Składniki :

• 10 młodych ziemniaków wyszorowanych ostrą gąbką, przekrojonych na połówki i ugotowanych w osolonej wodzie
• pół pęczka natki pietruszki
• pęczek koperku

Sos ragu :

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 marchewka drobno posiekana
• 4 łodygi selera naciowego drobno posiekane
• 1 główka czosnku drobno posiekanego
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 szklanki soku pomidorowego pikantnego
• 0,3 kg wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na chrupiąco [tłuszcz wytopiony z boczku zachowujemy do smażenia warzyw]
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, słodka papryka, przyprawa do wołowiny

Wykonanie :

W pierwszej kolejności należy przygotować sos smażąc warzywa na wytopionym tłuszczu z boczku. Gdy warzywa zmiękną i się podsmażą dodać wołowinę, przyprawy i smażyć całość aż wołowina straci surowość i zacznie się podsmażać. Następnie dodać rosół, wino, sok pomidorowy, wysmażony wcześniej boczek i dusić sos 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzić smak sosu, doprawić wedle gustu w razie potrzeby. Sos powinien być gęsty ale jeśli okaże się,że jest tak gęsty,że aż papkowaty to można go rozprowadzić dodatkową szklanką rosołu. Sos podawać z młodymi ziemniakami wymieszanymi z posiekaną zieleniną.