Składniki : makaron udon do podania szczypiorek do podania Bulion : 5l wody 1kg szpondra wołowego kaczka rosołowa – może być połówka 1 gwiazdka anyżu sól 8 łyżek sosu sojowego 1 czubata łyżka utartego świeżego imbiru mała kapusta pekińska poszatkowana na mniejsze kawałki 1 główka czosnku 3 pory 1 marchew trawa cytrynowa – w miarę…
Wariacja rosołowa z mieszanych pieczonych mięs i warzyw by Penelope
Składniki : Mięso : 1 pierś z kaczki 1 udko z kaczki 1 udko z kurczaka 4 małe kawałki wołowiny z kością Warzywa : 6 pietruszek 4 marchewki 3 pory 1 seler 2 cebule główka czosnku Przyprawy : sól i pieprz przyprawa turecka basturma ormiańska mieszanka pikantnych przypraw z chili [fajnie się sprawdza mix w…
Pierogi z kaczką by Penelope
Składniki : około 1kg mięsa z kaczki z dowolnej części (oprócz piersi)4 cebule5 łyżek masłaszklanka rosołu z kaczkiwarzywa z rosołu z kaczki sól, pieprz, majeranek1 ząbek czosnkupół kg mąki pszennej125ml wrzątku1 duże jajko Wykonanie : Z mąki, wrzątku z rozpuszczoną w nim łyżką masła, soli i jajka wyrobić gładkie ciasto na pierogi (polecam malakser) i…
Kaczy żurek by Penelope
Składniki : 2 udka z kaczki rosół z kaczki żur lub zakwas domowy majeranek 4 ząbki czosnku opcjonalnie do podania ziemniaki i jajko na twardo oraz pieczywo 1/4 szklanki śmietany Wykonanie : Rosół przecedzić przez sito, dodać obrane mięso z kaczych udek (z gotowania rosołu lub pieczone), majeranek,przeciśnięty czosnek i całość gotować na wolnym ogniu…
Sałatka z pomarańczy i piersi z kaczki by Penelope
Składniki : 1 pierś kaczki wcześniej pokrojona w plastry, przyprawiona i usmażona na rumiano z obu stron sałata lodowa rukola 2 pomarańcze sok z pomarańczy łyżeczka miodu 3 łyżeczki oliwy 1 przeciśnięty ząbek czosnku sól, pieprz łyżeczka soku z cytryny gęste aceto balsamico 1/4 kubka rosołu drobiowego [może być z kostki] Wykonanie : Sałatę pokroić…
Klasyczny rosół z kaczki by Penelope
Składniki : 4 duże marchewki 3 duże pietruszki 1 duży seler 1 duży por 1 cała główka czosnku pęczek natki pietruszki sól, pieprz, pieprz ziołowy, 4 ziela angielskie, 4 liście laurowe kaczka [cała, pół lub dowolne kawałki np. sam korpus na wywar lub udka, szyjka, piersi itp.] Wykonanie : Mięso klasycznie zalać zimną wodą, dodać…