Składniki : 1 por 1 mały seler korzeniowy 3 pietruszki 2 łodygi selera naciowego 1 główka czosnku 2 cebule 1 marchewka 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych w dwóch szklankach wody – wodę zostawiamy do dodania do sosu] 1 łyżka masła lub oliwy [w wersji wegańskiej] ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz 2 łyżki Marmite [wege]…
Pieczonka warzywno-mięsna by Penelope
Składniki : około 1 kg możliwie chudej karkówki wieprzowej pokrojonej w kostkę i zamarynowanej przez noc w przeciśniętych czterech ząbkach czosnku, soli, pieprzu, przyprawie do wieprzowiny, pieprzu cytrynowym, przyprawie argentyńskiej, mieszance jamaican jerk i mieszance meksykańskiej 2 pory 1 średni seler 2 marchewki 6 dużych ziemniaków 1 cebula 6 szklanek rosołu drobiowego 1 łyżka masła…
Wegański sos pieczeniowy by Penelope
Składniki : 1 szklanka suszonych namoczonych grzybów leśnych, posiekanych drobno lub zblendowanych i usmażonych na oleju z posiekaną drobno cebulą i 10-cioma pieczarkami drobno posiekanymi 4 pietruszki posiekane drobno lub zblendowane 1 marchewka posiekana lub zblendowana pół małego selera posiekanego lub zblendowanego 2 łodygi selera naciowego 4 ząbki czosnku drobno posiekane 1 por drobno posiekany…
Warzywny sos z pieczonych warzyw z suszonymi grzybami by Penelope
Składniki : 2 pory 1 marchewka 1 pietruszka 7 ząbków czosnku mały kawałek selera korzeniowego 3 łodygi selera naciowego 1 czerwona cebula 1 żółta cebula pół szklanki suszonych grzybów ugotowanych, posiekanych i usmażonych z cebulą, solą i pieprzem 1 łyżka masła 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 łyżki octu balsamicznego 2 łyżki dżemu pigwowego [lub…
Wołowe bitki w sosie pieczeniowym by Penelope
Składniki : 50 dag wołowiny bez kości szklanka bulionu warzywnego [najlepiej ugotować samemu ale dla leniwych starczy też kostka rosołowa] 2 cebule 1 marchewka mąka liście laurowe, ziela angielskie, pieprz, sól, sos sojowy, papryka czerwona ostra i słodka natka pietruszki olej Wykonanie : Mięso pokroić w dość cienkie plastry i lekko je rozbić. Zamarynować w…
Bitki wieprzowe ze schabu z sosem pieczeniowym i piure ziemniaczanym by Penelope
Składniki : – schab wieprzowy pokrojony na 1 cm plastry – 2 duże cebule – 6 ząbków czosnku – oliwa, masło – kostka mięsna x2 – 3 szklanki rosołu do duszenia – najlepiej prawdziwego ale może też być z kostki – czerwona słodka papryka i odrobina ostrej – ziele angielskie x3, listek laurowy x3 –…
Pieczeń wieprzowa musztardowo-maślana z marchewką i sosem by Penelope
Składniki : – 2 łyżki masła – 2 łyżeczki dowolnej ulubionej musztardy – 1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół (najlepiej kilka pomieszanych) – 1 1/4 kg wieprzowiny na pieczeń – 1,5 łyżki oliwy – kilka małych marchewek pokrojonych w zapałki – 1 łyżka masla (oddzielnie) – 2 łyżeczki dobrego miodu – 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (może…
Schab wieprzowy w sosie z powideł śliwkowych i czerwonego wina by Penelope
Składniki : – 1 kg schabu wieprzowego – tarta bułka – masło – powidła śliwkowe – 1 łyżka – cukier, sól, pieprz – 3 goździki, 1 kostka mięsna knorr – 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia sosu – 3 łyżki wina czerwonego (dowolnego) Wykonanie : Schab pociąć na plasterki, obgotować na półmiękko w posolonej wodzie…
Pieczeń wieprzowa duszona w sosie z czerwonego wina i warzyw by Penelope
Składniki : – 80 dag karkówki wieprzowej – 2 marchewki – 1 pietruszka – 2 liście laurowe – 2 ziela angielskie – łyżka masła – 1 cebula – trochę mąki do obsypania – trochę rosołu (lub woda) – 1 łyżka pasty pomidorowej – sól, pieprz, ostra papryka, majeranek – czerwone wino (półwytrawne lub półsłodkie) Wykonanie…
Ciemny sos podstawowy i demi glace by Penelope
Składniki : – 2 kg mięsa wołowego z kością – 4 łyżki oleju – 500 g warzyw korzeniowych (marchewka,pietruszka,seler,por) – 4 cebule – 5 ząbków czosnku – wino wytrawne lub półwytrawne – 2 łyżki koncentratu pomidorowego – 3 łyżki mąki – 1 pęczek mieszanych ziół (dowolnych) – 5 listków laurowych – 5 jagód jałowca –…