Składniki :

• 0,7 kg mielonej wołowiny
• 2 marchewki pokrojone w kostkę
• 4 pietruszki pokrojone w kostkę
• 1 mały seler pokrojony w kostkę
• 2 pory pokrojone w kostkę
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 6 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 4 łyżki mascarpone
• pół pęczka natki pietruszki do podania
• szczypiorek do podania
• 4l rosołu drobiowego lub wody
• sól, pieprz, przyprawa do wołowiny

Zasmażka :

• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 duża cebula drobno posiekana

Wykonanie :

Wołowinę wysmażyć na rumiano po uprzednim przyprawieniu. Dodać do gotującego się rosołu razem z drobno posiekanymi warzywami, posiekaną natką, mascarpone i gotować na średnim ogniu do miękkości warzyw. W tym czasie usmażyć na rumiano cebulę na maśle klarowanym a następnie dodać mąkę i zrobić z całości zasmażkę podlewając w trakcie jej smażenia gotującym się rosołem. Gotową zasmażkę dodać do zupy. Gotować całość jeszcze 15 minut na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić, dodać szczypiorek i podawać.