Składniki :

• 1 por
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili
• pęczek świeżej kolendry
• 4 udka z kurczaka
• puszka mleka kokosowego
• 3l rosołu drobiowego
• 2 puszki ciecierzycy
• 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• sól, pieprz, mielona kolendra, kurkuma, kmin, garam masala, czerwona słodka papryka, 4 ziarenka kardamonu, 1 łyżka tartego imbiru

Wykonanie :

Do rosołu dodać pokrojone drobno warzywa, mleko kokosowe, przyprawy, ciecierzycę i ziemniaki i gotować na średnim ogniu 40 minut. Po tym czasie sprawdzić smak i doprawić zupę wedle potrzeby i gustu. Udka przyprawić tymi samymi przyprawami i upiec na mocno rumiano a następnie obrać z kości, podzielić i dodać do zupy. Gotować jeszcze 5 minut na wolnym ogniu i podawać ze świeżą kolendrą.