Składniki :

• 1 kg oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu karkówki pociętej na cienkie paseczki i przyprawionej solą, pieprzem, przyprawą argentyńską, proszkiem pomidorowym i słodką i ostrą papryką
• pęczek natki pietruszki
• 0,5 kg pieczarek
• mały słoiczek pieczarek marynowanych
• kilka ogórków małosolnych
• główka czosnku
• 1l rosołu drobiowego na bazę sosu
• 3 szklanki białego wytrawnego wina
• 3 łyżki mascarpone
• 2 cebule
• 3 łyżki pasty węgierskiej do gulaszu oraz 3 łyżki pasty przyprawowej do dań węgierskich [wedle gustu i uznania można dać więcej by smak sosu był wyraźniejszy i bardziej paprykowy]

Wykonanie :

Mięso obsmażyć na rumiano, następnie dodać do niego pokrojone grubo pieczarki i pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Smażyć całość razem aż pieczarki i cebula się podpieką. Dodać posiekany w plasterki czosnek, smażyć chwilę a następnie dodać mascarpone, wino, rosół, pieczarki marynowane, pokrojone ogórki, posiekaną natkę i dusić całość 30 minut. Po tym czasie dodać pasty węgierskie, podlać całość wodą lub rosołem jeśli sos zbyt mocno odparował i dusić kolejne 30 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Ponownie sprawdzić smak, doprawić wedle konieczności i dusić aż mięso będzie całkowicie miękkie. Sos na koniec można zagęścić mąką. Podawać z ziemniakami z wody.