Składniki :

• 4 udka z kurczaka
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
• 3 cebule posiekane w cienkie piórka i podsmażone na maśle klarowanym
• 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na maśle klarowanym
• tymianek, oregano
• 1 szklanka półwytrawnego wina marsala
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 przeciśnięty ząbek czosnku
• mąka do lekkiego zagęszczenia sosu

Wykonanie :

Mięso przyprawić i mocno obsmażyć na maśle. Zdjąć z patelni a na tłuszcz po smażeniu nalać sok z cytryny, marsalę, śmietankę, rosół, dodać zioła, czosnek, usmażone wcześniej grzyby i cebulę i dusić sos na małym ogniu 20 minut. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić i dodać wcześniej obsmażone mięso. Dusić pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie gotowe. Na koniec sos nieco zagęścić. Podawać z ziemniakami piure.