 1 czubata łyżka mascarpone Wykonanie : Na maśle usmażyć na lekko rumiano cebulę, następnie dodać do niej czosnek,…
Sos wegetariański jak pieczeniowy by Penelope
Składniki : 1 por 1 mały seler korzeniowy 3 pietruszki 2 łodygi selera naciowego 1 główka czosnku 2 cebule 1 marchewka 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych w dwóch szklankach wody – wodę zostawiamy do dodania do sosu] 1 łyżka masła lub oliwy [w wersji wegańskiej] ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz 2 łyżki Marmite [wege]…
Pieczony sos świąteczny by Penelope
Składniki : 2 udka z kurczaka 8 skrzydełek z kurczaka 2 opakowania boczku w plasterkach wędzonego 4 pietruszki 2 marchewki 2 pory 1 seler korzeniowy duży 1 seler naciowy 1 główka czosnku 2 cebule Przyprawy : sól, pieprz 4 liście laurowe 2 anyże gwiazdkowe 4 łyżki oliwy Sos : 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina [można…
Fusilli w sosie pomidorowo-ziołowym by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu fusilli tarty parmezan do podania świeże listki bazylii do podania Sos pomidorowy – pesto : 2 szklanki rosołu drobiowego 4 przeciśnięte ząbki czosnku pęczek natki pietruszki pół pęczka bazylii 2 łyżki mascarpone łyżka mąki do zagęszczenia sosu sól, pieprz usmażona na maśle drobno posiekana cebula pół szklanki sosu pomidorowego włoskiego z…
Linguine w sosie z zielonych oliwek, pomidorków koktajlowych i pieczarek z boczkiem wędzonym by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu linguine puszka zielonych oliwek faszerowanych chorizo [plus cała zalewa z puszki] 0,5 kg małych pieczarek pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz szklanka rosołu drobiowego 1 mała cebula 4 posiekane ząbki czosnku 1 łyżka oliwy 1 łyżeczka masła szklanka pomidorków koktajlowych parmezan do podania mały kawałek boczku Wykonanie : Najpierw należy pokroić…
Makaron penne w sosie śmietanowym z boczkiem i polędwiczką wieprzową by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu penne 1 szklanka śmietany 18% 2 czubate łyżki mascarpone 1 szklanka rosołu drobiowego 1 opakowanie boczku wędzonego w plasterkach 4 posiekane ząbki czosnku 1 mała posiekana cebula 1 mała polędwiczka wieprzowa sól, pieprz, płatki chili wedle uznania dla podkręcenia smaku tarty parmezan do podania łyżeczka masła Wykonanie : Na rozgrzanym maśle…