Składniki : 6 udek z kurczaka 2 marchewki 1 seler naciowy 2 fenkuły 1 główka czosnku 4 szklanki długoziarnistego ryżu wypłukanego i namoczonego przez 30 minut w rosole drobiowym natka pietruszki 2 cebule 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego sól, pieprz, słodka i ostra papryka, harissa, sumak, mieszanka baharat Wykonanie : Mięso natrzeć wszystkimi przyprawami i…
Udka z kurczaka w mieszance przypraw musakhan by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 2 czerwone cebule pokrojone w piórka, posypane solą i polane octem z granatów i lekko zagniecione w dłoniach by zmiękły główka przeciśniętego czosnku natka kolendry do podania orzeszki pini do podania łyżka masła roztopionego 3 łyżki oliwy sól, sumak, mieszanka baharat, cynamon, ziele angielskie, zatar, kardamon – wszystko w…
Kulki mięsne w stylu żydowskim by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 cukinie wydrążone z pestek, utarte na tarce o grubych oczkach, posolone i odciśnięte z nadmiaru płynu 2 jajka 4 ugotowane w bulionie [rosole] duże ziemniaki a następnie zagniecione z częścią bulionu na gładkie piure [uważając, by nie dodać zbyt wiele bulionu i by piure nie było zbyt rzadkie…