Składniki :

• 4l rosołu drobiowego
• 2 główki przeciśniętego czosnku
• opakowanie mascarpone
• 0,5 wędzonych żeberek wieprzowych
• 0,5 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego
• 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na tłuszczu po smażeniu boczku
• 4 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 szklanka soku z kiszonych ogórków [wedle gustu i smaku można dodać więcej]
• 1 mała główka młodej kapusty posiekana drobno
• sól, pieprz
• koperek do podania

Wykonanie :

Do rosołu dodać wędzone żeberka i gotować całość 40 minut. Po tym czasie dodać czosnek, ziemniaki, przyprawy i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Wyjąć żeberka, zblendować zupę na krem i dodać ponownie żeberka, usmażony wcześniej boczek, usmażoną cebulę, kapustę, sok po ogórkach, mascarpone i gotować na średnim ogniu pod przykryciem 40 minut. Po tym czasie sprawdzić smak zupy, doprawić w razie potrzeby dodatkową porcją wody po ogórkach i podawać z koperkiem.