Składniki : Pulpety : 2 szklanki wypłukanego i namoczonego przez 30 minut ryżu długoziarnistego 0,5 kg mielonej wołowiny 1 posiekana drobno cebula biała i lekko podsmażona na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, po szczypcie kolendry, kminu, cynamonu i kurkumy po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku 2 jajka mąka ryżowa do dodania…
Palestyński kuskus z kurczakiem by Penelope
Składniki : Do kurczaka : 4 łyżki oliwy sól, pieprz, kmin, kolendra, cynamon, kurkuma, nasiona fenkułu, ostra i słodka papryka Kuskus : 4 łyżki oliwy 4 szklanki rosołu drobiowego 2 posiekane w piórka cebule wysmażone a maśle 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2 duże marchewki pokrojone w grube kawałki puszka ciecierzycy 8 posiekanych ząbków czosnku 3…
Chingal z wołowiną by Penelope
Składniki : opakowanie płatów lazanii ugotowane w osolonej wodzie i pocięte na grube paski jak bardzo szerokie wstążki 2 łyżeczki masła 0,7 kg mielonej wołowiny natka kolendry jogurt naturalny do podania 4 przeciśnięte ząbki czosnku puszka rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, kmin, kolendra, kurkuma, sumak Wykonanie : Mięso wysmażyć na maśle na rumiano uprzednio po doprawieniu…
Ostra zupa w stylu marokańskim z harissą i soczewicą by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanej w osolonej wodzie soczewicy 3l rosołu drobiowego [może być skrócona pieczona wersja – skrzydełka z kurczaka z warzywami rosołowymi upieczone na rumiano a następnie klasycznie gotowane z przyprawami jak rosół] – można ominąć opcję mięsną i przygotować wywar na samych warzywach wtedy zupa będzie wegańska 1 główka czosnku 1 marchewka…
Tradycyjna bengalska mieszanka przyprawowa Panch Phoron by Penelope
Składniki : 1 łyżka nasion kozieradki 1 łyżka nasion kminu 1 łyżka nasion czarnuszki 1 łyżka nasion czarnej gorczycy 1 łyżka nasion kopru włoskiego Wykonanie : Wszystkie nasiona w całości należy podprażyć na suchej patelni aż zacznie się wydobywać mocny aromat. Nasiona przestudzić i przechowywać w szczelnym słoiczku do 4 miesięcy. Stosować do dań z…
Fajitas z kurczaka na ostro by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie paseczki 1 zielona, żółta i czerwona papryka 4 posiekane drobno ząbki czosnku tarty cheddar do podania guacamole do podania 3 łyżki oliwy 3 łyżki soku z limonki jogurt czosnkowy do podania tortille do podania przyprawy : sól, pieprz, chili w płatkach, harissa, kmin, oregano, papryka słodka…
Racuszki kalafiorowe na ostro by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior utarty na tarce na surowo na małych oczkach i usmażony na maśle na rumiano z poszatkowaną w cienkie piórka czerwoną cebulą z dodatkiem przypraw : sól, kmin, cynamon, kurkuma, chili w płatkach, zatar, harissa [ilość przypraw wedle gustu ale placki powinny być pikantne] 2 szklanki mąki pęczek posiekanej natki pietruszki…
Mieszanka przyprawowa baharat by Penelope
Składniki : 2 łyżeczki mielonego kardamonu 2 łyżeczki mielonego kminu 1 łyżeczka papryki w proszku 2 łyżeczki mielonej kurkumy opcjonalnie sól jeśli przyprawa ma być docelowa Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przechowywać w szczelnym słoiczku do dwóch miesięcy. Można stosować do ryb, owoców morza, kurczaka i warzyw. Nadaje się również jako marynata –…
Pieczone ziemniaki z pomidorami inspirowane kuchnią Palestyny by Penelope
Składniki : 10 dużych młodych ziemniaków w skórce przekrojonych na połówki 4 szklanki pomidorków koktajlowych świeży koperek do podania świeża kolendra do podania Dressing : 4 łyżki oliwy sok z 1 dużej pomarańczy 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 świeże chili drobno posiekane [bez pestek] 1 łyżka soku z cytryny + otarta skórka 3 łyżki syropu…
Zapiekany ryż po indyjsku by Penelope
Składniki : 2 czerwone cebule posiekane w piórka czubata łyżka masła łyżeczka oleju kokosowego 2 szklanki ryżu Banno długoziarnistego ugotowanego bez soli 2 łyżki passaty pomidorowej 3 przeciśnięte ząbki czosnku 2 szczypty szafranu zalane kilkoma łyżkami wrzątku i odstawione na kilka minut sól, pieprz, chili w płatkach, po szczypcie : curry, kurkumy, kminu, kolendry, cynamonu,…
Korma z kalafiora by Penelope
Składniki : 2 łyżki ostrej oliwyłyżka masła1 cebula pokrojona w drobną kostkę1 łyżka utartego imbirusól, pieprz7 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę1 łyżeczka zmielonych nasion kminu1 duży kalafior podzielony na małe różyczki4 bataty1 łyżeczka mielonej kolendrypłaska łyżeczka kurkumy2 świeże papryczki chili drobno posiekane lub płaska łyżeczka chili w płatkach2 puszki pokrojonych pomidorów2l bulionu drobiowegołyżka soku z…
Warzywa w mleku kokosowym by Penelope
Składniki : 10 ziemniaków pokrojonych w kostkę1 mały kalafior podzielony na małe różyczki1 puszka groszku lub 2 szklanki fasolki szparagowej ugotowanejpęczek kolendrypuszka mleka kokosowegoolej kokosowysól, pieprz1 duża marchewka pokrojona w grube kawałki1 cebula6 ząbków czosnku1 łyżeczka utartego imbirupół łyżeczki mielonej kolendrypół łyżeczki mielonego kminu1 łyżeczka kurkumypół łyżeczki mielonego cynamonu3 szklanki bulionu drobiowego Wykonanie : Na…
Tagine z pulpetami wołowymi w sosie pomidorowym z jajkami na ostro by Penelope
Składniki : około 1 kg mielonego mięsa wołowego 1 cebula natka pietruszki chili, sól, pieprz, cynamon, imbir, kmin olej 6 jajek Składniki na sos : 2 cebule oliwa 4 ząbki czosnku 2 puszki pomidorów łyżeczka cukru, chili, sól, pieprz natka pietruszki natka kolendry Wykonanie : Na pulpety : mielone mięso dokładnie wyrobić z posiekaną cebulą,…