Składniki : 3l bulionu drobiowo – wieprzowo – wołowego ugotowanego z : imbirem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem, goździkami, kolendrą, kardamonem, sosem rybnym, solą i odrobiną cukru [wszystkie składniki w odpowiednich i umiarkowanych proporcjach by nie zaburzyć smaku rosołu – smaku mięs] wołowina w cienkich plasterkach do podania prosto do gorącego bulionu do miski na surowo 0,5…
Kurczaki po persku z granatem by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka olej kokosowy do smażenia natka kolendry do podania ryż długoziarnisty do podania pestki granatu do podania Przyprawy do kurczaka : płaska łyżeczka kurkumy płaska łyżeczka curry płaska łyżeczka chili sól płaska łyżeczka przyprawy do kurczaka Sos : 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 4 szklanki rosołu z kurczaka sok z 1…
Przyprawa old bay by Penelope
Składniki : 1 czubata łyżka soli selerowej 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka ostrej papryki 1 czubata łyżeczka płatków chili po szczypcie zmielonej gorczycy, imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, ziela angielskiego, kardamonu Wykonanie : Wszystkie składniki mieszanki wymieszać, przesypać do słoiczka i przechowywać do 3 miesięcy. Stosować do ryb, owoców morza, kurczaka, ziemniaków.
Zrazy wołowe z farszem grzybowym w cebulowym sosie by Penelope
Składniki : 1 kg wołowiny na zrazy pokrojonej w plasterki i rozbitej na cienkie kotlety Farsz do zrazów : 2 szklanki namoczonych grzybów odcedzonych i posiekanych a następnie usmażonych na maśle z solą i czosnkiem sól, pieprz Sos cebulowy : 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina woda z moczenia suszonych grzybów 10 czerwonych cebul pokrojonych w…
Tagliatelle w wołowej potrawce na czerwonym winie by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu tagliatelle 0,5 kg mielonej wołowiny mały kawałek wędzonego boczku pokrojony drobno i wysmażony na rumiano [tłuszcz ze smażenia zachowujemy] 1 marchewka pokrojona drobno 4 łodygi selera naciowego pokrojone drobno 1 cebula pokrojona drobno 4 ząbki czosnku przeciśnięte 6 szklanek rosołu drobiowego 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego…
Kalafior w sosie tikka masala by Penelope
Składniki : Sos : garść orzeszków nerkowca namoczonych 30 minut we wrzątku 4 łyżki pulpy mango sok z 1 cytryny sól, pieprz, 1 laska cynamonu, 3 goździki, 3 strączki kardamonu, 2 łyżeczki tartego imbiru, wędzona papryka do smaku mały kubek jogurtu naturalnego 4 łyżki pasty z suszonych pomidorów [można samemu zrobić miksując suszone pomidory z…
Domowy ostry ketchup by Penelope
Składniki : 20 dużych pomidorów obranych ze skórki 3 czerwone papryki 2 główki czosnku 3 białe cebule 1 słoik passaty pomidorowej 1 łyżka masła Do doprawienia : sól i pieprz łyżeczka słodkiej i ostrej papryki wedle uznania do doprawienia smaku aceto balsamico, cukier, przyprawa turecka 1 łyżeczka tartego imbiru pół łyżeczki mielonych goździków kilka łyżek…
Malatang by Penelope
Składniki : Na bulion bazowy : 6l wody 4 żeberka wieprzowe 4 średniej wielkości kawałki wołowiny z kością 2 szyje indycze 2 skrzydła indycze 2 anyże gwiazdkowe, 1 laska cynamonu, 4 kardamony, 4 liście laurowe, 2 goździki, kawałek 5cm pokrojonego imbiru, 2 świeże chili, sól, 7 łyżek sosu sojowego, główka czosnku Dodatkowe składniki do dodania…
Skrzydełka z kurczaka po indyjsku by Penelope
Składniki : 20 skrzydełek z kurczaka 4 posiekane w piórka cebule usmażone na brązowo i chrupiąco olej do smażenia Marynata : 1 łyżeczka przyprawy indyjskie curry 1 łyżeczka przyprawy do pilawu lub biriani łyżeczka utartego świeżego imbiru 2 ziarna kardamonu 2 świeże papryczki chili 1 anyż gwiazdkowy 1 goździk pół łyżeczki kurkumy sól do smaku…
Indonezyjski rendang wołowy z kalafiorem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 1 duży kalafior podzielony na małe różyczki 2 puszki mleka kokosowego natka pietruszki do podania lub mięta ryż do podania przyprawy rendang : sól, chili w płatkach, 2cm imbiru, 2cm galangalu, laska trawy cytrynowej, 4 ząbki czosnku, 2 szalotki, 3 goździki, 1/4 utartej gałki muszkatołowej, 1 limonka, 4 liście…
Zupa pho bo z wołowiną i sosem chili by Penelope
Składniki : 4l ugotowanego bulionu wołowego na wołowinie z kością i z dodatkiem klasycznych warzyw plus do tego zestaw przypraw : 4cm korzenia imbiru, 6 łyżek sosu rybnego, 1 łyżka brązowego cukru, 1 laska cynamonu, 5 gwiazdek anyżu, 10 goździków, 4 ziarna kardamonu, 1 łyżeczka nasion kolendry, sól, pieprz, 4 czerwone chili, sok z 1…
Wariacja indyjska z klopsikami drobiowymi by Penelope
Składniki : ryż basmati do podania1 pierś z kurczaka zmielona i wymieszana z ugotowaną kaszą manną [około 1/3 szklanki], 1 jajkiem i przyprawiona dwoma utartymi ząbkami czosnku, szczyptą kolendry, solą i mielonym chili – uformować bardzo małe klopsiki.2l ugotowanego wywaru warzywnego [składniki jak na rosół] z dodatkiem dużej ilości czosnku i passaty pomidorowej. Po ugotowaniu…
Imbirowy kurczak z goździkami by Penelope
Składniki : – skrzydełka kurczaka, pałki lub piersi – dowolna ilość (lub cały kurczak pokrojony na kawałki) – 2 duże cebule – 6 ząbków czosnku – kilkanaście goździków do ”nafaszerowania” kawałków kurczaka – 10 g startego imbiru – sól, pieprz – oliwa z oliwek – woda mineralna – odrobina masła – łyżeczka soku z…