Składniki : 3l bulionu drobiowo – wieprzowo – wołowego ugotowanego z : imbirem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem, goździkami, kolendrą, kardamonem, sosem rybnym, solą i odrobiną cukru [wszystkie składniki w odpowiednich i umiarkowanych proporcjach by nie zaburzyć smaku rosołu – smaku mięs] wołowina w cienkich plasterkach do podania prosto do gorącego bulionu do miski na surowo 0,5…
Wietnamska zupa bun bo hue by Penelope
Składniki : Baza na zupę : 1 kg kości wołowych 0,5 kg golonki wieprzowej 3 łodygi trawy cytrynowej [można użyć w wersji ze słoiczka lub suszonych kawałków] 1 cebula 1 główka czosnku świeży imbir – kawałek wielkości kciuka 4 łyżki pasty krewetkowej 6 łyżek sosu rybnego 3 łyżki cukru palmowego sól i chili do smaku…
Sałatka z kapusty spiczastej na ostro w stylu wietnamskim by Penelope
Składniki : 1 mała kapusta spiczasta cienko poszatkowana [najlepiej na mandolinie] 1 marchewka utarta na tarce 1 cebula posiekana w cienkie piórka 1 świeże chili posiekane w cienkie plasterki 1 mały seler korzeniowy utarty na tarce gruby pęczek kolendry drobno posiekany Sos : sok z 1 dużego grapefruita sok z 1 limonki sok z 1…
Wietnamska sałatka z kurczaka na ostro by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona drobno i usmażona z solą na rumiano na oleju kokosowym 1 duża marchewka pokrojona w bardzo cienkie paseczki pół szklanki winnego octu ryżowego sól, chili w płatkach, 2 łyżki cukru pudru 1 cebula 2 szklanki poszatkowanej kapusty włoskiej pęczek kolendry orzeszki ziemne do podania [można uprażyć] opakowanie makaronu…
Wietnamski omlet z warzywami i krewetkami by Penelope
Składniki : 2 szklanki średniej wielkości krewetek usmażonych na oleju kokosowym z solą, pieprzem, 1 przeciśniętym ząbkiem czosnku i odrobiną pasty z tamaryndowca mała puszka pędów bambusa 2 szklanki mrożonych warzyw chińskich 1 szklanka makaronu konjac – długie cienkie nitki 10 namoczonych we wrzątku grzybów shiitake pokrojonych w cienkie paski 2 pokrojone ząbki czosnku pęczek…
Wieprzowina 5 smaków by Penelope
Składniki : 0,5 kg chudej wieprzowiny pokrojonej w bardzo cienkie plasterkiryż długoziarnisty do podania1 dymka1 cebula1 ząbek czosnku1 łyżka sosu rybnego1 łyżka sosu sojowego ciemnego1 łyżka przyprawy 5 smaków2 łyżki sosu słodko-kwaśnegopół łyżeczki cukru brązowego1 łyżka soku z limonkisólolej kokosowy Wykonanie : Na początku należy zamarynować mięso we wszystkich sosach rozmieszanych z cukrem, przyprawą 5…