Składniki :

• 1 kg wołowiny możliwie bez włókien i przerostów ugotowanej do miękkości w rosole drobiowym z dodatkiem butelki białego wytrawnego wina

Sos kalafiorowy :

• 1 kalafior ugotowany w rosole po gotowaniu wołowiny
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• kapary do podania
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie :

W pierwszej kolejności należy ugotować wołowinę w całości do miękkości. Wyjąć mięso, owinąć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 40 minut do pieczenia w 180* grzanie góra/dół. W tym czasie gdy mięso się piecze ugotować w rosole po gotowaniu wołowiny kalafiora do miękkości. Wyjąć kalafiora, rozgnieść widelcem, dodać czosnek, majonez, parmezan, sok z cytryny, przyprawy i całość zblendować na gładki krem. Następnie dodać posiekaną natkę. W razie, gdyby sos okazał się zbyt gęsty można go rozrzedzić rosołem. Mięso po upieczeniu pokroić w możliwie najcieńsze plastry, ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem. Przybrać kaparami i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Serwować na ciepło i na zimno.