Składniki : opakowanie makaronu spaghetti 3 żółtka 3l rosołu drobiowego 0,3 kg guanciale lub pancetty drobno pokrojonej i wysmażonej na rumiano pół szklanki tartego sera pecorino romano sól, pieprz 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu ze smażenia pancetty 2 przeciśnięte ząbki czosnku 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Rosół podgrzać…
Domowa zupa pho z wołowiną w plasterkach i z wołowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 3l bulionu drobiowo – wieprzowo – wołowego ugotowanego z : imbirem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem, goździkami, kolendrą, kardamonem, sosem rybnym, solą i odrobiną cukru [wszystkie składniki w odpowiednich i umiarkowanych proporcjach by nie zaburzyć smaku rosołu – smaku mięs] wołowina w cienkich plasterkach do podania prosto do gorącego bulionu do miski na surowo 0,5…
Zupa ziemniaczana z kaszą pęczak by Penelope
Składniki : 5 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę i podsmażonych na rumiano na maśle klarowanym 2 pory pokrojone w cienkie krążki i podsmażonych na maśle klarowanym 2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak 4 ząbki czosnku drobno posiekane pęczek natki pietruszki posiekany sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na maśle klarowanym 3…
Zupa z mieloną wołowiną, ziemniakami i zasmażką by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 marchewki pokrojone w kostkę 4 pietruszki pokrojone w kostkę 1 mały seler pokrojony w kostkę 2 pory pokrojone w kostkę 4 posiekane ząbki czosnku 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki do podania szczypiorek do podania 4l rosołu drobiowego lub wody sól,…
Roladki schabowe faszerowane warzywami i panierowane w panko z serem by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, przyprawą do schabu i przyprawą argentyńską panko do panierowania szklanka tartego parmezanu do panieowania Farsz do roladek : 2 przeciśnięte ząbki czosnku 1 mała utarta marchewka 2 małe utarte pietruszki mały kawałek pora drobno posiekanego 2 szklanki drobno i cienko…
Zupa z Lizbony by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego mały kawałek wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano [wytopiony tłuszcz zachowujemy] 1 cebula drobno posiekana 4 posiekane ząbki czosnku opakowanie średnich krewetek mały kawałek kiełbasy chorizo świeża papryczka chili 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 3 łyżki pasty pomidorowej 10 zielonych oliwek drobno posiekanych natka…
Flaczki z pieczarek i kurczaka by Penelope
Składniki : 1kg małych pieczarek 4 udka z kurczaka natka pietruszki – szklanka koperek – pół szklanki majeranek sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, przyprawa do flaków, ostra i słodka papryka 1 główka czosnku 3l rosołu drobiowego 4 duże pomidory 1 puszka pomidorów rozdrobnionych 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki masła klarowanego 1 cebula drobno…
Kotlety wieprzowe w piwnym sosie by Penelope
Składniki : 4 kotlety wieprzowe 2 szklanki pszenicznego piwa 2 szklanki drobiowego rosołu sól, pieprz, słodka i ostra papryka ziela angielskie, liście laurowe masło klarowane rozmaryn 1 posiekany ząbek czosnku 2 cebule drobno posiekane mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Mięso przyprawić i bardzo mocno obsmażyć na maśle klarowanym. Mięso zdjąć z patelni a na…
Gulasz z cielęciny z grzybami leśnymi i pieczarkami by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny pokrojonej w paseczki, przyprawionej solą i pieprzem i krótko obsmażonej na maśle klarowanym pęczek natki pietruszki drobno posiekanej 4 posiekane ząbki czosnku 4 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe puszka rozdrobnionych pomidorów 1 szklanka suszonych grzybów lub mrożonych podgotowanych grzybów leśnych –…
Stek wołowy w sosie cytrynowo-kaparowym by Penelope
Składniki : 4 porcje steków wołowych sezonowanych na sucho o średniej grubości 3 łyżki masła klarowanego sól, pieprz Sos cytrynowo-kaparowy : 1 por sok z 1 cytryny 3 łyżeczki kaparów sól, pieprz mąka do zagęszczenia sosu tymianek 1 przeciśnięty ząbek czosnku 2 szklanki rosołu drobiowego Wykonanie : Mięso przyprawić solą i pieprzem i odstawić do…
Warzywa pieczone w cieście z szarpaną wieprzowiną by Penelope
Składniki : Szarpana wieprzowina : 1 kg szynki wieprzowej natartej sosem bbq [gotowym lub domowej roboty] oraz solą folia aluminiowa papier do pieczenia Pieczone warzywa : 2 fenkuły 1 seler naciowy 2 pietruszki 2 marchewki 2 pory sól, pieprz oliwa tymianek Ciasto : 1 szklanka mąki pszennej 4 jajka opakowanie proszku do pieczenia sól 4…
Pieczona pomidorowa z koprem włoskim i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 10 słodkich dojrzałych pomidorów wcześniej sparzonych wrzątkiem i obranych ze skóry 2 kopry włoskie 1 seler naciowy 2 główki czosnku 2 cebule pęczek natki pietruszki oliwa 3l rosołu drobiowego lub warzywnego 2 puszki rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz, tymianek Wykonanie : Pomidory przekroić na pół, kopry włoskie przekroić na 4 części, seler naciowy pokroić…
Zupa krem z porów i kopru włoskiego by Penelope
Składniki : 3l rosołu warzywnego 2 kopry włoskie przekrojone na 4 części, natarte oliwą i solą i upieczone na lekko rumiano 2 pory pokrojone w plasterki i podsmażone z solą na oliwie i maśle klarowanym 4 ziemniaki 1 główka czosnku sól, pieprz, tymianek Wykonanie : Do rosołu dodać pokrojone w mniejsze kawałki ziemniaki i czosnek…
Superbulion z łososiem by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego 1 główka czosnku przeciśniętego 0,7 kg surowego łososia – filet 1 kostka – opakowanie miękkiego tofu 2 pęczki szczypiorku do podania sól, pieprz sok z 1 limonki do doprawienia 4 łyżki sosu shiro dashi 4 łyżki sosu sukiyaki 4 łyżki sosu sojowego 3 łyżki sosu rybnego 2 łyżki sosu poke…
Pikantny ryż zapiekany z udkami kurczaka, fenkułem i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka 2 marchewki 1 seler naciowy 2 fenkuły 1 główka czosnku 4 szklanki długoziarnistego ryżu wypłukanego i namoczonego przez 30 minut w rosole drobiowym natka pietruszki 2 cebule 4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego sól, pieprz, słodka i ostra papryka, harissa, sumak, mieszanka baharat Wykonanie : Mięso natrzeć wszystkimi przyprawami i…
Siekany pasztet z wątróbek drobiowych i jajek by Penelope
Składniki : 1kg wątróbek drobiowych masło klarowane 3 cebule pokrojone w grubą kostkę i usmażone na złoto 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, tymianek szklanka rosołu drobiowego szklanka białego wytrawnego wina 5 ugotowanych na półtwardo jajek pokrojonych w bardzo drobną kosteczkę i lekko zagniecionych widelcem pół pęczka natki pietruszki Wykonanie : Na patelnię z usmażoną…
Kurczaki z indyjskim ryżem i warzywami by Penelope
Składniki : 8 udek z kurczaka – przyprawy : sól, pieprz, papryka słodka i ostra, curry 3 różnokolorowe papryki pokrojone w grube kawałki 1 brokuł podgotowany w osolonej wodzie 2 młode cukinie pokrojone w grube plasterki 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie piórka kolendra do podania 1 łyżka masła Ryż indyjski : 4 szklanki długoziarnistego…
Pałki z kurczaka pieczone i podane w sosie marsala by Penelope
Składniki : 10 pałek z kurczaka przyprawionych solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i przyprawą prowansalską 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy ziemniaki do podania [gotowane lub pieczone] Sos marsala : 1 szklanka wina marsala 2 szklanki rosołu drobiowego 2 łyżki masła tymianek sól, pieprz cytryna do doprawienia sosu mąka do lekkiego zagęszczenia 1 przeciśnięty ząbek…
Rosół imbirowy z pieczonym kurczakiem i grzybami shiitake by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego klasycznego ugotowanego z dodatkiem sosu sojowego i oleju sezamowego – po kilka łyżek 2 szklanki grzybów shiitake 1 główka czosnku 2 czubate łyżki świeżego utartego imbiru szczypiorek sól, pieprz, sos sojowy, ostrygowy i rybny do smaku 4 udka z kurczaka przyprawione czosnkiem, solą, odrobiną chili, sosem sojowym i ostrygowym i…
Sokowa pomidorowa z pieczonym fenkułem i porem by Penelope
Składniki : 2 kartony soku pomidorowego z chili 4 szklanki białego wytrawnego wina 4 przeciśnięte ząbki czosnku 3l rosołu drobiowego 0,5 kg szynki wieprzowej przyprawionej solą i wysmażonej na rumiano łyżka masła ulubiony makaron do podania mąka do ewentualnego lekkiego zagęszczenia zupy sól, pieprz, ziela angielskie, liścielaurowe świeża bazylia do podania natka pietruszki do podania…
Zupa szparagowa z pieczoną wołowiną i kapustą spiczastą by Penelope
Składniki : 0,5 kg wołowiny pokrojonej w małą kostkę, przyprawionej solą i pieprzem i upieczonej do miękkości 2 pęczki szparagów ugotowane i przekrojone w połowie sok z cytryny 1 mała kapusta spiczasta przekrojona na 8 części, natarta solą i pieprzem i oliwą i upieczona na rumiano 4l wody lub rosołu drobiowego główka czosnku tarty parmezan…
Potjiekos czyli boczkowa cebulowa by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego 4 czerwone cebule 4 białe cebule 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy główka czosnku 2 opakowania boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano [tłuszcz wytopiony z boczku zachowujemy do smażenia cebuli] 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina sól, pieprz tymianek 1 łyżka octu z granatów lub innego ulubionego grzanki czosnkowe…
Zupa brukselkowo-ziemniaczana by Penelope
Składniki : 2 łyżki mascarpone lub wegańskiej śmietany/jogurtu do zabielenia zupy 0,7 kg mrożonej lub surowej brukselki 5 dużych ziemniaków 4 przeciśniętych ząbków czosnku 1 usmażona na złoto cebula posiekane 4 łyżki natki selera pęczek natki pietruszki 3l rosołu drobiowego lub warzywnego mąka do zagęszczenia zupy [opcjonalnie] sól, pieprz Wykonanie : Do rosołu dodać brukselkę…
Fasolowy żurek by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego lub mocnego wywaru warzywnego pół szklanki suszonych grzybów butelka dobrego jakościowo żurku 2 czubate łyżki majeranku sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 2 puszki białej fasoli 1 duża biała cebula usmażona na złoto-brązowo główka czosnku 2 opakowania boczku wędzonego lub boczek wędzony w kawałku drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano…
Penne na bogato z piersią z kurczaka i szynką parmeńską by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu penne 1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę lub paski i przyprawiona solą, pieprzem, chili w płatkach, 1 łyżeczką octu balsamicznego i usmażona na maśle z oliwą na rumiano 4 łyżki posiekanej natki pietruszki świeża bazylia do podania szczypiorek do podania tarty parmezan do podania cytryna do doprawienia sosu Sos :…
Makaron tagliatelle w sosie alfredo w wersji kalafiorowej by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu tagliatelle 1 mały kalafior 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła [w wersji wegan pominąć] 4 łyżki mascarpone [w wersji wegan użyć mleka migdałowego] 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 łyżeczka płatków drożdżowych sok z cytryny do doprawienia – 1 łyżka lub w razie potrzeby więcej sól, pieprz pół pęczka natki pietruszki tarty…
Krem ziemniaczano-kalafiorowy z łososiem wędzonym i brukselką by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego z kurczaka – przecedzonego – zachowujemy pora z gotowania rosołu 1 mały kalafior 4 duże ziemniaki pęczek koperku 1 główka czosnku sól, pieprz 1 łyżka masła 4 łyżki mascarpone 2 szklanki mrożonej brukselki ugotowanej wcześniej w części odlanego rosołu [rosół po ugotowaniu brukselek ponownie dodajemy do reszty bazy na krem]…
Zupa laksa z makaronem hokkien by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu hokkien kubek pasty laksa 3l rosołu drobiowego [klasycznego rosołu z kurczaka] lub w wersji ekspresowej woda albo bulion drobiowy z kartonu 1 puszka mleka kokosowego 1 pierś z kurczaka pokrojona na mniejsze kawałki i przyprawiona solą, pieprzem, sosem sojowym, ostrygowym i rybnym a następnie usmażona na rumiano na oleju kokosowym sól…
Domowy ramen po polsku z dodatkami by Penelope
Składniki : Bulion : 3l rosołu wołowego na kościach z mięsem lub wołowo-drobiowego przecedzonego przez gęste sito 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka soku z cytryny 3 łyżki oleju sezamowego 1 łyżeczka cukru 1 szklanka napoju migdałowego 1 łyżka oleju z chili 1 łyżka pasty miso 2 łyżki wakame 2 cm świeżego imbiru 1 główka…
Wietnamska zupa bun bo hue by Penelope
Składniki : Baza na zupę : 1 kg kości wołowych 0,5 kg golonki wieprzowej 3 łodygi trawy cytrynowej [można użyć w wersji ze słoiczka lub suszonych kawałków] 1 cebula 1 główka czosnku świeży imbir – kawałek wielkości kciuka 4 łyżki pasty krewetkowej 6 łyżek sosu rybnego 3 łyżki cukru palmowego sól i chili do smaku…
Burgery wołowe z serem pleśniowym by Penelope
Składniki : około 700g mięsa mielonego wołowego 1 mała czerwona cebula drobno posiekana 1 ser z niebieską pleśnią drobno pokrojony pęczek szczypiorku sól, pieprz 2 jajka pół szklanki bulionu drobiowego 1 łyżeczka sosu poke 1 łyżeczka sosu wooster 1 łyżeczka sosu tabasco Wykonanie : Bulion zagrzać by był gorący i dodać do niego pokrojony ser….
Ryż turecki smażony by Penelope
Składniki : 2 szklanki tureckiego ryżu rosół drobiowy do gotowania ryżu sól, chili, pul biber, baharat, 4 ziarna kardamonu 1 łyżka masła klarowanego Wykonanie : Ryż ugotować [nie solić] według instrukcji na opakowaniu w rosole drobiowym i odstawić do ostygnięcia. Następnie smażyć na maśle na rumiano z dodatkiem wszystkich przypraw bardzo często podrzucając zawartość patelni…
Zupa krem z selera naciowego z serem pleśniowym by Penelope
Składniki : 1 seler naciowy pokrojony drobno i usmażony na maśle z oliwą sól, pieprz 1 mała cebula drobno posiekana i usmażona na maśle 1 przeciśnięty ząbek czosnku 2l bulionu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 opakowania sera pleśniowego z niebieską pleśnią grzanki czosnkowe do podania natka pietruszki do podania 2 duże ziemniaki pokrojone…
Kotlety schabowe w pikantnym sosie pomidorowym z pieczarkami i papryką by Penelope
Składniki : 6 plasterków schabu wieprzowego rozbitych cienko i przyprawionych solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem i odstawionych do marynowania do lodówki na całą noc. panierka – pół na pół bułka tarta z panierką panko 2 jajka Sos : 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego 1 łyżeczka oliwy 1 łyżeczka masła 5…
Bulion na kościach wołowych z krewetkami, suszonymi pomidorami i kapustą pekińską by Penelope
Składniki : 3l ugotowanego bulionu bazowego na kościach wołowych z klasycznymi przyprawami i warzywami – przecedzony 1 główka czosnku pół słoiczka suszonych pomidorów pokrojonych w paski 2 duże pomidory bez skórki 0,5 kg małych pieczarek pokrojonych na połówki lub w grube plasterki 1 mała kapusta pekińska opakowanie średnich krewetek pęczek kolendry do podania sok z…
Warzywny bulion z białą fasolą, ziemniakami i koprem włoskim by Penelope
Składniki : 4l ugotowanego klasycznego bulionu warzywnego z marchewką, pietruszką, selerem, porem, przyprawami i opaloną cebulą – przecedzony [marchew zostawiamy i kroimy w plasterki na koniec do podania] puszka białej fasoli główka czosnku 4 pokrojone na mniejsze kawałki łodygi selera naciowego 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 1 duży koper włoski przekrojony wzdłuż, przyprawiony solą…
Duszone udka z kurczaka w sosie warzywnym by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka przyprawione solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką i odstawione do marynowania na 12h do lodówki opakowanie marchewki z groszkiem [lub mrożony groszek lub z puszki i świeże marchewki] słoiczek marynowanych cebulek 2 pory opakowanie świeżego szpinaku 1 łyżka masła 2 łyżki oliwy 3 ząbki czosnku posiekane drobno 3 łyżki…
Krem z porów, awokado i szpinaku by Penelope
Składniki : 2 miękkie awokado 2l rosołu drobiowego lub warzywnego 3 pory pokrojone w plasterki i usmażone z 1 posiekaną drobno cebulą na maśle z oliwą pół pęczka natki pietruszki do podania 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę tymianek sól, pieprz sok z cytryny do doprawienia na koniec opakowanie świeżego…
Bieszczadzkie fuczki z kapusty kiszonej w sosie pieczarkowym z bitkami cielęcymi by Penelope
Składniki : Na fuczki : 0,5 kg kiszonej kapusty [jeśli to konieczne – przepłukanej z nadmiaru kwasowości] mąka orkiszowa – ilość wedle upodobań ale ciasto powinno być gęste 2 jajka szklanka wody lub mleka sól, pieprz, kminek, majeranek Sos pieczarkowy : 0,5 kg małych pieczarek przekrojonych na połówki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka łyżka…
Devolay z kurczaka z farszem grzybowo-szpinakowym z sosem by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka zmiksowane w blenderze z 1 cebulą czerwoną, 2 ząbkami czosnku, solą, pieprzem i 2 jajkami bułka tarta do panierowania olej do smażenia Sos śmietanowo-winny : 4 łyżki śmietany 18% 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz rozmaryn, tymianek natka pietruszki Farsz…
Udka z kurczaka w sosie z pieczonymi warzywami, pieczarkami, boczkiem i białą fasolą by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka opakowanie gnocchi natka pietruszki do podania czubata łyżka masła 4 łyżki oliwy sól, pieprz, przyprawa do kurczaka Sos : upieczone na rumiano : por, seler, 4 pietruszki i 4 marchewki, główka czosnku 4 szklanki rosołu drobiowego – baza sosu 2 szklanki białego wytrawnego wina 0,5 kg możliwie małych pieczarek…
Wegetariańskie chop suey z pieczarkami i grzybami shiitake by Penelope
Składniki : 1 cebula posiekana w cienkie piórka 1 marchewka pokrojona w cienkie zapałki 2 kapusty bok choy posiekana 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plasterki 2 szklanki grzybów shiitake ugotowanych i pokrojonych w plasterki 1 szklanka rosołu warzywnego do podlewania podczas duszenia 1 szklanka rosołu warzywnego do zagęszczenia mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana do zagęszczenia…
Krewetkowa zupa z Salwadoru by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego [może być rosół w wersji szybkiej pieczonej – przepisy na pieczone rosoły na stronie] duże opakowanie średniej wielkości krewetek 4 pomidory zalane wrzątkiem i obrane ze skórek a następnie pokrojone w dużą kostkę główka czosnku drobno posiekanego 1 cebula czerwona pokrojona w cienkie piórka 1 łyżka masła pęczek świeżej kolendry…
Azjatycki rosół na bazie z klasycznego rosołu z kurczaka by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka i klasyczny zestaw warzyw i przypraw do ugotowania rosołu z kurczaka [3l] – przecedzić a mięso obrać i podpiec na rumiano lub wykorzystać do galaretek drobiowych albo do kebaba opakowanie mrożonej mieszanki warzyw – chińskiej pół szklanki grzybków mun szklanka grzybków shiitake 3 szklanki krewetek 1 puszka mleczka kokosowego…
Ostra zupa w stylu marokańskim z harissą i soczewicą by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanej w osolonej wodzie soczewicy 3l rosołu drobiowego [może być skrócona pieczona wersja – skrzydełka z kurczaka z warzywami rosołowymi upieczone na rumiano a następnie klasycznie gotowane z przyprawami jak rosół] – można ominąć opcję mięsną i przygotować wywar na samych warzywach wtedy zupa będzie wegańska 1 główka czosnku 1 marchewka…
Krem z kury na rosole z białym winem by Penelope
Składniki : 3l klasycznego rosołu ugotowanego na 5-ciu udkach z kurczaka z warzywami i przyprawami [mięso wyjąć i obrać z kości a rosół przecedzić przez sito] opakowanie mascarpone główka czosnku 4 duże ziemniaki pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz 1 łyżka masła 1 szklanka białego wytrawnego wina grzanki czosnkowe do podania Wykonanie : Do przecedzonego…
Zupa porowa z zielonym groszkiem by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego klasycznego 4 duże ziemniaki pęczek natki pietruszki chorizo podpieczone do podania [opcjonalnie] 1 szklanka białego wytrawnego wina 4 duże pory sól, pieprz 4 łyżki mascarpone mały kawałek sera z niebieską pleśnią szklanka zielonego mrożonego groszku 2 łyżki masła 2 przeciśnięte ząbki czosnku oliwa chili do podania Wykonanie : Rosół podgrzać,…
Rosół zabielany z ziemniakami i boczkiem by Penelope
Składniki : 3l ugotowanego klasycznego rosołu drobiowego na kurczaku z warzywami i przyprawami – przecedzonego 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę 2 łyżki mascarpone 1 szklanka śmietanki kremówki 1 główka posiekanego czosnku sól, pieprz, sos wooster do smaku [około 1 łyżka] około 0,5 kg wędzonego boczku drobno posiekanego i wysmażonego na rumiano pęczek natki pietruszki…
Ciemny sos na kościach wołowych z czerwonym winem by Penelope
Składniki : 4 kości wołowe z możliwie dużą ilością mięsa 2 czerwone cebule przekrojone na połówki i upieczone na rumiano jak do klasycznego rosołu 4 łodygi selera naciowego 1 mały seler korzeniowy 4 pietruszki 1 marchewka główka czosnku 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina sól, pieprz, sos wooster do smaku, liście laurowe, ziela angielskie mąka do…
Makaron penne w sosie śmietanowym z boczkiem i polędwiczką wieprzową by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu penne 1 szklanka śmietany 18% 2 czubate łyżki mascarpone 1 szklanka rosołu drobiowego 1 opakowanie boczku wędzonego w plasterkach 4 posiekane ząbki czosnku 1 mała posiekana cebula 1 mała polędwiczka wieprzowa sól, pieprz, płatki chili wedle uznania dla podkręcenia smaku tarty parmezan do podania łyżeczka masła Wykonanie : Na rozgrzanym maśle…
Kurczaki po persku z granatem by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka olej kokosowy do smażenia natka kolendry do podania ryż długoziarnisty do podania pestki granatu do podania Przyprawy do kurczaka : płaska łyżeczka kurkumy płaska łyżeczka curry płaska łyżeczka chili sól płaska łyżeczka przyprawy do kurczaka Sos : 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 4 szklanki rosołu z kurczaka sok z 1…
Cytrynowe udka z kurczaka by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 3 cytryny pokrojone w plasterki i usmażone na łyżce masła z dwiema łyżkami oliwy 2 przeciśnięte ząbki czosnku 1 żółta papryka pokrojona dowolnie 1 cukinia pokrojona w plasterki sok z dwóch pomarańczy 1 łyżka miodu tymianek, rozmaryn sól, pieprz, przyprawa do kurczaka 1 łyżka mascarpone 3 szklanki rosołu z…
Pikantna zapiekanka ziemniaczana z cukinią w sosie gorgonzola by Penelope
Składniki : 8 dużych ziemniaków 3 średnie cukinie 3 cebule główka czosnku 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła tymianek, rozmaryn, natka pietruszki sól, pieprz 3 szklanki rosołu drobiowego 1 opakowanie sera gorgonzola pół szklanki śmietanki 30% kilka marynowanych papryczek jalapeno Wykonanie : Ziemniaki i pozostałe warzywa pokroić dowolnie w podobnej wielkości kawałki. Rosół zagrzać, dodać…
Grzanki z pasztetem i karmelizowaną cebulką by Penelope
Składniki : grzanki czosnkowe – bagietki lub ulubiony wiejski chleb Pasztet : 0,2 szynki wieprzowej 0,3 wołowiny 2 udka z kurczaka 0,2 boczku wędzonego 0,3 wątróbki drobiowej 2 marchewki 3 pietruszki 1 por 1 cebula 1 główka czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, tymianek, kmin rzymski, papryka słodka, ostra i wędzona pęczek lubczyku i…
Czosnkowy sos pieczarkowy by Penelope
Składniki : 2 główki czosnku upieczone w całości w folii aluminiowej w piekarniku lub airfryerze 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na złoto na maśle pół szklanki śmietanki 30% 0,5 kg małych pieczarek pokrojonych na połówki i wysmażonych na maśle z oliwą 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego mały kawałek wędzonego boczku…
Roladki z piersi kurczaka z farszem grzybowo-paprykowym by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pocięte na cienkie filety i rozbite na cienkie plastry jak przy schabowych 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki wody z gotowania suszonych grzybów natka pietruszki 2 łyżki pasty paprykowej węgierskiej 2 łyżki pasty pomidorowej sól, pieprz, czerwona słodka i ostra papryka 2 przeciśnięte ząbki…
Kolumbijska zupa Ajiaco by Penelope
Składniki : 4 upieczone pikantne udka z kurczaka podzielone na mniejsze porcje do podania 10 ziemniaków 3 łyżki mascarpone 1 cebula posiekana i wysmażona 1 por posiekany i wysmażony 3l rosołu drobiowego 1 zielona papryka drobno posiekana mała puszka kukurydzy tymianek, sól, pieprz główka czosnku 2 łyżki masła Wykonanie : Ziemniaki pokroić w kostkę i…
Pieczonka warzywno-mięsna by Penelope
Składniki : około 1 kg możliwie chudej karkówki wieprzowej pokrojonej w kostkę i zamarynowanej przez noc w przeciśniętych czterech ząbkach czosnku, soli, pieprzu, przyprawie do wieprzowiny, pieprzu cytrynowym, przyprawie argentyńskiej, mieszance jamaican jerk i mieszance meksykańskiej 2 pory 1 średni seler 2 marchewki 6 dużych ziemniaków 1 cebula 6 szklanek rosołu drobiowego 1 łyżka masła…
Mini rolady ze schabu z porem i cebulą w sosie by Penelope
Składniki : 10 rozbitych plasterków schabu przyprawionych solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny 1 cebula pocięta w cienkie piórka i zalana wrzątkiem by zmiękła, odcedzona 1 por [biała część] pocięty w cienkie długie słomki i sparzony jak cebula 1 łyżka masła mały kawałek boczku wędzonego pokrojonego w cienkie plasterki [po plasterku na każdą roladę] 4…
Gulasz wołowy z marynowaną cebulką i pieczarkami by Penelope
Składniki : 1 kg wołowiny na gulasz drobno pokrojonej 1 słoiczek marynowanych cebulek mocno przepłukanych 2 słoiczki marynowanych pieczarek mocno przepłukanych 2 czubate łyżki masła 4 łyżki oliwy lub oleju 1 biała cebula drobno pokrojona 4 czerwone papryki pokrojone w średnią kostkę szklanka czerwonego wytrawnego wina 4 szklanki bulionu drobiowego 1 czubata łyżka mąki sól,…
Rosół z krewetkami i makaronem muszelki by Penelope
Składniki : opakowanie średnich krewetek opakowanie małych krewetek 3l rosołu drobiowego opakowanie makaronu muszelki sól, pieprz, przyprawa old bay ostra, czosnkowo-ziołowa i czosnkowo-limonkowa 3 szklanki białego wytrawnego wina 1 główka czosnku posiekana natka pietruszki do podania tymianek sok z 1 cytryny Wykonanie : Rosół gotować na małym ogniu z posiekanym czosnkiem przez 20 minut. Po…
Warzywna zupa na indyku w stylu mulligatawny by Penelope
Składniki : mięso indycze na wywar : szyja, skrzydło, udko 2 pęczki szczypiorku 2 duże pory 2 marchewki 4 łodygi selera naciowego 1 główka czosnku 2 szklanki długoziarnistego ryżu sól, pieprz, pieprz cytrynowy, ziela angielskie, liście laurowe 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy Wykonanie : Na mięsie z 4l wody ugotować wywar do całkowitej miękkości…
Zupa ziemniaczana z boczkiem i kiełbasą by Penelope
Składniki : 2 pęczki szczypiorku 1 główka czosnku drobno posiekanego 20 cm kiełbasy swojskiej lub chorizo opakowanie boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę 1 marchewka pokrojona w kostkę 3l rosołu drobiowego 1 szklanka soku pomidorowego sól, pieprz, pieprz cytrynowy, przyprawa meksykańska i do ziemniaków 1 łyżka oliwy…
Zupa z kiełbasą, kuskusem perłowym, szpinakiem i brokułem by Penelope
Składniki : 20-30 cm laski kiełbasy szklanka kuskusu perłowego opakowanie szpinaku świeżego lub mrożonego 1 duży brokuł sól, pieprz 1 główka czosnku 2,5 l rosołu drobiowego szklanka sosu pomidorowego szklanka soku pomidorowego z chili ser pecorino tarty do podania 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy 1 mała cebula drobno posiekana Wykonanie : Kiełbasę pokroić w…
Zupa brokułowa z ziemniakami i serem z niebieską pleśnią by Penelope
Składniki : 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 3l bulionu drobiowego 2 duże brokuły pół szklanki sera z niebieską pleśnią pokruszonego – do podania opakowanie wędzonego boczku w plasterkach drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano – do podania [tłuszcz zachowujemy] 1 łyżka masła sól, pieprz Wykonanie : Na maśle z tłuszczem wytopionym z boczku podsmażyć…
Zupa ryżowa z wołowiną i wędzonym boczkiem by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego mały kawałek boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego na rumiano [tłuszcz wytopiony ze smażenia zachowujemy] 1 marchewka pokrojona w kostkę 1 pietruszka pokrojona w kostkę 1 cebula pokrojona w kostkę 4 ząbki czosnku drobno posiekane natka pietruszki do podania tymianek, oregano 4 szklanki białego wytrawnego wina 1 szklanka białego długoziarnistego…
Zupa czosnkowo-ziemniaczana z wołowiną i białym winem by Penelope
Składniki : 1 główka czosnku 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę 3,5 l rosołu drobiowego pęczek natki pietruszki 4 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki octu winnego do doprawienia lub soku z cytryny 2 pietruszki w plasterkach 2 marchewki w plasterkach 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy sól, pieprz 0,5 kg wołowiny pokrojonej w kostkę,…
Zupa porowa z pęczakiem, pieczarkami i drobiowymi pulpecikami by Penelope
Składniki : 3 pory posiekane w krążki i wysmażone na oliwie z masłem 2 szklanki kaszy pęczak namoczonej przez 1h 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych na ćwiartki lub połówki 1 główka czosnku sól, pieprz 4 łyżki węgierskiej pasty pomidorowej 2 łyżki węgierskiej pasty paprykowej 1 łyżka węgierskiej pasty cebulowej 2 szklanki białego wytrawnego wina 2,5…
Chowder ziemniaczany z boczkiem i soppressatą by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego mały kawałek włoskiej szynki soppressata drobno pokrojonej i wysmażonej na rumiano mały kawałek boczku wędzonego drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego do podania 8 dużych ziemniaków sól, pieprz, przyprawa argentyńska, przyprawa do ziemniaków, pieprz cytrynowy Wykonanie : Do rosołu wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki…
Zupa-krem kalafiorowy z serem cheddar i boczkiem by Penelope
Składniki : 2l rosołu drobiowego 1 duży kalafior 1 główka czosnku 2 łyżki mascarpone lub pół szklanki śmietanki 30% pół szklanki tartego sera cheddar mały kawałek wędzonego boczku pokrojonego bardzo drobno i wysmażonego na chrupko [tłuszcz ze smażenia zachowujemy] 1 biała cebula drobno posiekana sól, pieprz, pieprz cytrynowy, przyprawa argentyńska sok z cytryny do doprawienia…
Pałki z kurczaka w sosie z octu balsamicznego by Penelope
Składniki : 4 udka lub 8 pałek z kurczaka 4 pory pokrojone w grube krążki 1 średni seler korzeniowy pokrojony jak frytki lub w kostkę opakowanie boczku wędzonego [trochę do smaku] 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy 1/3 szklanki octu balsamicznego 2 szklanki bulionu drobiowego sól, pieprz, przyprawa argentyńska, przyprawa do kurczaka, czubata łyżeczka cukru…
Kedgeree z wołowiną i groszkiem by Penelope
Składniki : kawałek upieczonego na rumiano mięsa wołowego np. pieczeni z poprzedniego dnia pokrojonego na drobne kawałki i usmażonego na chrupko 2 szklanki długoziarnistego ryżu basmati wypłukanego i namoczonego przed gotowaniem a następnie ugotowanego bez soli 2 usmażone na maśle posiekane cebule z porem i 4 posiekanymi ząbkami czosnku 2 szklanki mrożonego groszku szklanka bulionu…
Bulion z owocami morza pikantny by Penelope
Składniki : 2 opakowania krewetek koktajlowych 1 opakowania krewetek średniej wielkości 1 opakowanie krążków kalmarów 3l rosołu z kurczaka gotowanego z papryczkami chili, przecedzonego 1 łyżka posiekanego imbiru główka czosnku posiekanego i podsmażonego pół pęczka natki pietruszki pęczek świeżej kolendry sól, 2 łyżki sosu rybnego 1 łyżka pasty krewetkowej sok z 2 limonek Wykonanie :…
Gnocchi w sosie brokułowym by Penelope
Składniki : 1 usmażona na maśle drobno posiekana cebula z kawałkiem pora i 4 posiekanymi ząbkami czosnku 2 łyżki mascarpone 1l rosołu drobiowego sól, pieprz, zioła greckie, przyprawa argentyńska 2 opakowania włoskich kopytek gnocchi 1 duży brokuł mały kawałek boczku wędzonego bardzo drobno posiekanego i wysmażonego na rumiano Wykonanie : W garnku zagrzać rosół, dodać…
Rosół z kurczaka z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i ziemniakami by Penelope
Składniki : 3l ugotowanego klasycznego rosołu z kurczaka, przecedzonego 2 szklanki pomidorków koktajlowych pokrojonych i usmażonych na maśle z oliwą i solą 2 cukinie średniej wielkości pokrojone w plasterki i usmażone na maśle z oliwą i solą 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, zioła greckie 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę i podsmażone na maśle…
Zupa z wołowo-bulgurowymi pulpetami w tureckim stylu by Penelope
Składniki : Na wywar : 3l rosołu drobiowego 2 duże marchewki pokrojone dowolnie 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę 1 szklanka bulguru 1 szklanka ciecierzycy z puszki lub ugotowanej wcześniej w osolonej wodzie 1 wysmażona na maśle cebula pół główki czosnku posiekanej drobno i wysmażonej na maśle 2 łyżki ostrej pasty paprykowej 2 łyżki koncentratu…
Pierś z kurczaka w sosie na bazie białego wina z kaparami by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka przyprawione solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i przyprawą prowansalską i usmażona na rumiano na maśle z oliwą z obu stron 3 ząbki czosnku drobno posiekane i wysmażone na maśle 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na maśle na rumiano 2 szklanki białego wytrawnego wina 3 szklanki rosołu z kurczaka…
Pikantna zupa łososiowa z selerem naciowym by Penelope
Składniki : 2 filety łososia pokrojone w grubą kostkę 2l rosołu drobiowego 4 łyżki mascarpone 1 puszka rozdrobnionych pomidorów pół szklanki passaty pomidorowej koperek do podania 1 drobno posiekana i usmażona na maśle cebula 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 seler naciowy drobno posiekany i usmażony na maśle sól, pieprz, arrabiata, saray, harissa, sumak, chili Wykonanie…
Afrykański gulasz z kurczaka by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka sól, pieprz, kolendra, imbir, papryka słodka, pieprz cayenne, kardamon, sumak 3 łyżki oleju z awokado 2 posiekane cebule główka czosnku przeciśnięta 4 szklanki rosołu drobiowego puszka rozdrobnionych pomidorów 3 czubate łyżki solonego masła orzechowego 4 łyżki posiekanych prażonych solonych orzeszków ziemnych pęczek kolendry do podania Wykonanie : Kurczaka przyprawić…
Keto zupa z batatów ze szpinakiem, fasolą i selerem naciowym by Penelope
Składniki : 1 duży batat pokrojony w kostkę 3 małe marchewki pokrojone w plasterki 1 cały seler naciowy pokrojony w drobniejsze kawałki 2 łyżki przeciśniętego czosnku 2 puszki białej fasoli 3l rosołu z kurczaka 1 puszka krojonych pomidorów opakowanie świeżego młodego szpinaku sól, pieprz, szczypta papryki słodkiej, zioła greckie Wykonanie : Wszystkie przygotowane składniki poza…
Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem by Penelope
Składniki : 2 polędwiczki wieprzowe sól, pieprz do podania jako dodatek upieczone marchewki lub pasternak Sos pomidorowo-szpinakowy : 4 łyżki mascarpone mały słoik suszonych pomidorów w oliwie + 3 łyżki oliwy opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego 4 szklanki rosołu 1 cebula drobno posiekana główka czosnku drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę szklanka soku pomidorowego 4 łyżki…
Gulasz warzywny z owocami morza by Penelope
Składniki : 2 opakowania mixu owoców morza główka czosnku 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 4 szklanki rosołu drobiowego 1 marchewka 6 dużych ziemniaków 2 cukinie 1 bakłażan 2 czerwone papryki pęczek natki pietruszki sól, pieprz, papryka pul biber ostra 1 łyżka masła 2 łyżki oliwy sok z połowy cytryny Wykonanie : Na oliwie z masłem i…
Udka z kurczaka z pieczonym koprem włoskim w sosie z pomarańczy i nektarynek by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 3 kopry włoskie [fenkuły] pokrojone na mniejsze kawałki, natarte oliwą z solą i upieczone w piekarniku na lekko rumiano sól, pieprz natka pietruszki do podania Sos pomarańczowo-nektarynkowy : 4 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki soku z pomarańczy 4 nektarynki pokrojone w drobną kostkę i usmażone na maśle z oliwą…
Pulpeciki na orzo ze szpinakiem by Penelope
Składniki : Na pulpeciki : 0,5 kg mięsa z udek z kurczaka zmielonego 3 kromki czerstwego chleba namoczone w pulpie ze zmiksowanych pomidorów 1 jajko sól, cynamon, ziele angielskie, harissa, przyprawa do kurczaka Na sos z orzo : pół szklanki rosołu drobiowego opakowanie makaronu orzo 2 opakowania świeżego szpinaku 1 główka czosnku pół pęczka natki…
Zupa z szynką prosciutto na bazie pomidorów i rosołu drobiowego z krewetkami by Penelope
Składniki : opakowanie średnich krewetek opakowanie dużych krewetek natka pietruszki do podania parmezan do podania Rosół pomidorowy : 3l rosołu drobiowego 3 puszki rozdrobnionych pomidorów 1 główka czosnku przeciśniętego 2 opakowania szynki prosciutto w plasterkach pokrojonej na mniejsze kawałki 4 łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz Wykonanie : Do podgrzanego rosołu dodać pomidory,…
Zupa z krewetkami na zielono by Penelope
Składniki : opakowanie szpinaku świeżego lub mrożonego 1 puszka pomidorów opakowanie krewetek dowolnej wielkości – najlepiej średnie 1 główka czosnku 1 łyżka masła pół pęczka natki pietruszki, pół szklanki koperku szklanka makaronu orzo pół szklanki tartego parmezanu 2 łodygi selera naciowego drobno posiekanego 3l rosołu z kury sól, pieprz Wykonanie : Na maśle wysmażyć seler…
Zapiekanka z komosy ryżowej, szynki wieprzowej, brokułów i kalafiora by Penelope
Składniki : 0,5 kg szybki wieprzowej pokrojonej w małe i cienkie plasterki, zamarynowanej przez całą noc w marynacie z soli, chili, 2 łyżkach sosu sojowego, sosu wooster, 1 łyżce pasty paprykowej węgierskiej i przyprawie do wieprzowiny tarty parmezan do zapieczenia wierzchu zapiekanki 2 szklanki ugotowanej w osolonej wodzie komosy ryżowej lub dowolnego innego zboża np….
Udka z kurczaka w sosie ananasowym z chili by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka lub 8 samych pałek pół pęczka natki pietruszki mała puszka ananasa pokrojonego na małe cząstki i podsmażonego na maśle pestki granatu 6 przeciśniętych ząbków czosnku sok z 1 pomarańczy sok z 1 cytryny 4 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka mascarpone łyżka mąki 1 łyżka…
Makaron orecchiette z brokułami, kiełbasą i fenkułem w winnym sosie by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu orecchiette 2 ugotowane al’ dente brokuły średniej wielkości kawałek dobrej czosnkowej kiełbasy pokrojonej w plasterki i podsmażonej 1 fenkuł pokrojony drobniej i podsmażony z solą na maśle 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz parmezan do podania szklanka białego wytrawnego wina szklanka bulionu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Do podsmażonej…
Grzybowa lazania z harissą by Penelope
Składniki : opakowanie płatów lazanii 0,3 kg pieczarek posiekanych i usmażonych na maśle 4 szklanki suszonych grzybów namoczonych we wrzątku, odcedzonych, posiekanych i usmażonych na oliwie z masłem z dodatkiem 2 cebul i 5 ząbków czosnku sól, pieprz, łyżeczka przyprawy harissa, 2 łyżki sosu wooster 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 4 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka…
Zrazy wołowe z farszem grzybowym w cebulowym sosie by Penelope
Składniki : 1 kg wołowiny na zrazy pokrojonej w plasterki i rozbitej na cienkie kotlety Farsz do zrazów : 2 szklanki namoczonych grzybów odcedzonych i posiekanych a następnie usmażonych na maśle z solą i czosnkiem sól, pieprz Sos cebulowy : 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina woda z moczenia suszonych grzybów 10 czerwonych cebul pokrojonych w…
Tagliatelle w wołowej potrawce na czerwonym winie by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu tagliatelle 0,5 kg mielonej wołowiny mały kawałek wędzonego boczku pokrojony drobno i wysmażony na rumiano [tłuszcz ze smażenia zachowujemy] 1 marchewka pokrojona drobno 4 łodygi selera naciowego pokrojone drobno 1 cebula pokrojona drobno 4 ząbki czosnku przeciśnięte 6 szklanek rosołu drobiowego 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego…
Gulasz warzywny z kaparami i suszonymi pomidorami by Penelope
Składniki : 7 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę puszka ciecierzycy 4 łodygi selera naciowego pokrojonego na mniejsze kawałki 2 marchewki pokrojone w plasterki 1 czerwona cebula posiekana drobno i wysmażona na oliwie z masłem razem z 6 posiekanymi ząbkami czosnku 5 suszonych pomidorów pokrojonych drobno 4 szklanki rosołu drobiowego szklanka białego wytrawnego wina mąka do…
Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i cukinią by Penelope
Składniki : 10 dużych ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki 2 małe cukinie pokrojone w cienkie plasterki i wysmażone na maśle z solą 1 główka czosnku przeciśniętego 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na maśle z solą 1 mała marchewka pokrojona w plasterki 1 mały seler pokrojony w cienkie plasterki 0,2 kg małych pieczarek pokrojonych w…
Gulasz selerowy w sosie z gorgonzolą i białym winem by Penelope
Składniki : 3 średniej wielkości selery korzeniowe pokrojone w kostkę 1 por posiekany w krążki 2 pietruszki pokrojone w kostkę główka czosnku posiekanego drobno sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, przyprawa do warzyw po śródziemnomorsku 4 szklanki rosołu drobiowego 2 szklanki białego wytrawnego wina łyżka masła 2 łyżki oleju 1 cebula drobno posiekana pół pęczka natki…
Gulasz kalafiorowy z boczkiem by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior Sos serowy : 1 szklanka śmietanki 30% 2 szklanki rosołu drobiowego pół szklanki drobno startego sera cheddar mały kawałek sera gorgonzola 4 przeciśnięte ząbki czosnku 1 łyżeczka delikatnej musztardy 2 opakowania boczku wędzonego w plasterkach pokrojonego i wysmażonego [i odcedzonego z całego wytopionego tłuszczu] szczypiorek do podania sól, pieprz łyżeczka…
Pieczona pierś z kurczaka z fenkułem w sosie majonezowo-musztardowym by Penelope
Składniki : 1 podwójna pierś z kurczaka 2 fenkuły sok z 1 cytryny 6 przeciśniętych ząbków czosnku tymianek, oregano, rozmaryn sól, pieprz 3 łyżki oliwy 2 łyżki masła Sos musztardowo-majonezowy : 4 łyżki majonezu 2 łyżki musztardy ostrej 1 łyżka keczupu 2 łyżki sosu wooster sól, pieprz pół szklanki rosołu drobiowego Wykonanie : Mięso natrzeć…
Rigatoni al’a ragu bianco by Penelope
Składniki : 2 szklanki namoczonych grzybów leśnych [wodę z moczenia zachowujemy] 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła 1 cebula drobno posiekana 2 marchewki pokrojone w drobną kostkę 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego 0,5 kg mielonej wołowiny 6 szklanek rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina opakowanie makaronu rigatoni sól, pieprz 2 przeciśnięte ząbki czosnku…
Zapiekanka ziemniaczana z łososiem i koprem włoskim by Penelope
Składniki : 2 kopry włoskie przekrojone na 4 kawałki, posolone ,natarte oliwą i upieczone na lekko rumiano w piekarniku 8 ziemniaków pokrojonych w średniej grubości plasterki i posolone, natarte oliwą i podpieczone przez 15-20 minut w piekarniku 1 duży filet łososia [surowego] pokrojonego w kostki pół pęczka natki pietruszki pół pęczka koperku szklanka śmietanki kremówki…
Makaron rigatoni w sosie śmietanowo-cebulowym z serem gruyere by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu rigatoni [duże rury] 3 duże cebule 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy 4 ząbki czosnku przeciśnięte sól, pieprz, chili w płatkach, sos sojowy, sos wooster i ocet balsamiczny do smaku 3 szklanki białego wytrawnego wina 8 szklanek rosołu drobiowego + dodatkowe ilości do podlewania w razie, gdyby sos odparowywał lub makaron…
Korzenny pilaw z grzybami by Penelope
Składniki : 1 świeże chili 1 laska cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 4 ziarenka kardamonu, sól, pieprz, czubata łyżka przyprawy do biriani 4 łyżki oliwy 1 czubata łyżka masła 4 szklanki ryżu basmati lub typowego ryżu indyjskiego np. Banno niebieskiego 10 posiekanych drobno ząbków czosnku 1 cebula 0,5 kg małych pieczarek 2 l bulionu drobiowego 2…
Potrawka z dorsza w sosie z karczochów i selera naciowego by Penelope
Składniki : 3 filety z dorsza 2 puszki karczochów 1 seler naciowy 4 ząbki czosnku 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 3 łyżki mascarpone natka pietruszki sok z cytryny do doprawienia łyżka masła łyżka oliwy sól, pieprz Wykonanie : Na maśle z oliwą podsmażyć posiekany czosnek, dodać posiekany seler i karczochy a…
Gulasz ziemniaczany z owocami morza by Penelope
Składniki : 8 średniej wielkości ziemniaków pokrojonych w grubą kostkę pęczek natki pietruszki opakowanie średnich krewetek opakowanie kalmarów opakowanie ośmiorniczek lub mix z owocami morza główka czosnku 4 szklanki białego wytrawnego wina lub wina musującego prosecco 4 szklanki bulionu drobiowego sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, szczypta chili w płatkach 1 łyżka masła 1 łyżka…
Spaghetti z krewetkami i cukinią by Penelope
Składniki : 2 opakowania małych krewetek 2 małe cukinie 1 cebula 4 ząbki czosnku pęczek natki pietruszki sok z połowy cytryny opakowanie makaronu spaghetti sól, pieprz 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła 1 papryczka chili 3 szklanki wina musującego np prosecco lub klasycznego białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 3 łyżki mascarpone mała puszka…
Gratin z kalafiora by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior lub dwa mniejsze 1 duży pęczek szczypiorku 1 pęczek natki pietruszki 1 cebula drobno posiekana i usmażona na maśle Sos : 3 łyżki oliwy 1 łyżka masła 4 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej 3 łyżki mąki 3 szklanki rosołu drobiowego pół szklanki tartego cheddara Wykonanie : W…
Duszone pory z soczewicą czerwoną w sosie śmietanowym by Penelope
Składniki : 4 duże pory pokrojone w plasterki lub grubsze kawałki 2 szklanki ugotowanej w rosole drobiowym czerwonej soczewicy 1 cebula 10 ząbków czosnku 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła sok z cytryny pęczek natki pietruszki sól, chili w płatkach szklanka śmietany 18% 2 pory pokrojone drobno, usmażone na maśle z solą i zblendowane na…
Gulasz z batatów z brukselką by Penelope
Składniki : 3 duże bataty 4 duże ziemniaki 1 duża marchew 2 duże pietruszki 2 pory 1 mały seler korzeniowy główka czosnku 4 szklanki mrożonej lub świeżej brukselki szklanka czerwonej soczewicy ugotowanej w osolonej wodzie puszka rozdrobnionych pomidorów sól, pieprz 1 łyżka oliwy 2 czerwone papryki 4 łyżki mascarpone 3 szklanki bulionu drobiowego pęczek natki…