Składniki : 6 kotletów z karkówki przyprawionych – natartych czterema łyżkami sosu meksykańskiego Casa del sur ostrym, solą, pieprzem cytrynowym i odstawionych do marynowania na 12h do lodówki.Następnie mięso należy razem z całym sosem mocno obsmażyć na patelni z obu stron. 3 posiekane w piórka cebule 1 główka drobno posiekanego czosnku tymianek, oregano, szczypta soli…
Enchillady z kurczakiem by Penelope
Składniki : 8 dużych tortilli 1 duża pierś z kurczaka pokrojona w małe podłużne kawałki 1 cebula czerwona posiekana w piórka 1 czerwona papryka posiekana w cienkie paski mała puszka kukurydzy mała puszka czerwonej fasoli 2 szklanki utartego sera cheddar pęczek kolendry 2 szklanki passaty pomidorowej 2 szklanki soku pomidorowego z chili 1 główka czosnku…
Meksykański koktajl z krewetek w pikantnym sosie by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanych średniej wielkości krewetek 1 szklanka ugotowanych dużych krewetek [do przybrania porcji] pęczek kolendry do podania marynowane papryczki jalapeno w plasterkach do podania świeża papryczka chili w plasterkach do podania Sos pomidorowy : 4 pomidory mała puszka ananasa pokrojonego w malutką kosteczkę czerwona i zielona papryka pokrojona jak ananas 1 mała…
Sałatka meksykańska by Penelope
Składniki : słoiczek pieczonej czerwonej papryki w oliwie pokrojonej w paski [oliwę zachowujemy do dodania do guacamole] 1 czerwona i zielona świeża papryka pokrojona w paski 1 czerwona cebula posiekana w cienkie piórka pół małej kapusty białej lub spiczastej drobno poszatkowanej pęczek szczypiorku posiekanego 2 pomidory pokrojone w kostkę lub mniejsze cząstki mała puszka kukurydzy…
Meksykańska zupa z białej fasoli, pieczonym kurczakiem i jalapeno by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę i przyprawiona mieszanką tajin clasico, mieszanką mexican, solą i chili w płatkach 3l rosołu drobiowego 3 puszki białej fasoli w tym fasola z jednej puszki zagnieciona na gładką masę z rosołem do zagęszczenia całej zupy 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na maśle na mocno rumiano…
Sałatka taco by Penelope
Składniki : sałata lodowa 0,5 kg mielonej wołowiny usmażonej z solą, chili w płatkach i z dodatkiem czerwonej słodkiej i ostrej papryki pół szklanki tartego sera cheddar pół szklanki czarnych oliwek szklanka pomidorków koktajlowych pęczek świeżej kolendry Dressing awokado : 1 dojrzałe awokado 1/4 szklanki majonezu 1/4 szklanki jogurtu naturalnego 4 ząbki czosnku przeciśnięte 3…
Meksykańska mieszanka przypraw by Penelope
Składniki : 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki 1 łyżeczka uprażonych i zmielonych w moździerzu ziaren kminu rzymskiego 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu 1 łyżeczka czosnku w proszku 1 łyżeczka soli himalajskiej zmielonej 1 łyżeczka zmielonych płatków chili Wykonanie : Wszystkie przygotowane przyprawy połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Przesypać do szczelnego…
Kurczak adobo by Penelope
Składniki : 1 główka przeciśniętego czosnku sól, pieprz 2 słoiczki wędzonych papryk chipotle w sosie adobo sok z 3 limonek sok z 1 cytryny 6 udek z kurczaka oliwa masło bulion warzywny lub rosół z kurczaka do rozprowadzenia sosu kolendra do podania Wykonanie : Czosnek podsmażyć krótko na oliwie z masłem, dodać chipotle i sos,…
Zupa jalapeno w stylu meksykańskim by Penelope
Składniki : 1 podsmażony na maśle pokrojony por pół małego kalafiora ugotowanego w 3l rosołu drobiowego 1 duży serek topiony śmietankowy pół słoiczka pokrojonych marynowanych papryczek jalapeno 1 posiekana i usmażona na złoto cebulka 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 1 główka czosnku pół szklanki tartego cheddara do podania mała puszka kukurydzy sól, pieprz, chili w płatkach…
Kurczak z warzywami i ryżem w stylu meksykańskim by Penelope
Składniki : 6 pałek z kurczaka ryż długoziarnisty do podania awokado do podania świeża kolendra do podania Sos : 1 czerwona cebula posiekana w piórka 1 czerwona papryka pokrojona w paski 2 świeże pomidory pokrojone w kostkę puszka rozdrobnionych pomidorów główka czosnku sok z 2 pomarańczy sok z 1 limonki 4 posiekane papryczki jalapeno marynowane…
Kotlety meksykańskie by Penelope
Składniki : puszka kukurydzy0,5 kg mięsa mielonego wieprzowegoczerwona paprykaczerwona cebulaząbek czosnkupęczek kolendry10 pomidorków koktajlowychjajkoświeże chilisól, pieprz, chimayo chorizo-przyprawa mix meksykański, przyprawa-pomidory z solą morską, słodka papryka, curry, szczypta kurkumy dla kolorułyżka masła Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę z pomidorami, chili i czosnkiem, dodać kukurydzę, pokrojoną drobno paprykę, całość mocno przyprawić (jak do mięsa)…
Tradycyjne meksykańskie burrito z wołowiną
Składniki : łyżka oliwy 500g mielonej wołowiny 1 duża czerwona drobno posiekana cebula 1 zmiażdżony ząbek czosnku 1 łyżeczka sproszkowanego kminku 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili 400g rozdrobnionych pomidorów z puszki 1/2 szklanki wody 300g czerwonej fasoli z puszki 4 duże pszenne tortille 1 szklanka grubo startego sera cheddar 1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki 1 łyżka…