Składniki :
- 3l intensywnego bulionu [najlepiej wołowego lub wołowo-drobiowego]
- 1kg wołowiny [z gotowania bulionu]
- 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
- 1 seler naciowy
- 2 małe ziemniaki
- 1 biała cebula
- 1 łyżka masła
- 2 czerwone papryki
- sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, kolendra, kumin
- 6 posiekanych ząbków czosnku
- 4 czubate łyżki pasty paprykowej [ostrej lub łagodnej – wedle uznania]
- mąka do zagęszczenia sosu [opcjonalnie]
- natka pietruszki
- pół słoiczka suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy po suszonych pomidorach
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 por
- pieczony mały koper włoski [fenkuł] natarty oliwą, solą i pieprzem
- sok z 1 cytryny do doprawienia na koniec
Wykonanie :
Mięso wołowe po ugotowaniu bulionu pokroić w małą kostkę i odstawić pod przykryciem na bok. Rosół przecedzić, dodać pomidory w puszce, czosnek, pokrojone ziemniaki, upieczony i pokrojony fenkuł, pokrojony seler naciowy, marchew, pietruszki, pory, suszone pomidory, pastę paprykową, wszystkie przyprawy i gotować na małym ogniu aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie. Sprawdzić smak a następnie zblendować zupę na krem. W przypadku, gdyby zupa wyszła zbyt gęsta można ją nieco rozrzedzić rosołem lub wodą. Posmakować, doprawić w razie potrzeby i dodać do zupy wcześniej pokrojone mięso wołowe, pokrojoną paprykę, usmażoną na maśle z oliwą po suszonych pomidorach posiekaną drobno cebulę na złoto, natkę pietruszki i ponownie gotować na małym ogniu aż papryka zmięknie. Sprawdzić smak, doprawić cytryną i po ewentualnym ostatecznym doprawieniu zagęścić mąką jeśli to konieczne i od razu podawać.